Teppanyaki
é um prato típico da culinária japonesa que envolve grelhar (yaki) carnes e
vegetais em uma grelha de ferro (teppan).
Ingredientes
(4 porções)
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500 g de contrafilé parcialmente congelado
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100 g de cogumelos shiitake fresco
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4 berinjelas pequenas
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100 g de vagem francesa
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1 pimentão vermelho, sem sementes
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6 talos de cebolinha
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200 g de broto de bambu em conserva, escorrido
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óleo de canola
Para
acompanhar:
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molho de soja e g gengibre fatiado em conserva
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óleo de gergelim
Como
Fazer
Com
uma faca bem afiada, corte a carne em fatias bem finas (o que fica mais fácil
se a carne estiver parcialmente congelada).
Faça
uma incisão em cruz sobre cada fatia de carne.
Coloque
as fatias numa camada simples sobre um prato de servir – tempere com pouco sal
e pimenta (opcional, pois se for usar o molho de soja como acompanhamento, nem
precisa salgar muito a carne!). Reserve.
Apare
as pontas das berinjelas e corte a polpa na diagonal, em fatias longas e finas.
Descarte
os pés dos cogumelos, bem como as pontas da vagem.
Se
a vagem for muito longa, corte ao meio.
Corte
o pimentão em tiras finas e a cebolinha em tiras de 7 cm de comprimento.
Corte
o bambu em tiras do mesmo tamanho.
Disponha
os vegetais de modo decorativo em molhos separados, dentro de uma travessa.
Quando
os convidados estiverem à mesa, aqueça a grelha (elétrica ou a gás) bem quente
e pincele levemente com óleo.
Frite
rapidamente ¼ da carne, virando-a de ambos os lados com uma pinça, e depois
afaste-a para o lado da grelha.
Junte
¼ dos vegetais à grelha e vá fritando e mexendo rapidamente, acrescentando mais
um pouco de óleo se necessário.
Repita
o processo para a carne e vegetais restantes, cozinhando sempre pequenas
porções de cada vez.
Sirva
porções individuais de carne e de vegetais.
A
carne e os vegetais são mergulhados nos molhos, a escolha de cada convidado.
Dica:
acompanhe de arroz cozido japonês.
