Batida de Abacaxi e Maracujá

Ingredientes (10 taças)

- 600 g de abacaxi

- 500 ml de polpa de maracujá
- ½ garrafa de cachaça
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado
- 4 xíc. de gelo picado + um pouco para preencher a jarra

Como Fazer

Descasque o abacaxi, descarte os ‘olhos’ e miolo, e pique grosseiramente a polpa.

Junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem.

Passe o coquetel para uma jarra de vidro, adicione mais gelo picado e sirva em taças.

Chimichurri (molho de ervas)

Na Argentina e Uruguai se come a melhor carne de gado do mundo – temperada com pouquíssimo sal e acompanhada do maravilhoso chimichurri. Experimente esta versão ‘fresca’ do tempero.

Ingredientes

- 5 dentes de alho

- 1 colher (chá) de pimenta vermelha seca em flocos
- ½ colher (chá) de páprica doce
- 2 colheres (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
- ½ cebola roxa
- 3 punhados grandes de salsinha fresca picada
- 1 punhado pequeno de folhas frescas de orégano picadas
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 80 ml de azeite de oliva extra-virgem

Como Fazer

 

Numa tigela pequena, misture o alho esmagado, a pimenta em flocos, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea.

Junte a cebola picada, a salsa, o orégano, o vinagre, o suco de limão e o azeite. Misture bem. Rende 250 ml.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

O molho que sobrar pode ser guardado em embalagem hermeticamente fechada, conservada na geladeira por até 5 dias.

Boas Festas!

Molho de Queijo Gorgonzola

Um molho delicioso, para acompanhar uma carne assada (alcatra, entrecot), ou temperar uma salada de mix de folhas verdes.

Ingredientes

- 100 g de queijo gorgonzola picado
- 4 potinhos de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas

Como Fazer

Numa tigela, misture com um garfo o queijo picado com o azeite de oliva, até que a gorgonzola se desmanche.

Junte o iogurte, misturando bem.

Por fim, acrescente as nozes tostadas e picadas.

Dica: para obter um creme mais grosso (patê) para servir sobre canapés, reduza à metade a quantidade de iogurte.

Peru Assado Recheado

Ingredientes (para 8 pessoas)

- 1 peru de 3 a 3,5 kg

- 2 cebolas
- 50 g de manteiga
- 250 g de carne de gado moída
- 250 g de carne de porco moída
- 50 g de avelãs picadas
- 16 ameixas secas
- geleia de mirtilos
- 3 ovos
- 1 punhado de ervas (tomilho, alecrim, etc.)
- 1 colher (sopa) de manjerona
- sal e pimenta

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Retire a embalagem do peru (previamente descongelado) e os miúdos inclusos.

Pique em juliana e refoge a cebola na manteiga, tire do fogo e junte as ervas picadas.

Misture as carnes com as avelãs, as ameixas pretas, os ovos e a manjerona e tempere com sal e pimenta. Adicione a cebola refogada e misture bem.

Recheie o peru e feche a abertura.

Leve o peru ao forno dentro de uma assadeira, com o peito para cima – cubra com papel alumínio (siga as instruções de cozimento da embalagem).

Tire do forno, destrinche e sirva com o recheio, a geleia e duas guarnições: como batatinhas assadas, cenouras e nabos glaseados.

Mousse de Avelãs

Ingredientes

- 200 g de açúcar

- 50 ml de água
- 100 g de avelãs picadas
- 3 claras
- 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
- ¼ litro de creme chantilly

Como Fazer

Faça um caramelo claro com a água e o açúcar.

Bata as claras em neve e junte o caramelo aos poucos, sem deixar de bater.

Acrescente a gelatina (previamente dissolvida em água e derretida) ao  merengue, enquanto ainda está quente.

Continue batendo até que esfrie.

Junte as avelãs picadas e o chantilly.

Derrame o mousse dentro de taças individuais e leve ao refrigerador.

Dica: para uma versão rápida da receita, use nozes ou amêndoas já caramelizadas.

Farofa de Banana Passa

Uma farofa com sabor tropical para acompanhar o peru e outras carnes na mesa de Natal.

Ingredientes (12 porções)

- ½ xíc. de manteiga

- 1 cebola picada
- 200 g de banana passa ou seca cortada em rodelas
- 1/2 xíc. de castanhas picadas (opcional)
- 3 xíc. de farinha de mandioca
- sal e pimenta

Como Fazer

Numa frigideira grande coloque a manteiga.

Leve ao fogo para derreter.

Junte a cebola e a banana.

Baixe o fogo e tampe a panela.
Cozinhe mexendo de vez em quando até a cebola começar a dourar.

Junte a farinha e as castanhas.

Mexa bem até começar a ficar dourada.

Tempere com sal e pimenta moída na hora.

Sirva quente.