Pêssegos ao Creme

A receita original desta sobremesa deliciosa leva peras, mas que tal usar pêssegos, que estão em plena temporada neste verão.

Ingredientes

- 6 pêssegos (ou peras)

- 1 xíc. de açúcar
- 2 xíc. de água

Para o creme:

- ¾ xíc. de leite
- 5 gemas
- ½ xíc. de açúcar
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 ½ colher (sopa) de maisena

Para o recheio:

- 3 colheres (sopa) de geleia de fruta

Para o molho de chocolate:

- 150 g de chocolate meio-amargo
- ¼ xíc. de leite

Como Fazer

Descasque os pêssegos e corte-os ao meio.

Retire as sementes.

Misture o açúcar com água e cozinhe as frutas até que estejam macias mas não desmanchem. Deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o creme, misturando o leite com as gemas, o açúcar, a baunilha e a maisena.

Mexa bem para desmanchar as gemas.

Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo até que levante fervura.

Tire do fogo e deixe esfriar mexendo de vez em quando.

Passe o creme para um prato raso com borda e por cima coloque as metades dos pêssegos. Encha cada uma com um pouco de geleia.

Leve o chocolate e o leite ao fogo e cozinhe até que o chocolate derreta, mexendo sempre.

Tire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

Despeje decorativamente sobre as frutas.

Dica: se preferir, use frutas em calda.

Mariscada

Um prato fácil e rápido de fazer depois de um longo dia na praia!

 
Ingredientes (10 porções)

- 5 dúzias de mariscos frescos

- 5 cebolas picadas
- 5 tomates picados
- 4 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 xíc. de vinho branco seco
- 1 xíc. de azeite ou óleo vegetal
- sal a gosto

Como Fazer

Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela grande.

Tampe e cozinhe até os mariscos abrirem.

Descarte os que ficarem com a concha fechada.

Sirva quente.

Boas Festas!

Foi em 2008 que comecei, timidamente, a postar receitas sem glúten, para tentar levar aos internautas formas de cozinhar alimentos mais saudáveis e saborosos. O tempo voa, e já estamos chegando em 2015, agradecendo aos amigos que seguem este blog, e torcendo para que muitas receitas deliciosas possam ser compartilhadas ao longo do ano que vem. Grande abraço a todos, e até lá!

Salmão com Aspargos e Pêssegos

O salmão pode ser cozido em líquido, no vapor, grelhado ou frito. Quando cozido, pode-se usar uma variedade de líquidos, como sucos de laranja, maçã, ou ainda caldo de peixe. Nesta receita, a combinação de limão e gengibre resulta num sabor asiático agradável e sutil. A conserva de limão pode ser feita em casa – existem várias receitas na internet – você vai aproveitá-la em múltiplas receitas. Vale a pena fazer!

Ingredientes

- 2 xíc. de água

- 2 sachês de chá de limão e gengibre
- sal e pimenta
- 500 g de filé de salmão
- 2 pêssegos de mesa, sem casca
- 340 g de aspargos brancos

- limão em conserva

- 1 colher (sopa) de alcaparras

Como Fazer                     

Numa panela grande, coloque a água e os saquinhos de chá, e deixe ferver.

Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Adicione o peixe com a pele voltada para baixo e cozinhe por 5-10 minutos.

Tire do fogo e deixe o salmão esfriar dentro do líquido.

Uma vez frio, retire o filé do líquido e passe para um prato.

Junte os pêssegos (descascados), os aspargos em conserva e 1 limão em conserva.

Borrife um pouco de líquido do limão em conserva e complemente com as alcaparras.

Filé Mignon ao Poivre

Procurando um prato rápido e saboroso para servir no Natal?

Este filé com crosta de pimenta é a solução!
Você pode substituir as batatas por acompanhamentos mais sofisticados, como aspargos, ou couve-de-bruxelas.

Ingredientes (6 porções)

- 1 kg de filé mignon limpo

- 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino branca em grãos
- sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 xíc. de creme de leite fresco
- 12 batatas médias

Como Fazer

Quebre grosseiramente os grãos de pimenta.

Cubra a carne com a pimenta e deixe descansar por 2 horas.

Enquanto isso cozinhe as batatas. Reserve.

Numa panela grande derreta a manteiga.

Frite a peça de filé até dourar levemente de todos os lados.
Tire do fogo.

Tempere com sal a gosto.

Deixe a carne descansar por 30 minutos.

Leve a carne novamente ao fogo e doure bem de todos os lados.

Reserve a panela para fazer o molho.

No momento de servir, corte a peça em fatias de 2 cm de espessura.

Coloque no prato em que irá servir.
Disponha as batatas cozidas em volta.

Coloque o creme de leite na panela onde cozinhou a carne e raspe bem o fundo (com uma espátula ou colher de pau) para obter o molho.

Esquente sem deixar ferver.

Despeje por cima da carne e das batatas.
Sirva em seguida.

Creme de Limão com Molho de Amoras

Ingredientes (8-10 porções)

- 6 ovos grandes

- 6 gemas grandes
- 1 ½ xíc. de açúcar
- ½ xíc. de suco de limão coado
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 200 de manteiga gelada em pedaços pequenos
- ¾ xíc. de creme de leite fresco
- 1 ½ xíc. de amoras frescas
- açúcar (ou ½ xíc. de geleia de amora

Como Fazer

Bata os ovos e as gemas até que espumem.

Junte o açúcar e bata rapidamente.

Acrescente o suco.

Misture bem.
Junte as raspas de limão.

Leve ao fogo baixo mexendo por 10 minutos, ou até engrossar.

Não deixe ferver. Tire do fogo.
Acrescente a manteiga e bata.

Passe para uma tigela e deixe esfriar até que engrosse bem, mexendo de vez em quando (leva 50 minutos). Reserve.

Bata o creme de leite até que se formem picos moles.

Junte ao creme de limão.

Passe para uma vasilha decorativa e leve à geladeira até que fique firme (2 horas) – pode ser feito de um dia para o outro.

Amasse as amoras com um garfo, junte açúcar a gosto (ou geleia de amora), cubra e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo.

Na hora de servir, coloque as frutas no centro do creme.

Salada de Frango com Lentilhas ao Vinagrete

Aproveite as sobras do peru, chester, etc., e faça esta salada deliciosa! É uma boa sugestão, também, para a ceia de ano novo (para os supersticiosos, basta substituir o frango por lombo de porco).

Ingredientes (4 porções)

- 2 peitos de frango, sem pele
- 12 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (chá) de mel
- 120 ml de suco de maçã
- 240 g de lentilhas cozidas, ou enlatadas
- 2 radicchio (100 g), ou chicória roxa
- 300 g de beterraba cozida (ou conserva)
- 300 g de uvas roxas
- sal
- garam masala
- pimenta-de-sichuan

Como Fazer

Esfregue o sal e as especiarias indianas nos peitos de frango.

Em uma panela, aqueça 4 colheres de azeite e frite o frango por cerca de 2 minutos.

Adicione 4 colheres (sopa) de água, tampe e deixe cozinhar.

Enquanto isso, numa tigela, misture o vinagre, o mel (ou xarope de bordo), o sal, a pimenta, o suco de maçã e o azeite restante.

Junte a lentilha escorrida e misture delicadamente.

Corte o peito de frango em fatias diagonais.

Rasgue as folhas de radicchio em pedaços pequenos.

Monte o prato arrumando o radicchio, a beterraba, as uvas e as fatias de frango. Acrescente a lentilha ao vinagrete.

Sirva em seguida.