Frango e Gengibre no Molho de Mel

Ingredientes (4 porções)

- 4 coxas de frango grandes

- óleo de amendoim para fritar

- 125 g de gengibre em conserva, em fatias finas

- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos

- 1 pimentão verde, cortado em cubos

- 1 colher (chá) de vinho para culinária

- 2 colheres (sopa) de mel

- 1 colher (sopa) de molho de soja escuro

- 1 colher (chá) de sal

- 250 ml de caldo de galinha

- folhas de salsa ou coentro, para decorar

Para a marinada:

- 1 colher (sopa) de molho de soja light

- 1 colher (chá) de molho de soja escuro

- 1 colher (chá) de vinho para culinária

- ½ colher (chá) de sal

Como Fazer

Para fazer a marinada, num prato fundo, misture os molhos de soja, o vinho e o sal.

Junte as coxas de frango (sem o osso da perna) e deixe marinar por 30 minutos. Dica, se preferir, use coxinhas da asa (umas 4 por pessoa).

Aqueça o óleo na panela wok, ou frigideira funda, e frite os pedaços de frango aos poucos, até ficarem levemente dourados. Retire da panela e deixe escorrer em papel toalha.

Derrame o óleo restante (menos 2 colheres) na panela, reaqueça até começar a fumegar.

Junte o gengibre e o pimentão e refogue por 30 segundos, e junte o vinho para deglacear (se quiser, use vinho Shaoxing).

Volte a carne à panela, junte o mel, o molho de soja, o sal e o caldo de galinha.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por mais alguns minutos, até o frango estar bem cozido.

Coloque as coxas nos pratos individuais e enfeite com a salsa.

Sirva acompanhado de arroz, e brócolis ramoso no vapor, ao molho de ostra.

Lentilhas com Aipo e Cenoura

Ingredientes (6 porções)

- 400 g de lentilhas

- 1 cenoura

- 1 ramo de aipo

- 2 folhas de louro

- 1 cebola

- 6 dentes de alho

- 1 limão

- 1 colher (chá) de cominho em grãos

- 5 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

- sal e pimenta

Como Fazer

Coloque as lentilhas de molho em água fria, da noite para o dia.

No dia seguinte, descasque a cenoura e pique-a.

Remova os fios do aipo e corte-o em cubos.

Corte dois terços da casca do limão (só a parte colorida), coloque no copo do processador de alimentos junto com a cenoura e o aipo e triture bem fino.

Numa panela grande, coloque 3 colheres de azeite, o louro, os dentes de alho inteiros, o cominho, sal e pimenta moída na hora e as lentilhas escorridas.

Cubra com o caldo de aipo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando co um acolher de pau. Acrescente mais caldo, se necessário, durante o cozimento.

Descasque o resto do limão, corte em rodelas finas.

Sirva a lentilha nos pratos, decorando com as rodelas de limão e o alho.

Matambre Recheado

Ingredientes

- 1,5 kg de matambre

- 400 g de cebola

- 200 g de cenoura

-200 g de aipo

- 200 g de bacon em fatias

- 20 g de alho

- 10 g de pimenta vermelha

- 10 g de sálvia

- 10 g de manjerona

- 300 g de espumante brut

- sal

- 1,5 kg de batata inglesa

- sal grosso

- 5 g de alecrim

- azeite de oliva

Como Fazer

Estenda o matambre e retire o excesso de gordura.

Descasque e fatie os legumes.

Descasque e pique o alho.

Salgue a carne a gosto e espalhe sobre o matambre os legumes, o bacon, o alho, a pimenta picada, a sálvia e a manjerona. Enrole a peça e amarre com barbante de algodão próprio.

Coloque o matambre  dentro da assadeira e derrame o espumante e um fio de azeite.

Leve para assar em forno pré-aquecido a temperatura baixa.

Enquanto isso, prepare as batatas: lave bem a casca, seque e embrulhe cada batata em papel alumínio – antes de fechar, tempere as batatas com sal grosso e alecrim fresco. Leve ao forno por cerca de 1 hora (depende do tamanho da batata).

Tacos de Abacate e Cenoura

Ingredientes (4 porções)

- 4 tortilhas de milho

- 1 abacate maduro

- 1 cenoura

- sal e pimenta

- 2 colheres (sopa) de maionese

- suco de 1/2 limão

- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim branco

- 1 colher (sopa) de coentro picado (ou salsa)

- algumas folhas de coentro

- gomos de limão para decorar

Como Fazer

Descasque a cenoura, lave e rale-a.

Corte o abacate ao meio, descarte a semente e retire a polpa, esmagando-a com um garfo.

Junte a cenoura ralada, sal e pimenta moída na hora, e o suco de limão. Misture bem.

Incorpore o gergelim e o coentro e misture.

Unte um lado de cada tortilha com a maionese.

Reparta o recheio entre as tortilhas e enrole-as.

Leve à geladeira por 5 minutos.

Coloque os tacos dentro dos pratos individuais, decore com folhas de coentro e fatias de limão.