Salada de Frango e Ervilha Torta

Ingredientes (4 porções)

- 350 g de ervilha torta

- 1 peito de frango

- ½ xíc. de manjericão fresco

- 1 pepino

- 8 folhas de alface

Para o molho:

- 2 gemas de ovo

- 1 ½ colher (chá) de mostarda Dijon

- sal e pimenta

- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

- 4 colheres (sopa) de azeite de oilva

Como Fazer

Coloque água para ferver em uma panela, tempere com sal  e cozinhe o peito de frango por cerca de 15 minutos.

Em outra panela, cozinhe as ervilhas tortas em água fervente por poucos minutos, apenas até que fiquem tenras (ou ainda melhor, cozinhe as ervilhas no vapor). Escorra, passe por água fria e volte a escorrer.

Descasque o pepino e corte-o em fatias finas. Reserve.

Desfie o peito de frango.

Para fazer o molho, misture num copo as gemas, a mostarda, o sal e a pimenta e bata com um garfo ou varinha.

Enquanto bate, adicione lentamente o azeite, até o molho ficar espesso e cremoso.

Numa saladeira, misture as ervilhas, o frango desfiado, o manjericão rasgado, e o pepino com o molho.

Sirva com a alface nos pratos individuais.

Tortilha de Batatas

Um ótimo acompanhamento para um frango assado, esta torta de batatas é muito fácil e rápida de fazer, e tudo em uma única panela!

Ingredientes (4-6 porções)

- 5 batatas grandes

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- ½ colher (chá) de sal, + para temperar

Como Fazer

Descasque as batatas e rale grosseiramente (preserve o amido que sai da batata), coloque dentro de uma tigela e tempere com sal, mexendo para misturar.

Aqueça uma frigideira de 26 cm de diâmetro, em fogo baixo-médio, e adicione metade da manteiga, girando para cubra todo o fundo da panela.

Espalhe a batata dentro da frigideira, mas sem apertar.

Cozinhe por cerca de 12 minutos, até o fundo estar crocante e marrom claro, e então achate as bordas com uma espátula, para adquirir o formato de torta. Aperte bem o topo com a espátula.

Vire a tortilha dentro de um prato grande e volte a frigideira ao fogo com a outra metade da manteiga. Deslize a tortilha de volta à frigideira, com a parte não cozida para baixo, apertando com a espátula para firmar bem a torta. Cozinhe por mais uns 10 minutos, para dourar bem e ficar bem cozido.

Passe a tortilha para um prato e tempere com mais sal a gosto.

Mexilhões Cozidos na Cerveja

Se não encontrar cerveja sem glúten no mercado, use vinho branco seco.

Ingredientes (4 porções)

- 24 mexilhões frescos e limpos

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 4 cebolas pequenas (tipo conserva) picadas

- 2 dentes de alho bem picado

- 2 ramos de tomilho

- 3 folhas de louro

- 200 ml de cerveja (sem glúten)

- salsa picada para decorar

- 75 g de manteiga cortada em cubos

Como Fazer

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente.

Junte o azeite, os mexilhões, as cebolas o alho, o tomilho, o louro e misture rapidamente.

Adicione a cerveja, tampe e cozinhe por 2 minutos, ou até que os mexilhões comecem a abrir.

Junte a salsa e misture bem.

Tampe para permanecerem quentes e reserve o líquido.

Leve uma frigideira ao fogo, coe e adicione aí o líquido do cozimento dos mexilhões, deixe ferver por 1 minuto e junte a manteiga.

Mexa para que a manteiga se derreta.

Coloque os mexilhões numa travessa, cubra com o molho de manteiga e polvilhe com mais salsa.

Salada de Lentilhas, Queijo e Maçã

Uma salada energética, que substitui uma refeição leve, para levar ao trabalho ou a um passeio.

Ingredientes (2 porções)

- 2 xíc. de lentilhas cozidas e escorridas

- 100 g de queijo branco

- 1 maçã

- 3 beterrabas cozidas (ou em conserva)

- 1 punhado de nozes ou castanhas picadas

- um vidro com tampa hermética

- azeite

- vinagre

- sal e pimenta

Como Fazer

Escorra bem as lentilhas (cozidas al dente) e coloque no funda do vidro.

Corte a maçã e as beterrabas em cubos e coloque sobre as lentilhas.

Em seguida, corte também em cubinhos o queijo, coloque no vidro, e por último, as nozes.

Prepare e leve a parte um molho vinagrete, para temperar a salada na hora de servir.

Gelatina de Amarula com Chocolate

Ingredientes (4 porções)

- ½ xíc. (125 ml) de Amarula

- 25 ml de água filtrada

- 25 g de gelatina em pó sem sabor

- 3 xíc. 9750 ml) de café

- 1 clara de ovo

- 300 ml de nata (creme de leite fresco)

- 50 g de açúcar

- ½ colher (chá) de essência de baunilha

- 100 g de chocolate meio-amargo ralado

Como Fazer

Aqueça a Amarula e 25 ml de água numa panela média, em fogo brando.

Polvilhe a gelatina por cima e mexa até dissolver.

Adicione o café, retire do fogo e deixe esfriar por completo.

Divida a mistura entre forminhas próprias r leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar firme.

Bata a nata com o açúcar e a clara de ovo até começar a ficar espesso.

Junte a baunilha e incorpore o chocolate. Reserve.

Passe rapidamente a base de cada forminha por água quente para soltar.

Vire para pratos e sirva com o creme de chocolate.