Bolo de Maçã e Canela

 

Ingredientes

- 3 maçãs

- 200 g de farinha (150 de farinha de arroz, 50 g de maisena)

- 200 g manteiga temp. ambiente

- 300 g de açúcar

- 3 ovos

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha, ou essência

- 3 colheres (chá) de canela em pó

- açúcar de confeiteiro (p/ decorar)

 

Como Fazer

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma de bolo inglês.

Descasque as maçãs, retire os miolos e pique em cubinhos.

Numa tigela, misturar a manteiga com o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado.

Juntar os ovos, um por um, batendo até mesclar bem.

Adicionar a farinha e fermento peneirados e misturar bem, até obter uma massa homogênea.

Por fim, agregue 2 colheres de canela, o açúcar de baunilha e as maçãs picadas.

Espalhe a massa dentro da fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 40 minutos.

Retire do forno e, quando amornar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro misturado com 1 colher de canela.

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Muffins de Abacaxi e Coco

 

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

- 150 g de abacaxi em calda

- 1 ovo

- 40 g de coco ralado

- 120 g de açúcar refinado

- 1 iogurte grego natural

- 80 ml de óleo de girassol

Para o creme:

- 100 g de manteiga

- 100 g de açúcar de confeiteiro

- 20 g de coco ralado

 

Como Fazer

Pique as rodelas de abacaxi e misture os pedaços à sua calda.

Numa tigela, peneire a farinha com o fermento.

Em outra tigela, com uma varinha ou garfo, bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o iogurte, o óleo e o abacaxi em sua calda (reserve alguns pedacinhos para decorar os muffins) e misture bem.

Junte a farinha aos ingredientes úmidos e misture até ficar homogêneo.

Nas forminhas de muffins (untadas, se não forem de silicone) reparta a massa, preenchendo apenas 2/3 de cada fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 20-25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso prepare o creme de coco: bata por 5 minutos a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar. Junte o coco ralado e bata por mais 1 minuto.

Desenforme os muffins e coloque uma colherada do creme sobre cada um. Finalize decorando com um pedacinho de abacaxi.

Dica: enfeite também com uma folhinha de hortelã.

Frango Agridoce

 

Ingredientes (4 porções)

- 600 g de peito de frango

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- 2 colheres (sopa) de vinho branco seco

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão verde

- 1 abobrinha

- 1 dente de alho

- 1 cebola

- maisena

- sal

- óleo vegetal

Para o molho agridoce:

- 60 ml de ketchup

- 4 colheres (sopa) molho de soja

- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

- 30 g de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de maisena

 

Como Fazer

Corte o peito de frango em cubos.

Descasque e corte a cebola também em cubos.

Corte a abobrinha e os pimentões em cubos.

Pique o alho.

Numa tigela, bata os ovos.

Junte os pedaços de frango, 1 pitada de sal, o vinho e o shoyu.

Adicione 1 colher generosa de maisena, misture bem e leve à geladeira por 4 horas, para a massa repousar.

Enquanto isso, prepare o molho agridoce.

Coloque todos os ingredientes, menos a maisena, numa panela.

Aqueça, mexendo sem parar por uns 10 minutos, junte a maisena e mexa até engrossar.

Retire do fogo e reserve.

Retire o frango da geladeira e com uma escumadeira (para escorre o excesso de molho) passe os pedaços de frango para uma frigideira com o óleo quente.

Quando os cubos de frango dourarem, escorra-os em papel toalha.

Numa wok ou frigideira, aqueça um fio de óleo em fogo médio, junte o alho picado, a cebola, os pimentões, a abobrinha e 1 pitada de sal. Misture com uma colher de pau e refogue por 5 minutos, tempo o bastante para que os legumes fiquem crocantes. Junte o molho agridoce e cozinhe mais alguns minutos, sem parar de mexer.

Por último adicione o frango frito, misture e sirva em seguida.

Atascaburras (bacalhau com purê de batatas)

 

Também conhecido como “ajo morteiro”, este é um prato típico da região de Castilla-La Mancha, na Espanha. Com um pouco bacalhau, batatas e alho temos uma refeição saudável e muito prática, para servir na Sexta-feira Santa.

 

Ingredientes (4 porções)

- 300 g de bacalhau salgado

- 1 kg de batatas brancas

- 3 dentes de alho

- 2 ovos

- azeite de oliva extra-virgem

- nozes

 

Como Fazer

Lave o bacalhau e deixe de molho dentro de um recipiente, coberto de água, por 24 horas, trocando a água 1 ou 2 vezes. Escorra bem.

Descasque as batatas, corte em pedaços e, numa panela com água, cozinhe por uns 25 minutos, retire do fogo, escorra, reservando a água.

Nesta mesma água cozinhe o bacalhau por 5 minutos, escorra, reservando ainda a água.

Cozinhe os ovos por 10 minutos (ovos duros), descasque e corte em quartos.

Descasque o alho e amasse-os, junte às batatas cozidas, continue a amassar, incorporando um pouco da água de cocção.

Adicione o bacalhau cozido e um pouco de azeite e misture bem.

Sirva o “Atascaburras” em ramequins de barro e decore com nozes e os ovos cozidos.