Ingredientes
- 4 ovos
- 100 g de açúcar
- 350 g de iogurte grego natural sem açúcar
- 45 g de amido de milho
- 50 ml de leite desnatado
- 100 g de farinha de aveia (sem glúten)
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- casca de 1 limão
- 1 colher (café) de sal
Para acompanhar o bolo (opcional):
- 150 g de mel
- 450 g de iogurte grego natural sem açúcar
- raspas de 1 limão e de laranja
- suco de laranja
- coco ralado
- hortelã fresca
Como Fazer
Bata as 4 gemas de ovo com umas 20 g do açúcar.
Em outra vasilha bata as claras com a pitada de sal, e quando as claras estiverem quase firmes, adicione aos poucos, sempre batendo, o resto do açúcar.
Em nova vasilha, mescle a maisena e o fermento.
Junte o leite e misture. Deixe fermentar uns segundos.
Com uma varinha, bata um pouco o iogurte para que não fique tão espesso.
Misture o iogurte com o fermento.
Junte a gemada e as raspas de limão.
Agregue 40 por cento das claras em neve. Misture com a varinha.
Junte a farinha de aveia, misture com a varinha rapidamente e depois com uma espátula.
Incorpore as claras em neve restantes e mexa com movimentos envolventes.
Passe a massa para uma fôrma de bolo inglês, previamente untada.
Leve ao forno a 180ºC, por 35 minutos.
Após este tempo, abra o forno e deixe descansar por 10 minutos com o forno apagado.
Para acompanhar o bolo de iogurte (opcional):
Misture, com varinha, o mel e o iogurte. Congele numa forma de cubos de gelo.
Prepare o creme de limão mesclando iogurte grego com as raspas e o suco de laranja.
Para servir: Coloque uma base de creme de limão, o bolo cortado com as mãos em pedacinhos. Finalize com o sorvete, um toque de coco ralado e folhas de hortelã.
