Filés de Linguado ao Molho de Iogurte

Ingredientes (4 porções)

- 4 filés de linguado

- 1 copo de iogurte grego

- 2 cebolas

- ½ limão

- farinha de arroz

- hortelã

- sal, pimenta

- vinagre de vinho branco

- azeite de oliva

- salsa picada

Como Fazer

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto.

Borrife o suco de limão e polvilhe com hortelã fresca picada.

Passe os filés na farinha.

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o peixe até dourar levemente.

Reserve em prato aquecido.

Descasque as cebolas e corte em fatias finas.

Refogue por uns 2 minutos, regue com 3 colheres de vinagre, deixe por 2 minutos e tire do fogo.

Misture a cebola com o iogurte e tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque os filés dentro de um prato refratário, cubra com o molho de iogurte e leve ao forno por 2 minutos.

Tire do forno, polvilhe salsinha picada e sirva em seguida.

‘Temakis’ de Abobrinha e Abacate

Ingredientes (4 porções)

- 2 abobrinhas grandes

- 2 abacates

- 1 dente de alho

- suco de 1 limão

- 200 g de queijo cremoso light

- 1 pimenta vermelha, sem sementes, picada

- 80 g de sementes de gergelim tostadas

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Como Fazer

Corte cada abobrinha no comprimento, em quatro lâminas, con ajuda de um cortador de legumes.

Escalde as fatias numa panela com água salgada, por 10 segundos.

Escorra-as, esfrie em água gelada e seque com papel toalha.

Descasque e pique o alho.

Corte os abacates, retire o caroço e a polpa com uma colher.

Coloque a polpa dentro de uma tigela junto com o suco de limão, o alho picado, 2 colheres (sopa) de água morna, 1 pitada de sal e pimenta.

Amasse com um garfo até obter uma pasta homogênea.

Espalhe uma camada fina desta mistura sobre cada fatia de abobrinha, enrole como se fosse um temaki e segure os rolinhos com um palito.

Numa tigelinha com 2 colheres (sopa) de água quente, junte o queijo cremoso e bate até obter um creme que possa ser usado para untar facilmente.

Retire os palitos dos rolinhos e unte delicadamente o exterior com o creme de queijo.

Coloque o gergelim dentro de um prato raso e envolva os rolinhos de abobrinha sobre as sementes.

Coloque os rolinhos dentro do prato a servir, polvilhe com a pimenta picada e sirva frio.

Dica: sirva acompanhado de molho de soja.

Cupcakes de Chocolate com Glacê de Morango

Ingredientes

- 1 xíc. de manteiga sem sal

- 2 ½ xíc. de açúcar granulado

- 4 ovos grandes

- 1 ¾ de farinha de arroz (ou mix de farinhas sem glúten)

- 1 colher (chá) de fermento químico

- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

- ¼ colher (chá) de sal

- 1 xíc. de cacau em pó sem açúcar

- 1 xíc. de leite integral

- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Para a cobertura:

- 1 xíc. de manteiga sem sal

- 4-6 xíc. de açúcar confeiteiro

- ¼ de xíc. de purê de morangos frescos

- 5 colheres (sopa) de morangos picados

- confeitos (opcional)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira, em alta velocidade, até formar um creme fofo.

Junte os ovos, um de cada vez, batendo por 30 segundos a cada ovo adicionado.

Em outra tigela, misture a farinha peneirada, o bicarbonato, o fermento, o sal e o cacau.

Junte a baunilha ao leite.

Junte ao creme de manteiga, alternadamente, a farinha e o leite, começando e terminando com a farinha, batendo apenas para misturar.

Derrame a massa dentro das formas de cupcake, enchendo até a metade seu do volume.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos (faça o teste do palito).

Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare a cobertura:

Bata a manteiga, até ficar fofa.

Junte 3 xíc. de açúcar e bata até misturar.

Junte o purê de morangos e a fruta picada.

Junte o açúcar restante até o creme obter a consistência desejada.

Desnforme os cupcakes e cubra com o glacê de morango.

Polvilhe confeitos ou granulados de chocolate.

Torta Papo de Anjo

Ingredientes (15 porções)

Calda:

- 3 xíc. (chá) de água

- 2 xíc. (chá) de açúcar refinado

Papo de Anjo:

- 30 gemas peneiradas

- 1 colher (sopa) de amido de milho

Purê de Ameixa:

- 300 g de ameixa seca sem caroço

- 100 g de açúcar

- 100 ml de água

Ovos Moles:

- 500 g de açúcar

- 20 gemas

- 1 ½ colher (chá) de água

- 1 colher (sopa) de manteiga

Como Fazer

Primeiro, prepare a calda:

Coloque a ferver o açúcar com a água até ficar uma calda em ponto médio, uns 5 minutos.

Faça o papo de anjo:

Na batedeira, bata as gemas, junte a maisena e continue batendo até dobrar de volume, uns 10 minutos.

Coloque numa fôrma retangular grande, untada, e leve ao forno até assar e dourar levemente, cerca de 5 minutos.

Logo ao tirar do forno derrame por cima a calda quente já pronta, para o papo de anjo ficar encharcado.

Coloque na geladeira para esfriar e depois escorra o excesso da calda.

Divida o papo de anjo em 3 partes, que serão as camadas da torta.

Prepare o purê de ameixas:

Coloque a ameixa com o açúcar para ferver com a água.

Cozinhe por 3 minutos, deixe esfriar e bata rapidamente no liquidificador deixando alguns pedacinhos.

Para os ovos moles:

Com o açúcar e a água, faça uma calda grossa.

Retire do fogo, coloque a manteiga e deixe amornar.

Acrescente as gemas passadas por uma peneira.

Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Monte a torta em camadas:

Primeira camada: papo de anjo.

Segunda camada: purê de ameixa.

Terceira camada: papo de anjo.

Quarta camada: ovos moles.

Quinta camada: papo de anjo.

Sugestão: cubra com marshmallow, ou purê de ameixa, ou simplesmente com fios de ovos.