Mousse de Chocolate

 

Esta é a receita de mousse de chocolate perfeita! Aprenda como obter a sobremesa com a textura esponjosa, uma cremosidade que derrete na boca, e o sabor intenso do chocolate que persiste no paladar!

 

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de chocolate amargo

- 100 g de manteiga

- 4 ovos

- 100 g de açúcar

- 200 ml de creme de leite fresco

 

Como Fazer

 

Derreta o chocolate (picado ou em drágeas) com a manteiga (em cubos) em banho-maria ou no micro-ondas (em lotes de 1 minuto, sempre em potência média).

Deixe o creme de chocolate esfriar um pouco.

Enquanto isso, bata o creme de leite até firmar e leve à geladeira.

Separe as claras das gemas, misturando as últimas ao chocolate derretido.

Bata as claras, primeiro em velocidade baixa, depois mais rápido. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar aos poucos e siga batendo até ficarem firmes e brilhantes o bastante para formar um merengue.

Incorpore as claras à mistura de chocolate e gemas, aos poucos, em movimentos envolventes, de baixo para cima (não misture as claras de uma vez só, mas sim aos poucos, misturando e repetindo a operação).

A seguir, faça o mesmo com o chantilly que estava na geladeira (mescle um pouco do creme ao mousse e, uma vez integrado, continue a incorporar até que esteja mais ou menos homogêneo). Com uma espátula de silicone e sempre com movimentos delicados, durante uns 5 minutos, até obter a consistência desejada do mousse.

Dica: se usar o chocolate ao leite (ao invés do amargo) reduza a quantidade de manteiga e de açúcar para 75 g cada.

Acompanhe de frutas vermelhas, ou use como recheio de bolos.

Biscoitinhos de Coco

 

Ingredientes

 

- 250 g de açúcar

- 3 ovos (165 g)

- 250 g de coco ralado

 

Como Fazer

 

Forre uma assadeira com papel vegetal.

Pré-aqueça o forno a 200º C (calor acima e abaixo).

Numa tigela grande, com uma varinha, bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados.

Adicione o coco ralado e, com uma espátula de silicone, vá mesclando, até formar uma massa macia.

Com as mãos, faça bolinhas pequenas de umas 20 g.

Disponha as bolinhas na assadeira.

Leve ao forno por 7-8 minutos, até dourarem.

Retire do forno e deixe esfriar dentro de um prato raso.

Okonomiyaki (panqueca japonesa)

 

Ingredientes (3 a 4 porções)

- 4 batatas, descascadas e raladas

- 1 cebola pequena, ralada

- 1 xícara de repolho finamente picado

- 1 espiga de milho cozida, só os grãos

- 2 fatias de bacon

- sal, para temperar

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- 1/2 xícara de queijo ralado

- 1/4 xícara de maionese, para servir

- 1/4 xícara de cebolinha finamente picada, para servir

 Molho

- 1/4 xícara de molho de tomate

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 1/2 colher de chá de gengibre ralado

 

Como Fazer

Misture a batata ralada, a cebola, o repolho, o milho e o bacon, e tempere com sal.

Aqueça uma chapa de 26 cm, ou uma frigideira, em fogo médio e adicione o óleo.

Coloque metade da mistura de batata na panela até a borda e polvilhe o queijo. Cubra com a mistura restante.

Não precisa pressionar a mistura.

Cozinhe por 10 minutos e coloque um prato maior que a panela de cabeça para baixo em cima dele. Inverta a panela e a placa para remover a panqueca para o prato e, em seguida, deslize a panqueca de volta para a panela de modo que o lado dourado esteja agora voltado para cima.

Cozinhe por mais 10 minutos até que a panqueca fique crocante e dourada de ambos os lados.

Retire a panqueca da frigideira e disponha dentro de um prato de servir. Misture os ingredientes para o molho e pincele sobre a panqueca.

Regue com maionese e polvilhe cebolinha.

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Leite Condensado Caseiro

 

Para não depender de ter o leite condensado industrializado em casa, vale a pena anotar esta receita super fácil e que leva apenas dois ingredientes!

 

Ingredientes (6 porções)

 

- 300 ml de leite integral

- 200 g de açúcar

 

Como Fazer

 

Numa panela, coloque o açúcar e adicione o leite, mexendo para que se dissolva. Prossiga cozinhando o líquido em fogo lento, - o objetivo é que o leite vá sendo reduzido ao evaporar a água. Por isso, mantenha a chama do fogão no mínimo, para evitar que o leite suba e transborde da panela.

Mexa de vez em quando com uma varinha, especialmente as bordas da panela, já que ali se forma a espuma da nata e começa a solidificar-se.

Depois de uns 10 minutos, nota-se que o leite começa a ficar mais espesso e a mudar de cor, mas calma que ainda falta um pouco mais para atingir a textura ideal.

Quando o leite atingir um terço de seu volume e, se passarmos uma colher começa a marcar um caminho, pode tirar do fogo, já que, à medida que esfria, o leite condensado irá engrossar mais um pouco.

Aproveite que o leite condensado ainda está fluido para armazená-lo e vidros previamente esterilizados, que depois devem ser bem tampados.

Dura alguns dias conservado na geladeira.