Salada de Legumes com Molho Pesto

 

Uma salada deliciosa, pode ser servida como entrada ou guarnição de carnes. O único segredo é o tempo de cocção diferente para cada legume escolhido.

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 250 g de vagem holandesa

- 200 g de ervilhas (congeladas ou em lata)

- 200 g de aspargos verdes

- 1 abobrinha

- 1 romã

- molho pesto

- azeite de oliva extra virgem

- hortelã

 

Como Fazer

 

Leve ao fogo 4 panelas com água e sal até levantar fervura.

Enquanto isso, limpe os aspargos, cortando a parte de trás, mais dura.

Numa panela cozinhe as ervilhas por uns 4 minutos.

Em outra panela cozinhe a vagem por 8-10 minutos, até ficar macia.

Na terceira panela cozinhe os aspargos por uns 8 minutos.

Descasque a romã e retire as sementes.

Macere o molho pesto com um pouco de azeite e folhas de hortelã.

Lave, seque e corte a abobrinha em fatias (com um descascador de legumes), no comprimento.

Refogue numa frigideira com um fio de azeite.

Numa saladeira, misture todos os legumes, mais as sementes de romã.

Tempere com o molho pesto.

Pinheirinhos de Natal de Massa Folhada

 

Um aperitivo ‘vestido’ para as festas natalinas!

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 1 folha de massa folhada (sem glúten*)

- 100 g de queijo ralado

- 150 g de presunto (copa)

- 1 ovo

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Estenda a massa folhada e polvilhe sobre ela metade do queijo ralado.

Cubra com as fatias de presunto.

Com uma faca, corte tiras da massa de 2 cm de espessura.

Dobre as tiras sobre si mesmas e segure-as com um palito.

Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as árvores dentro da fôrma.

Pincele as árvores com o ovo batido, polvilhe mais queijo ralado.

Leve ao forno por 15 minutos, ou até que estejam cozidas e douradas.

Sirva quente como aperitivo ou entradinha.

* Há várias receitas de massa folhada sem glúten na internet!

Xixo Vegetariano

 

Ingredientes

 

- tomates cereja

- batatinhas

- cebola

- azeitonas pretas, sem sementes

- cogumelos

- dentes de alho

- limão siciliano

- folhas de manjericão fresco

- azeite de oliva

- vinagre

- ervas finas secas (ou orégano)

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Lave bem as batatinhas e corte-as ao meio, sem retirar a casca.

Descasque e corte as cebolas em cubos grandes, ou use cebolinhas inteiras.

Lave os limões e corte em gomos.

Descasque o alho.

Prepare os espetinhos individuais, alternando tomates, pedaços de batata, folhas de manjericão, cebola, azeitonas, alho, etc.

Asse na grelha da churrasqueira, ou numa assadeira com grelha,, no forno.

Em uma vasilha pequena prepare um molho com azeite, vinagre, açúcar (ou mel), sal e pimenta, ervas finas. Misture bem e sirva como tempero para o grelhado.

Linguiças Grelhadas

 

Escolha linguiças ou salsichas de sua preferência: de frango (mais suaves, especialmente agradáveis ao paladar das crianças), toscana, calabresa, branca etc.

 

Ingredientes

 

- 1 abacaxi

- linguiças

- aspargos frescos

- 1 manga

- ramos de alecrim

 

Como Fazer

 

As linguiças são deixadas inteiras para ir à grelha, e depois podem ser cortadas antes de servir.

As frutas podem ser assadas em pedaços maiores e depois cortadas em cubos, para ficarem no tamanho de uma mordida.

Disponha os raminhos de alecrim sobre os alimentos na grelha, para aromatizá-los.

Os aspargos também são assados inteiros.

Qualquer outro legume pode substituí-los, como abobrinhas, pimentões etc.

Espigas de milho verde também são um ótimo acompanhamento!

Sirva sucos naturais e chope geladinho.

Camarões e Legumes Grelhados

 

Ingredientes

 

- camarões gigantes

- abobrinhas

- berinjelas

- pimentões

- tomates

 

Como Fazer

 

Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e alho.

 Lave bem os legumes. Corte as abobrinhas, beringelas e pimentões em cubos grandes. Deixe os tomates inteiros.

Se quiser, acrescente cebolinhas inteiras.

 Asse tudo sobre uma grelha grande, ou faça espetos individuais, intercalando os ingredientes.

Acompanhe de um molho de tomates picante, e salada de folhas verdes.

 Sugestão: prepare espetinhos de camarão gigante (ou lagostim) e acompanhe de um molho asiático:

- óleo de gergelim, shoyu, gengibre ralado, açúcar e sementes de gergelim torradas, ou,

- molho agridoce.

Peixe Assado no Espeto

 

Ingredientes

 

- 1 (ou mais) peixe fresco (anchova, tainha, etc.)

- temperos para marinar o peixe: sal, pimenta, alho, páprica doce (ou açafrão), ervas aromáticas, azeite de oliva, etc.

- espigas de milho-verde

- limão siciliano

 

Como Fazer

 

Limpe e tempere o peixe à gosto.

Espete os peixes inteiros, colocando nas extremidades do espeto, os limões cortados ao meio. Prepare as espigas de milho na grelha, pinceladas com manteiga.

Asse o peixe na grelha da churrasqueira, ou no forno.

Sirva com vinho branco frisante.

Sugestão: tempere anchovas apenas com sal grosso e sirva acompanhado de um vinagrete.

Espetinhos de Salsicha

 

Ingredientes

 

- salsichas (frango, calabresa, etc.)

- abobrinhas

- tomates cereja

- ervas aromáticas frescas (louro, alecrim, sálvia)

 

Como Fazer

 

Lave bem as abobrinhas (ou berinjelas) e corte fatias finas (no sentido longitudinal). Lave os tomates.

Faça espetinhos intercalando as salsichas, as fatias de abobrinha, os tomatinhos e ervas de sua escolha.

Tempere com azeite de oliva.

Asse na grelha da churrasqueira.

Sirva acompanhado de uma mostarda de qualidade.

Xixo de Frango e Frutas

 

Ingredientes

 

- peito de frango, cortado em cubos

- frutas: abacaxi, banana, kiwi

- pimentão vermelho e amarelo

 

Como Fazer

 

Tempere o frango à gosto, deixando marinar por ao menos 1 hora.

Corte as frutas em pedaços grandes. Não retire a casca da banana e corte-a em rodelas grandes.

Lave e corte os pimentões (retirando as sementes) também em pedaços grandes.

Faça os espetinhos individuais, alternando os pedaços de carne e de frutas.

Ou faça espetos apenas de frutas para acompanhar um grelhado de carne em separado.

Asse na grelha da churrasqueira, ou em assadeira com grelha, no forno.