Ingredientes
- 500 g de filé de porco
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de sherry seco, ou vinho Shao Xing
- 1 colher (chá) de “5 temperos chineses” (ou pimenta vermelha)
- 200 g de farinha de arroz
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de farinha de milho
- 1 clara de ovo
- óleo vegetal, para fritar
- 1 cebola média, fatiada
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de gengibre picado bem fino
- 1 pimentão vermelho grande, fatiado
- 100 g de amendoim, sem sal
- 4 cebolinhas, fatiadas
Como Preparar
Corte o porco em cubos de 2 cm. Deixe marinar com 1 c.s. de shoyu, 1 c.s. de sherry e os temperos chineses, por ao menos 30 minutos.
Faça uma pasta combinando a farinha com 180 ml de água morna e deixe descansar.
Faça um mix de molho de tomates, juntando o resto do shoyu, sherry, molho de tomate, vinagre e açúcar, em 150 ml de água, misturando para dissolver o açúcar.
Misture a farinha de milho com 1 colher (sopa) de água.
Bata a clara de ovo e misture na pasta de farinha.
Aqueça o óleo numa panela wok e cubra o porco com a pasta.
Frite porções até o porco estar cozido e marrom-dourado
Deixe escorrer em papel toalha.
Coloque num prato para servir, mantendo aquecido.
Descarte o óleo da fritura.
Aqueça 1/3 de xícara de óleo e frite a cebola, alho e gengibre por uns 2 minutos em fogo alto. Junte o pimentão e o amendoim e frite mais 2 min.
Junte o mix de molho de tomates e deixe reduzir.
Junte o mix de farinha de milho.
Assim que levantar nova fervura adicione o porco, polvilhe com a cebolinha e sirva.
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