Alfajores com Doce de Leite

Ingredientes

- 300 g de amido de milho

- 150 g de farinha de arroz

- 2 colheres (sopa) rasas de fermento químico

- 200 g de manteiga sem sal

- 100 g de açúcar de confeiteiro

- 3 gemas

 - raspas de 1 limão siciliano

- doce de leite

- coco ralado

Como Fazer

Na tigela da batedeira, junte e bata o açúcar, a manteiga, as gemas e as raspas de limão (ou use essência de baunilha), até obter um creme homogêneo.

Misture as farinhas e o fermento peneirados juntos.

Junte ao creme de manteiga – faça um buraco no meio do creme, coloque o mix de farinhas e misture, unindo, mas sem amassar, apenas pressionando a farinha em direção ao creme.

Coloque esta ‘farofa’ sobre uma folha de filme plástico, cubra com o mesmo e, com a ajuda dos punhos, pressione o conteúdo (sem amassar), para formar a massa. Se verificar que a massa ficou meio mole (por causa do calor), leve ao refrigerador até tomar corpo, - não agregue mais farinha, ou a massa ficará seca.

Aproveitando ainda o filme plástico, estique a massa com um rolo.

Com cortador de biscoitos redondo, corte a massa (você pode cortar alguns discos menores e mais finos, e outros maiores e mais grossos, para variar a forma de seus alfajores).

Forre uma assadeira com papel manteiga e leve os alfajores ao forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 10 minutos (toque levemente com o dedo o alfajor, e se estiver muito macio, asse mais um pouco).

Coloque uma colher de doce de leite sobre um disco, cubra com o outro, unte em volta com mais doce de leite.

Coloque o coco ralado dentro de um prato raso e role os lados do alfajor sobre o coco.

Salada Colorida

Se para você, quanto mais vegetais melhor, anote esta receita. Uma salada ótima para quem quer manter a forma, já que tem poucas calorias e é rica em antioxidantes e vitaminas. E se quiser transformar a salada num prato completo, adicione pedaços de frango assado, ou queijo cottage.

Ingredientes

- 1 saco de mix de brotos de alface

- 1 tomate grande

- 1 beterraba (cozida)

- 1 tangerina (bergamota)

- 1/2 abacate maduro

- 2 rabanetes pequenos

- 1 punhado de repolho roxo (ou chicória roxa)

- 2 colheres (chá) de sementes para salada (ou nozes picadas)

- 2 colheres (chá) de azeite de oliva

- 3 colheres (chá) de vinagre balsâmico

- sal rosa do Himalaya

Como Fazer

Coloca os brotos (ou folhas pequenas) de alface numa saladeira.

Pique em pedaços pequenos os demais ingredientes.

Num bowl pequeno misture o azeite, o vinagre e o sal.

Tempere a salada no momento de servir.

Muffins de Banana e Gengibre

Ingredientes (10-12 bolinhos)

- 180 g de açúcar mascavo

- 30 g de melaço ou mel

- 240 g de banana madura esmagada (umas duas bananas)

- 60 ml de óleo de girassol (ou outro)

- 3 ovos (60 g cada)

- 90 g gengibre cristalizado, picado

- 2 cm de gengibre fresco, descascado e ralado

- 3 colheres (chá) de gengibre em pó

- 20 g de cacau

- 40 g de farinha de trigo sarraceno (ou aveia em flocos sem glúten)

- 150 g de nozes (picada grossa)

- 150 g de chocolate meio-amargo, picado em pedaços irregulares

- 180 g de farinha de arroz

- 3 colheres (chá) rasas de fermento em pó

Para a cobertura (opcional):

- suco de 1 limão

- 25 g de açúcar de confeiteiro

- fatias finas de banana (umas 36)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180-200ºC.

Forre as forminhas de muffin com papel manteiga.

Numa tigela, coloque o açúcar, o melaço, a banana amassada, o óleo e os ovos; misture bem.

Junte e misture os 3 tipos de gengibre, o cacau em pó.

Junte a aveia (ou farinha de trigo sarraceno), as nozes e o chocolate picado.

Misture a farinha de arroz com o fermento e mescle ao creme de bananas.

Distribua às colheradas a massa dentro das forminhas.

Para a cobertura, misture o suco de limão com o açúcar, mergulhe as fatias de banana nesta calda e disponha 3 fatias sobre cada muffin.

Leve ao forno por 25 minutos. As fatias de banana devem ficar levemente douradas.

Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar.

Crepes de Verduras

Ingredientes (6 porções)

- 250 g de farinha de arroz

- 2 ovos
- 150 ml de leite
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Para o recheio:
- 2 cenouras
- 2 alhos poró
- 2 ramos de aipo
- 40 g de manteiga
- 1 colher (chá) de hortelã picada
- sal e pimenta

Para o molho:
- 1 gema de ovo
- 50 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- sal e pimenta
- 2 colheres (chá) de azeite oliva
- folhinhas de hortelã para decorar

Como Fazer

Bata no liquidificador a farinha, ovos, leite, 1 colher (sopa) de azeite e 150 ml de água; reserve por no mínimo 1 hora na geladeira.

Descasque as cenouras e corte em juliana.

Corte as pontas dos alhos poró e corte também em juliana.

Remova os fios do aipo e corte-o do mesmo modo.

Derreta a manteiga numa frigideira e refogue as verduras até que estejam crocantes.

Tempere a gosto, polvilhe a hortelã picada, misture e retire do fogo.

Leve uma tigela ao fogo em banho-maria , com a gema, o vinho e manteiga, temperando com sal e pimenta.

Misture com uma varinha até obter um molho ralo.

Ligue o forno em temperatura máxima.

Numa frigideira untada com azeite, cozinhe os crepes em ambos os lados.

Recheie os crepes com as verduras, disponha-os dentro de uma assadeira e leve ao forno para gratinar por 2 minutos.

Espalhe um pouco de molho no fundo dos pratos, coloque por cima os crepes e decore com folhas de hortelã.