Tilápia Vermelha Grelhada com Pesto de Rúcula

Ingredientes (1-2 porções)

- 1 filé de Saint Peter

- 100 g de folhas de repolho verde cortadas grosseiramente

- 100 g de folhas de acelga cortadas

- 100 g de folhas de repolho roxo cortadas grosseiramente

- 1 cenoura pequena fatiada

- 1 abobrinha italiana pequena fatiada

- 5 tomates cereja cortados ao meio

- 1 dente de alho picado

- 1 pitada de pimenta calabresa

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

- azeite de oliva

Para o pesto de rúcula:

- 2 xíc. de rúcula

- ½ xíc. de azeite

- ½ xíc. de folhas de salsinha

- 1 colher (sopa) de parmesão ralado

- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

- raspas de ½ limão siciliano

Como Fazer

Tempere o filé de peixe com sal e pimenta-do-reino.

Grelhe por uns 15 minutos, ou até o ponto desejado.

Numa frigideira, aqueça 1 colher de azeite e doure o alho, junte a pimenta calabresa, os legumes e os tomates.

Refogue rapidamente e acrescente o sal.

Prepare o pesto de rúcula:

Cozinhe as folhas de salsa e a rúcula em água fervente por 2 minutos.

Deixe escorrer e esfriar em água com gelo.

Bata no liquidificador a rúcula e a salsinha com o azeite, as raspas de limão e o parmesão.

Coloque os legumes no centro do prato, o filé grelhado por cima e regue com um pouco de pesto.

Dica: substitua o filé de tilápia por outro pescado de sua preferência.

Sobremesa Floresta Negra

Uma criativa versão modernizada da clássica (e deliciosa) torta Floresta Negra.

Ingredientes (4 porções)

- 200 g de chocolate meio-amargo

- 200 g de chocolate branco

- 250 ml de nata (creme de leite fresco)

- 100 g de açúcar

- 3 folhas de gelatina sem sabor

- 200 g de cerejas frescas

- 20 ml de licor de cerejas

Para o creme de baunilha:

- 250 ml de nata

- 1 colher rasa (chá) de essência de baunilha

- 50 g de açúcar

- 20 ml de licor de cerejas

Como Fazer

Prepare o creme de baunilha:

Bata a nata com os demais ingredientes e reserve na geladeira.

Derreta o chocolate branco em banho-maria e espalhe com espátula sobre uma folha de papel alumínio até que tenha 2 mm de espessura. Deixe esfriar. Corte círculos de 5 cm com a ajuda de um cortador de massas.

Coloque a gelatina de molho.

Ferva 150 ml de água com o açúcar.

Junte a gelatina escorrida e dilua.

Derreta o chocolate amargo em banho-maria e junte à mistura. Deixe esfriar.

Bata a nata e junte à mistura fria.

Retire as sementes e pique as cerejas, reservando 4 inteiras para o final.

Coloque 4 aros de pastelaria dentro de uma bandeja e reparta no fundo as cerejas picadas. Recheie com o creme de chocolate preparado e leve á geladeira por 4 horas.

Cozinhe as cerejas reservadas por 10 min. no licor de cerejas.

Coloque no centro de cada prato individual a torta de chocolate.

Retire os aros e coloque em volta alguns círculos de chocolate branco.

Cubra com um pouco de creme de baunilha e coroe com uma cereja ao licor.

Embrulhos de Legumes com Molho de Estragão

Um aperitivo simples e elegante, para servir em qualquer evento...

Ingredientes (4 porções)

- 2 cenouras

- 1 nabo daikon pequeno

- 150 g de vagem holandesa

- 2 talos de aipo

- 1 abobrinha pequena

- 4 fatias de jamón serrano

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

- sal

Para o molho de estragão:

- 100 ml de nata (creme de leite fresco)

- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

- um punhado de folhas de estragão

- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Primeiro, prepare o molho de estragão:

Numa tigela, misture a nata com o vinagre, o sal e a pimenta moída na hora e bata com uma varinha.

Junte as folhas de estragão, misture e reserve.

Para os embrulhos de legumes:

Descasque as cenouras e o nabo.

Retire os fios das vagens e do aipo.

Lave todas as verduras e corte-as em palitos de 8 centímetros de  comprimento.

Cozinhe os palitos de nabo e cenoura numa panela grande com água salgada por 4 minutos. Junte os palitos restantes e cozinhe por mais 4 minutos, tire do fogo, escorra e reserve.

Corte as fatias de presunto no meio, no comprimento.

Em seguida, monte os pacotinhos envolvendo cuidadosamente os palitos de verduras com as meias fatias de presunto e cubra com um fio de azeite.

Sirva os embrulhos num prato, acompanhado do molho de estragão.

Torta de Pêssegos e Flores de Lavanda

Aproveitando a época da colheita da lavanda, que tal preparar esta delicada torta de pêssegos, aromatizada com flores de lavanda?

Ingredientes (4 porções)

- 6 pêssegos amarelos grandes

- 75 g de açúcar

- 150 g de manteiga

- 2 colheres (sopa) de água gelada

- 1 colher (chá) de fores de lavanda secas

- 200 g de farinha de arroz

- 1 pitada de sal

Como Fazer

Numa tigela funda, misture delicadamente a farinha de arroz, 75 g de manteiga, metade do açúcar, sal, água gelada, até formar uma bola. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por cera de 1 hora.

Prepare os pêssegos caramelizados:

Descasque os pêssegos, retire os caroços e corte ao meio.

Amasse as flores de lavanda com 1 colher açúcar.

Corte a manteiga restante em cubos e disponha, com o açúcar e as flores de lavanda fresca no fundo de uma fôrma redonda de 22 cm.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com a ajuda de um rolo (estenda um filme plástico sobre a massa para não grudar e ficar mais fácil de passar para a fôrma), abra a massa no diâmetro da fôrma.

Cubra a massa com os pêssegos.

Leve ao forno por 30 minutos, ou até que fiquem bem douradas.

Tire do forno, deixe repousar por 5 minutos e desenforme ainda quente.

Sirva a torta morna, polvilhada com lascas de amêndoa, acompanhada de sorvete de creme ou creme inglês.