Camarão Empanado Crocante

 

Surpreenda com esta entradinha deliciosamente crocante!

 

Ingredientes

 

- 6-7 camarões grandes limpos

- 2 batatas médias

- sal e pimenta

- 1 colher (sopa) de clara de ovo desidratada

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- amido de milho para empanar

- 1 colher (chá) de salsa seca

- 1 colher (chá) de queijo ralado em pó

- óleo de canola, ou girassol

- molho de pimenta, ou ketchup

 

Como Fazer

 

Tempere o camarão com sal e pimenta.

Descasque as batatas e rale grosso.

 

Mergulhe as batatas raladas na água para retirar o excesso de amido, escorra e seque bem.

Misture à batata a clara de ovo, salsa, queijo e amido de milho. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

 

Empane uniformemente os camarões delicadamente no amido de milho.

 

Numa frigideira, aqueça bastante óleo.

Coloque uma porção de batatas no óleo quente e deite o camarão sobre esta “cama”.

 

Em seguida, coloque mais uma camada sobre o camarão, para cobrir os dois lados do mesmo. Frite até a batata ficar dourada e crocante.

Vire com cuidado e frite do outro lado.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.

Sirva com o molho de sua preferência.

Bibimbap (frango com legumes à coreana)

 

O Bibimbap é um dos pratos mais famosos da culinária coreana, uma refeição popular, pois todo mundo gosta, e por ter como princípio o reaproveitamento de sobras da geladeira. Ou seja, na hora de preparar o bibimbap, quanto mais colorido e variado o prato, mais saboroso ele sairá da panela! Os coreanos gostam de acompanhar o bibimbap de um molho bem apimentado, o gochujang.

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 15 ml de molho de soja

- 10 ml de óleo de gergelim

- 10 g de açúcar mascavo

- 1 dente de alho

- 4 filés de frango em tiras

- 400 g de folhas de espinafre

- 1 porção de cebolinha picada

- 15 g de sementes de gergelim tostadas

- 2 cenouras à Juliana

- óleo vegetal

- 250 g de cogumelos picados

- 1 pimenta vermelha, sem sementes, picada

- 1 colher (chá) de gengibre ralado

- 180 g de vagem cozida

- 100 g de brotos de bambu, ou soja

- 250 g de arroz japonês cozido

- 4 ovos

 

Como Fazer

 

Numa frigideira, aqueça o molho de soja, óleo de gergelim, açúcar e alho.

Quando ficar quente, retire o alho, junte o frango e cozinhe até ficar caramelizado.

Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue o espinafre com a cebolinha, junte o gergelim e tempere com sal e pimenta.

Refogue a cenoura al dente. Reserve.

Refogue os cogumelos com a pimenta e o gengibre. Salgue a gosto.

Frite os ovos.

Em 4 pratos fundos ou bowls, monte assim: No fundo, o arroz, e depois disponha em círculo os legumes e o frango; cubra com o ovo frito.

O modo tradicional de comer o bibimbap é misturar tudo e comer com uma colher.

Ensopado de Batatas com Anéis de Lula

 

Este ensopado de batatas com anéis de lula é um prato muito simples e rápido de fazer. Fica a sugestão de acompanhamento para o almoço da Sexta-feira Santa, mas certamente é uma refeição que pode ser preparada em qualquer ocasião. Aqui iremos utilizar o caldo de pescado pronto, mas, se tiver tempo e os ingredientes disponíveis para fazer um caldo caseiro, o resultado será muito melhor!

 

Ingredientes (4 porções)

- 10 batatas médias

- 600 g de anéis de lula congelados

- 1 cebola grande

- 1 tomate maduro

- 1 dente de alho

- 1 colher (chá) de páprica doce

- sal

- azeite de oliva extra-virgem

- 1 litro de caldo de peixe

- salsa fresca

 

Como Fazer

Descasque as batatas, lave, seque e corte-as em cubos.

Descasque a cebola e o alho e pique ambos (quanto mais fino picado, menos se notará sua presença no molho, e a sua aparência ficará melhor, - ou pode-se triturar o molho, uma vez pronto, e deixá-lo bem homogêneo).

Descasque o tomate, remova as sementes e pique-o.

Dica: se quiser, adicione pimentão vermelho ou verde, picado bem fino.

Lave bem os anéis de lula, seque e reserve-os.

Se os anéis forem muito grandes, corte-os em pedaços menores, que caibam numa garfada.

Numa panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho por uns 5 minutos, até que fiquem transparentes (não use azeite demais para que o molho não fique gorduroso e pesado).

Tempere com sal e adicione o tomate picado, cozinhando por mais 5 minutos.

Incorpore a lula e cozinhe, mexendo com uma colher de pau.

Agregue as batatas e a páprica e misture com a colher.

Cubra com o caldo de peixe, corrija o sal e deixe cozinhar por 15-20 minutos, até que as batatas e a lula estejam macias.

Sirva bem quente, polvilhado com salsa fresca picada na hora.

Sugestão: acompanhe de um pão caseiro.

Arroz Frito à Tailandesa

 

Aproveite as sobras do arroz para fazer este prato leve e saboroso!

Ingredientes (4 porções)

- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

- 6 dentes de alho picados

- 400 g de arroz cozido

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 ovos

- 3 colheres (sopa) de molho de soja

- sal a gosto

- pimenta-do-reino a gosto

- 6 cebolinhas picadas

Como Fazer

De preferência use um arroz tailandês, como o arroz de jasmim (cozido de véspera).

Aqueça o óleo numa panela wok e, quando estiver quente, acrescente o alho.

Quando começar a dourar, junte o arroz e salteie em fogo alto.

Abra uma cavidade no meio do arroz e coloque ali a manteiga e os ovos.

Mexa bem e salteie novamente.

Regue com o molho de soja e acerte o sal e a pimenta.

Antes de servir, acrescente as cebolinhas e misture mais uma vez.

Dica: Sirva com vinho branco Chardonnay.