Creme de Abóbora ao Curry e Queijo de Cabra

Ingredientes (4 porções)

- 600 g de abóbora

- 2 cenouras

- 2 alhos-poró

- 1 queijo de cabra

- 1 litro de caldo de legumes

- 1 colher (sopa) de nata (creme de leite fresco)

- sal

- pimenta-do-reino branca

- curry

- azeite de oliva extra-virgem

-salsa fresca

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Forre uma assadeira com papel manteiga, ou alumínio.

Com uma faca bem afiada e sobre uma superfície plana e firme, descasque a abóbora e corte em pedaços.

Tempere os pedaços de abóbora com sal, pimenta e um pouco de curry em pó. Com as mãos, misture tudo para que cada pedaço fique bem impregnado do tempero.

Coloque a abóbora dentro da assadeira.

Borrife azeite de oliva por cima de tudo e leve ao forno por ao menos 30 minutos.

Enquanto isso, limpe o alho-poró, descasque a cenoura e pique ambos.

Refogue-os numa panela com um pouco de azeite e tempere a gosto.

Reserve.

Quando a abóbora estiver assada, junte-a ao conteúdo da panela, adicione o caldo de legumes e uma colher de nata.

Cozinhe por 5 minutos para que todos os sabores se unifiquem.

Triture o cozido no processador de alimentos, até obter a textura desejada.

Se o creme ficar muito líquido, acrecente mais um pouco de nata.

Desmanche o queijo e misture com cuidado.

Sirva o creme de abóbora em pratos de sopa ou bowls individuais, polvilhe mais uns pedacinhos de queijo e salsa picada.

Dica: sirva na forma de purê, acompanhando carnes.