Salada de Grão-de-Bico

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de grão-de-bico seco

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 100 g de atum no óleo

- 1 punhado de alcaparras em conserva

- 2 ovos

- 2 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- folhas de sálvia

- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Como Fazer

Numa panela com bastante água, deixe de molho o grão-de-bico da noite para o dia (12 horas).

Lave as folhas de sálvia, descasque o alho e ponha ambos dentro de uma panela. Junte o grão-de-bico escorrido, cubra com água e leve ao fogo baixo, tampado, por cerca de 1 hora, ou até os grãos estarem macios.

Enquanto isso, lave os pimentões, disponha-os dentro de uma assadeira, com sal e um fio de azeite. Leve ao forno (180ºC) por 50 minutos, virando-os na metade do tempo do cozimento, para que a pele fique tostada por todos os lados. Deixe amornar, retire a pele com cuidado e corte em tiras.

Cozinhe os ovos na água (10 minutos), deixe esfriar, descasque e corte em rodelas.

Escorra as alcaparras.

Quase ao final do cozimento salgue o grão-de-bico, escorra e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Coloque dentro do prato a servir, junte o pimentão, as alcaparras e o atum escorrido e desmanchado.

Tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta e enfeite com os ovos, cortados em quartos.

Brownies de Chocolate Branco

Ingredientes (10 porções)

- 210 g de farinha de arroz

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 250 g de açúcar mascavo

- 100 g de chocolate branco

- 120 g de manteiga

- 2 ovos

- 450 ml de geleia de morango

- 100 g de nozes

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 3 g de sal

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre os lados e o fundo de uma assadeira quadrada (22 cm) com papel alumínio.

Numa panela, em fogo baixo, aqueça a manteiga com o açúcar, até que se dissolvam.

Numa tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal, - misture a manteiga derretida com açúcar.

Pique as nozes e rale o chocolate, - junte à tigela.

Bata os ovos com a essência de baunilha e agregue à mistura.

Derrame a massa dentro da assadeira e espalhe sobre a superfície a geleia de morango.

Leve ao forno por até 50 min.

Tire do forno e deixe esfriar por 10 min.

Retire o papel, corte em quadrados e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Broas de Milho

Ingredientes

- 2 xíc. leite

- ½ xíc. óleo vegetal

- 1 xíc. açúcar

- 1 pitada de sal

- 2 xíc. farinha de milho em flocos

- 1 ½ xíc. polvilho doce

- 1 colher (sopa) de erva-doce

- 3 ovos

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Como Fazer

Numa tigela, misture a farinha de milho com o polvilho. Reserve.

Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte com margarina.

Em uma panela, junte o leite, o óleo, o açúcar e o sal, leve ao fogo e, ao levantar fervura adicione a farinha de milho com o polvilho.

Mexa com uma colher de pau rapidamente para não formar grumos, até soltar da panela.

Tire do fogo, passe para uma tigela grande e junte os ovos, um de cada vez, mesclando bem.

Por fim, adicione o fermento e a erva doce.

Com uma colher, molde as broas e coloque na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC.

Ovos Chineses Marmorizados

Típicos da culinária chinesa, os ovos cozidos no chá preto resultam em um belo toque decorativo além de dar um sabor especial aos mesmos. Na China eles são presenteados no Ano Novo, mas aqui, a sugestão é servi-los na mesa de Páscoa. Se preferir deixar as especiarias de lado, pode-se usar apenas o shoyu para temperar os ovos.

Ingredientes

- 6 ovos grandes de galinha

- água

- 2 saquinhos de chá preto

- 1 colher (chá) de açúcar

- ¾ xíc. molho de soja

- 2 estrelas de aniz

- 1 pau de canela

- 2 tiras de casca de laranja ou tangerina (opcional)

Como Fazer

Coloque os ovos dentro d e uma panela e cubra com água, que fiquem cobertos por 5 centímetros do líquido.

Leve ao fogo e, quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos.

Retire os ovos (deixando a água na panela) e deixe-os esfriar sob água corrente.

Usando as costas de uma colherinha de chá, dê batidas leves na casca dos ovos. Quanto mais bater, mais intrincado será o desenho na superfície dos ovos. Faça isso com delicadeza, para preservar a casca.

Volte os ovos com cuidado à panela com água e acrescente os demais ingredientes.

Deixe ferver e baixe o fogo, deixando cozinhar por 40 minutos.

Tampe e deixe descansar por algumas horas, ou da noite para o dia – quanto mais tempo deixar mais profunda será a marmorização e o sabor dos ovos.

Torta Floresta Negra

Ingredientes

- manteiga para untar

- fôrma redonda (27 cm)

- papel alumínio

Massa:

- 8 colheres (sopa) de açúcar

- 8 ovos

- 6 colheres (sopa) de farinha de arroz

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

- 500 ml de creme de leite fresco (bem gelado)

- 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 vidro de cerejas em calda

- 1 tablete de chocolate para cobertura

Como Fazer

Unte a fôrma, forre com o papel alumínio também untado.

Prepare a massa:

Bata o açúcar com os ovos na batedeira até obter um creme fofo.

Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o chocolate e o fermento.

Misture bem sem bater.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Enquanto isso, faça o recheio:

Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha na batedeira, na velocidade mínima, até obter um creme uniforme.

Quando a massa estiver fria, corte-a ao meio.

Cubra a primeira camada com creme e arrume algumas cerejas picadas.

Coloque a segunda camada e cubra com o creme restante.

Decore com cerejas e raspas de chocolate.