Pudim de Coco com 2 Cremes

Ingredientes (4 porções)

- 1 1/3 xíc. de coco fresco ralado

- ½ xíc. de açúcar mascavo
- ¼ xíc. de manteiga
- 1 colher (sopa) de mel (ou karo)
- ¼ xíc. de água

Para o creme:

- ½ xíc. de açúcar
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 xíc. de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Como Fazer

Misture todos os ingredientes do pudim numa panela, acrescente ¼ xíc. de água e leve ao fogo, mexendo sempre até raspar o fundo com a colher e aparecer a panela.

Tire do fogo e coloque em 4 forminhas refratárias untadas (com capacidade para ½ xíc.

Leve para assar em banho-maria por 30 minutos, ou até que enfiando uma faca na lateral, ela saia limpa.

Deixe esfriar e desenforme.

Prepare o creme:

Misture todos os ingredientes (menos o chocolate em pó) numa panela e leve ao fogo até ferver e engrossar.

Reserve 1/3 xíc. do creme e misture com o chocolate em pó.

Sirva o pudim com os dois cremes.

Papillotes de Sardinha e Arroz de Jasmin

Um prato completo, em um envelope!

Ingredientes (4 porções)

- 12 sardinhas frescas limpas e descamadas

- 2 limão-siciliano
- 10 ramos de tomilho fresco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 150 g de arroz de jasmin

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Leve uma panela ao fogo com água e sal.

Quando ferver, acrescente o arroz e cozinhe por 10 minutos.
Escorra e reserve.

Lave as sardinhas e retire a cabeça.

Corte 4 quadrados de papel manteiga e reparta o arroz entre os quadrados de papel. Tempere com sal e pimenta.

Corte o limão em lâminas e coloque-os sobre o arroz.

Por fim, arranje as sardinhas sobre o limão e em seguida os ramos de tomilho.

Tempere com pimenta-do-reino, regue com um fio de azeite de oliva e feche os papillotes, mantendo-os presos com palitos de dentes.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos para que a sardinha cozinhe bem.

Sirva bem quente.

Dica: para variar, acrescente legumes cortados em tiras finas, no fundo do papillote, e terá uma refeição ainda mais saudável!

Milho ao Creme Picante

Um acompanhamento delicioso para qualquer carne, uma receita muito fácil de fazer!

Ingredientes (6 porções)

- 3 xíc. de milho em grão fresco,ou enlatado

- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 7 cebolinhas verdes cortadas em rodelinhas
- 1 colher (sopa) de salsinha ou coentro picado
- 1 pimenta vermelha, sem sementes, picada
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de fubá
- 1 xíc. de creme de leite
- 1 tomate grande sem pele e sem sementes, picado

Como Fazer

Numa frigideira grande, frite a cebolinha na manteiga por 2 minutos.

Acrescente a salsinha, a pimenta, o suco de limão, o fubá, o creme de leite e o milho.

Cozinhe lentamente por uns 3 minutos, até que engrosse.

Junte o tomate bem escorrido e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Aqueça bem e sirva como acompanhamento.

Rocambole de Chocolate

Ingredientes (6 porções)

- 250 g de chocolate meio-amargo

- 5 ovos

Recheio:

- 150 g de açúcar
- 250 ml nata (creme de leite fresco)
- açúcar confeiteiro

Como Fazer

Derreta o chocolate em banho-maria.

Separe as claras das gemas.

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes.

Junte as gemas ao chocolate derretido, quando já estiver morno.

Incorpore as claras em neve.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Espalhe a mistura de chocolte e leve ao forno por uns 15 minutos, em forno pré-aquecido a 180ºC.

Tire do forno e deixe esfriar.

Corte 1 cm da borda para evitar que a massa rache ao ser enrolada.
Desenforme sobre um pano seco.

Faça o recheio:

Bata o creme de leite com o açúcar e espalhe este creme sobre o bolo. Enrole-o e corte as pontas. Disponha no prato como um tronco.

Sirva polvilhado com açúcar confeiteiro ou decorado com raspas de chocolate.

Dica: você pode rechear o rocambole com geleia de morangos, ou qualquer outro sabor que combine bem com chocolate.

Filé com Brócolis à Chinesa

Ingredientes (4 porções)

- 500 g de filé mignon congelado

- amido de milho
- óleo para fritar
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 maço de brócolis, cortado em flores

Para o molho:

- 4 colheres (sopa) de molho de soja
- ½ colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Como Fazer

Retire o filé do congelador e corte-o em fatias grossas de 7 cm.

Coloque as fatias em pé e corte tirinhas bem finas no sentido da fibra.

Deixe descongelar, passe as fatias na maisena e depois frite-as em óleo quente até dourarem.

Deixe escorrer sobre papel absorvente. Reserve.

Numa frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite o brócolis.

Tampe a frigideira e cozinhe rapidamente até ficarem crocantes.
Reserve.

Prepare o molho: numa tigela, misture o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar.

Dissolva a maisena em ½ xícara de água e adicione ao molho.
Mexa e acrescente a cebolinha verde.

Numa frigideira, coloque o molho e cozinhe até ferver e engrossar.

Misture a carne reservada e os brócolis.
Aqueça e sirva em seguida.

Peixe à Moda Baiana

Ingredientes (6-8 porções)

- 6 postas médias de cação (900 g), ou badejo

- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho espremido
- 500 g de tomates maduros, sem pele e sementes, picados
- 3 xíc. (chá) de água (600 ml)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 400 g de camarão miúdo limpo (opcional)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de leite
- 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra

Como Fazer

Tempere com o limão, meia colher (sopa) de sal, e deixe tomar gosto por 15 minutos.

Enquanto isso, numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer.

Junte a cebola e o alho e refogue, em fogo alto e mexendo sempre, até começarem a dourar.

Acrescente os tomates, a água, o leite de coco, a salsa, as postas de peixe e o camarão.

Tempere com o sal restante, tampe e deixe cozinhar, em fogo médio, por cerca de 30 minutos, ou até que o peixe esteja macio.

Adicione a maisena, previamente dissolvida no leite, e o açafrão.

Aumente o fogo e ferva por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando (mexa com cuidado para não desmanchar o peixe).

Transfira para um prato refratário fundo e sirva em seguida, acompanhado de arroz.

Taças de Flan de Caramelo

Ingredientes (6 porções)

- 200 g de cookies sem glúten

- 50 g de chocolate meio-amargo picado
- 1 envelope de flan instantâneo (mais os ingredientes que precise)
- 100 g de açúcar
- água

Como Fazer

Triture os cookies e espalhe sobre o fundo das taças.

Cubra com o chocolate picado.

Prepare um caramelo com o açúcar e um pouco de água.

Faça o flan seguindo as instruções da embalagem e junte o caramelo.

Divida o flan entre as taças.

Dicas:

- Faça um flan caseiro, ou substitua por creme de leite fresco.

- Use um caramelo pronto e misture à nata fresca.

Duração: 3-4 dias na geladeira. Pode ser congelado.