Salada Alemã de Batatas

Deutscher kartoffelsalat, um jeito diferente e muito saboroso de fazer a salada de batatas, sem maionese.

Ingredientes

- 450 g de batatas

- 1 ½ colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de óleo vegetal

- 4 tiras de bacon picadas

- 1 cebola pequena cortada em fatias finas

- 6 colheres (sopa) de azeite d eoliva

- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou suco de limão

- ¼ colher (chá) de mostarda em pó

- ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino

- salsinha

Como Fazer

Descasque e corte a batata em cubos.

Cozinhe as batatas com água e 1 colher (chá) de sal.

Enquanto isso aqueça o óleo numa frigideira e frite o bacon.

Com uma escumadeira, retire o bacon e coloque sobre papel toalha, deixando até secar bem.

Coloque a cebola na frigideira e deixe refogar por 5 minutos, ou até que as fatias fiquem transparentes, mas não escuras.

Escorra a cebola e coloque também sobre papel toalha.

Na mesma gordura junte o azeite de oliva, o vinagre (ou suco de limão), a mostarda, o restante do sal e a pimenta.

Retire a frigideira do fogo e reserve.

Coloque as batatas cozidas dentro de uma saladeira.

Junte a cebola e o bacon, regue com o molho ainda quente.

Misture com a ajuda de duas colheres grandes.

Decore com salsinha picada.

Sirva em seguida, ou deixe esfriar, se preferir.

Quatro Molhos Salgados

Molhos que são clássicos infalíveis para acompanhar carnes...

Molho de Cebola

Ingredientes

- 2 cebolas grandes

- ½ litro de leite

- sal

- 1 colher (sobremesa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de arroz

- noz moscada

Como Fazer

Descasque e corte as cebolas em rodelas.

Cozinhe a cebola no leite, com 1 pitada de sal.

Coe e reserve o leite.

Pique bem a cebola e também reserve.

Prepare um molho bechamel:

Derreta a manteiga, adicionando a farinha e mexendo até começar a dourar.

Junte o leite ainda quente, aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar.

Tempere com uma pitada de noz moscada e junte a cebola picada.

Cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos.

O molho acompanha aves, peixes e carnes brancas cozidas.

Molho de Alcaparras

Ingredientes

- 2 gemas

- ½ litro de molho branco

- 2 colheres (sopa) de alcaparras

Como Fazer

Numa panela, desmanche 2 gemas no molho branco e junte as alcaparras.

Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.

Acompanha vitela, peixes, aves cozidas, ovos cozidos ou pochê.

Molho de Mostarda

Ingredientes

- 1 colher (sopa) bem cheia de mostarda de qualidade

- 100 g de manteiga

- 1 colher (chá) de farinha de arroz

- 1/3 xíc. de água

- sal e pimenta-do-reino

Como Fazer

Misture a mostarda com a manteiga.

Derreta em banho-maria, mexendo com uma colher de pau.

Quando a manteiga e a mostarda estiverem bem misturadas, junte a farinha previamente dissolvida na água.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Mexa bem e tire do fogo.

Acompanha carnes e peixes em geral.

Molho Aurora

Ingredientes

- ½ litro de molho branco (bechamel)

- 3 colheres (sopa) de molho de tomate

- 1 colher (sopa) de manteiga

Como Fazer

Prepare o molho bechamel e acrescente o molho de tomates.

Deixe ferver, tire do fogo e junte a manteiga, misturando bem.

Acompanha aves, ovos e vitela.

Arroz Misto à Chinesa

Ingredientes (6 porções)

- 4 xíc. de arroz branco cozido

- 1 colher (sopa) de óleo

- 150 g de camarão sete barbas sem casca

- 150 de presunto cortado em cubinhos

- ½ xíc. de ervilhas em lata (cozidas ao vapor)

- 1 colher (chá) de óleo de gergelim

- 1 colher (chá) de óleo

- 4 ovos ligeiramente batidos

- ½ xíc. de cebolinha picada

Como Fazer

Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem e reserve.

Obs.: pode-se usar o arroz branco comum, ou o arroz japonês.

Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e frite os camarões.

Acrescente o presunto, as ervilhas e o óleo de gergelim. Reserve.

Numa frigideira, aqueça 1 colher (chá) de óleo e coloque os ovos.

Mexa até que fiquem cremosos e cozidos.

Misture-os com os camarões reservados e com o arroz cozido.

Mexa e adicione a cebolinha verde.

Sirva acompanhado de frango xadrez, carne com brócolis, ou ainda, com porco agridoce.

Salada Expressa

Ingredientes (2 porções)

- 1 maçã

- 1 talo de aipo

- 1 colher (sopa) de azeitonas pretas sem caroço

- 1 colher (sopa) de maionese light

Como Fazer

Lave bem a maçã (se a casca for macia, não retire), corte ao meio e retire o cabo e sementes. Corte em cubos.

Lave e retire os fiapos do aipo. Corte em cubinhos.

Corte a azeitona em rodelas.

Junte os ingredientes em uma saladeira, misture a maionese.

Se não for servir em seguida, embale e leve ao refrigerador.

Dica: para uma salada ainda mais light, substitua a maionese por iogurte desnatado.

Milkshake de Chocolate

Ingredientes (4 porções)

- 100 g de chocolate meio-amargo

- 400 ml de sorvete de chocolate

- 600 ml de leite integral

- 200 ml de creme de leite fresco

- 50 g de açúcar confeiteiro

- 8 cubos de gelo

- flores comestíveis para decorar

Como Fazer

Rale o chocolate e coloque na tigela do processador de alimentos com 100 ml de água fervente.

Triture até obter um creme e reserve.

Junte ao sorvete e os cubos de gelo, triturando por 2 minutos.

Bata o creme de leite até ficar bem firme, juntando o açúcar no final.

Divida o milkshake de chocolate em 4 copos altos.

Cubra com o chantilly, decore com flores comestíveis (opcional) e sirva em seguida.

Rocambole de Polenta

Ingredientes (10 porções)

- 500 g de linguiça fresca

- 6 fatias de bacon picadas

- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola média picada

- 1 xíc. de água

- 1 sachê de molho de tomates

- 1 xíc. de caldo de carne

- 500 g de polenta instantânea

Como Fazer

Descasque as linguiças.

Passe pela máquina de moer ou pelo processador.

Numa panela, coloque o bacon picado, o óleo, o alho e a cebola.

Frite até começar a dourar.

Junte a linguiça moída e frite por uns 3 minutos, mexendo sempre.

Acrescente a xíc. de água e cozinhe até o líquido evaporar.

Junte o molho de tomates e o caldo de carne.

Cozinhe, mexendo de vez em quando até soltar da panela e formar uma pasta úmida. Tire do fogo e reserve.

Prepare a polenta segundo as instruções do pacote.

Depois de cozida, espalhe sobre um pedaço de papel alumínio untado, formando um retângulo de 29 x 32 cm.

Coloque por cima a linguiça já cozida, espalhando bem.

Com a ajuda do papel, enrole a massa, como um rocambole, pelo lado mais largo. Sirva quente.