Arroz Frito Colorido

 

Um prato da culinária chinesa dos mais apreciados, especialmente pelas crianças, por sua apresentação colorida e perfumada!

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 400 g de arroz

- 3 ovos

- 2 cenouras

- 200 g de presunto cozido em cubinhos

- 100 g de ervilhas congeladas

- sal

- molho de soja

- azeite de oliva

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão verde

 

Como Fazer

 

Lave o arroz e escorra-o bem.

Cozinhe o arroz com o dobro de água e um pouco de sal, até ficar macio.

Leve ao fogo outra panela, também com água e sal, e quando ferver adicione as ervilhas, cozinhe por 5 minutos e escorra.

Descasque as cenouras e corte-as em palitos.

Faça o mesmo com o pimentão vermelho e o verde, lave-os e corte em tiras.

Bata os ovos, junte uma pitada de sal e faça um crepe numa frigideira antiaderente, com uma gota de azeite. Quanto mais fina ficar, melhor!

Corte o crepe em pedacinhos e reserve.

Numa wok ou frigideira grande, derrame um pouco de azeite e refogue a cenoura e o pimentão.

Agregue o arroz, refogue rapidamente e junte a ervilha, o crepe picado e o presunto.

Adicione um pouco de shoyu, mexa por uns 2 minutos.

Sirva em seguida.

Ceviche de Camarão

 

Ingredientes

 

- 180 g de camarão cru

- 5 limões

- 1 cebola

- 1 tomate

- 1 dente de alho

- meio abacate

- folhas de coentro

- pasta de aji (ou outra pimenta)

- sal e pimenta-do-reino preta

 

Como Fazer

 

Espremas os limões e leve o suco a uma tigela de tamanho médio.

Corte a cebola bem fina e incorpore ao suco de limão.

Adicione os camarões e um punhado de coentro picado.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de pasta de aji (molho de pimenta peruano) ou outra pimenta em pasta de seu gosto.

Incorpore o alho picado e misture bem.

Deixe marinar a mistura por 30 minutos.

Enquanto isso pique o tomate e o abacate e incorpore-os ao ceviche.

Deixe marinar por uns 10 minutos mais, para que todos os sabores se integrem.

Creme de Couve-flor e Amêndoas

 

Ingredientes

 

- 1 cebola
- 1/4 colher (chá) de sementes de cominho
- 2 punhados de amêndoas sem pele
- 1 couve-flor
- 750 ml de água mineral
- 1/2 colher (chá) de cominho moído
- 1/4 de colher (chá)  de noz moscada
- sal

 

Como Fazer

 

Descasque e pique a cebola.

Numa panela, refogue a cebola junto com as sementes de cominho até que fique transparente. 

Junte as amêndoas e misture.

Adicione a couve-flor em pequenos buquês, incorpore a água e cozinhe, com um pouco de sal. 

Quando a couve-flor estiver macia, junte o cominho moído e a noz moscada. 

Retire do fogo e triture bem, retificando o sal se necessário. 

Se o creme ficar muito espesso (depende do tamanho da coouve-flor), adicione mais um pouco de água até obter a textura desejada. 

Sirva e decore com amêndoas e/ou cominho moído.

Frango ao Molho Cremoso de Laranja e Coentro

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 1 frango em pedaços

- 3 laranjas

- 1 colher (sopa) de mel

- 6 colheres (sopa) de queijo cremoso

- 1 colher (sopa) de farinha de arroz

- 1 esguicho de conhaque

- 2 colheres (chá) de alcaparras

- sal e pimenta

- azeite de oliva

- coentro fresco

 

Como Fazer

 

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.

Numa panela, aqueça azeite e doure o frango.

Retire um pouco de azeite, junte o conhaque, o mel, e deixe reduzir.

Esprema as laranjas, coe o suco, incorpore-o à panela; quando começar a ferver baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 15-20 minutos, até a carne estar cozida.

Adicione a colher de farinha e o queijo cremoso, deixe que volte a levantar fervura e se incorpore ao conteúdo da panela.

Corrija o sal, junte as alcaparras e o coentro picado.

Sugestão: Decore o frango com rodelas de laranja.

Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© (nova edição)

 

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