Cogumelos Champignon Recheados

Ingredientes

- 8 cogumelos champignon (paris) grandes

- 1 cebola média

- presunto em cubinhos

- 1 ovo

- leite desnatado

- sal e pimenta

- azeite de oliva

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Limpe os cogumelos delicadamente com papel toalha.

Retire os cabinhos e pique bem para juntar ao recheio.

Pique a cebola e doure numa frigideira com um pouco de azeite e uma pitada de sal.

Tempere os cogumelos inteiros com sal e pimenta e refogue rapidamente na frigideira (apenas para dourar externamente), ou asse numa grelha.

Bata o ovo com um fio de leite e uma pitada de sal.

Junte a cebola refogada, o presunto picado e o cogumelo picado.

Recheie os cogumelos e disponha dentro de um prato refratário ou assadeira.

Leve ao forno por 10 minutos, ou até que verificar que o ovo está cozido.

Dica: para dar um toque crocante ao recheio, adicione nozes picadas.

Mousse de Baunilha com Creme de Framboesa

Ingredientes (6 porções)

- 300 g de framboesas

- 400 ml de creme de leite fresco (nata)

- 200 ml de leite integral

- 1 vagem de baunilha

- 6 colheres (sopa) de açúcar

- algumas lascas de chocolate branco para decorar

Como Fazer

Triture as framboesas no processador de alimentos.

Passe por um coador fino e reserve a fruta na geladeira.

Abra longitudinalmente a vagem de baunilha, extraia as sementes com a ponta de uma faca.

Coloque as sementes dentro de uma tigela com a nata, o leite e o açúcar e bata na batedeira ou mixer até que o açúcar se dissolva.

Passe o creme para uma jarra e divida-o entre 6 taças de vinho, até chegar a 2/3 de sua altura, cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo  4 horas.

Retire o plástico das taças refrigeradas, recheie cada uma com a framboesa reservada, e, por fim, decore a sobremesa com algumas lascas de chocolate branco. Sirva em seguida.

Dica: reserve algumas framboesas inteiras, leve-as ao congelador por 2 horas e coloque sobre o creme de framboesa.

Pão de Ló de Fubá

Costumo fazer o pão de ló (base perfeita para qualquer torta) usando farinha de arroz ou polvilho, - desta vez, testei a receita que leva a farinha de milho fina (fubá), mais a farinha de arroz (substituindo a de trigo), e o resultado foi muito bom, - o bolo fica alto, podendo ser cortado em três ou mais camadas, que podem ser recheadas a gosto. Uma receita ideal para preparar uma torta de aniversário!

Ingredientes

- 3 ovos, gemas e claras separadas

- 1 xíc. de açúcar refinado

- 1/2 xíc. de óleo vegetal

- 1 xíc. de leite em temp. ambiente

- 1 xíc. de fubá

- 1 xíc. de farinha de arroz

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- margarina para untar 

Como Fazer

Unte uma fôrma redonda de abrir, forre o fundo e as laterais com papel manteiga untado. Obs.: deixe uma faixa de papel nas laterais maior que a fôrma, para evitar que a massa possa transbordar, caso cresça muito.

Use a batedeira elétrica:

Bata as claras em neve e adicione aos poucos ½ xíc. de açúcar, batendo até obter o ponto de suspiro. Reserve.

Bata as gemas com ½ xíc. de açúcar, até obter um creme esbranquiçado.

Junte o leite, o óleo, bata um pouco, adicione as farinhas peneiradas e bata até ficar homogêneo.

Junte o fermento e bata levemente, só para misturar.

À mão, misture as claras em suspiro, delicadamente, com uma espátula.

Derrame a massa dentro da fôrma forrada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até o bolo ficar levemente dourado.

Sugestões de recheios: link

Arroz ‘Ensopado’ com Camarão e Frango

Ingredientes (4 porções)

- ½ frango cortado em pedaços pequenos

- 200 g de camarão

- 300 g de arroz

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 pimentão verde

- 1 tomate

- 1 colher (sopa) de salsa picada

- algumas espículas de açafrão

- 800 ml de caldo de galinha

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal e pimenta

Como Fazer

Descasque o camarão e reserve.

Toste o açafrão numa frigideira antiaderente.

Descasque e pique o alho e a cebola.

Retire o talo e as sementes do pimentão e pique-o.

Descasque o tomate, retire as sementes e corte-o em tiras.

Tempere o frango com sal e pimenta e doure os pedaços numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite.

Retire os pedaços de frango da panela e reserve.

No mesmo azeite refogue o alho e a cebola.

Junte o pimentão e o tomate e refogue por mais 3 min.

Incorpore o arroz, cozinhe por 1 minuto e junte o caldo.

Macere o açafrão tostado, molhe com um pouco de caldo quente e leve à panela, junto com o frango reservado e a salsa picada.

Deixe levantar fervura e cozinhe por 12 minutos em fogo médio.

Junte o camarão e cozinhe mais 4 minutos.

Apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

Dica: você pode substituir o caldo de galinha por caldo de peixe.

Sangria (drinque)

Ingredientes

- ½ garrafa de vinho rosé

- ½ garrafa de espumante brut

- 3 colheres (sopa) de brandy

- 3 colheres (sopa) de licor Parfait Amour

- 100 g de mel

- rodelas de lima, tangerina e limão siciliano

Como Fazer

Despeje em uma jarra o vinho, o espumante, o brandy, o licor e o mel.

Mexa.

Junte as rodelas de frutas.

Sirva em seguida.

Dica: para um toque especial, adicione minirrosas.