‘Sushi’ de Pepino

Uma entradinha, ou aperitivo, muito leve e refrescante!

Ingredientes

- 1 pepino grande

- 1 cenoura

- 1 pimentão verde

- ½ pimentão vermelho

- ½ abacate

- 4 colheres (sopa) de queijo cremoso

Como Fazer

Corte os pimentões em bastões, faça o mesmo tanto com a cenoura descascada, como com a polpa do abacate.

Retire as pontas do pepino e remova o centro, com um extrator de miolo de legumes.

Recheio o centro oco com o queijo e os palitos de verduras e o abacate.

Corte o pepino recheado em medalhões, que imitam o 'sushi'.