Peixe Grelhado à Japonesa

Uma sugestão fácil e econômica para o almoço da Sexta Feira Santa...

Ingredientes (4 porções)

- 1 peixe pequeno (400 g), limpo e sem escamas
- ½ limão cortado em rodelas finas
- 5 cm de gengibre fresco
- 1 colher (sopa) de sakê mirim (ou vinho branco)
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 3 colheres (chá) de sal

Guarnição:
- 1 cenoura grande
- ¼ nabo comprido
- 5 cm de gengibre cortado fatias bem finas

Como Fazer

Passe o peixe por água fria corrente e seque com papel toalha.

Coloque rodelas de limão na cavidade das guelras.

Rale o gengibre dentro de um prato, usando o lado mais fino do ralador.
Esprema com as mãos para retirar o suco. Descarte a polpa seca.
Numa tigela misture o suco de gengibre, o mirim (ou vinho) e o molho de soja.

Pincele o peixe levemente com esta mistura e polvilhe os lados do peixe com ¼ de 1 colher (chá) de sal. Passe uma camada mais grossa de sal nas barbatanas e na cauda (evita que se queimem).
Forre a grelha da assadeira com papel alumínio e escolha uma posição mais afastada do calor – cozinhar o peixe muito perto do calor fará com que coza demasiado depressa, podendo queimar-se.

Grelhe até que ambos os lados ficarem um dourado-acastanhado – o peixe pode considerar-se cozido quando, ao cravar o garfo, as lascas soltam-se facilmente.

Corte a cenoura e o nabo em tiras finas e longas.

Disponha as tiras numa travessa juntamente com as fatias de gengibre (fresco ou em conserva).
Coloque o peixe no centro da travessa.
Sirva acompanhado de arroz branco.

Suflê de Queijo Branco

Este suflê delicioso é uma receita típica alemã (quarkauflauf), que pode ser servida quente ou fria. Sugestão: acompanhe de maçãs em compota, ou outra fruta de suapreferência.

Ingredientes

- 80 g de manteiga amolecida
- 140 g de açúcar
- 3 ovos

- 250 g de queijo Quark
- 30 g de farinha de arroz fina
- raspas de 1 limão siciliano

Como Fazer

Unte com manteiga uma fôrma de suflê.
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Coloque numa tigela grande a manteiga amolecida e as gemas.
Bata tudo muito bem.

Em outra tigela bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar.
Continue a bater para mesclar bem o açúcar.

Na mistura de manteiga e gemas, polvilhe a farinha, o queijo e a raspa de limão.

Por último, junte as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula.

Derrame a mistura na fôrma untada e leve ao forno por 45 minutos, ou até o suflê ficar firme
e dourado.

Tortinhas de Atum

Ingredientes (4 porções)

- 1 lata de 200 g de atum, ao natural
- 500 g de batata
- 50 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 30 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino branca

Como Fazer

Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água salgada por 25 minutos.

Amasse as batatas e passe para a panela com o leite, a manteiga, uma pitada de pimenta e o coentro picado – aqueça por 5 min.

Escorra e desmanche o atum, junte à panela e misture.

Pré-aqueça o fonro a 210ºC.
Forre 4 ramequins com papel alumínio e divida a massa entre os pratinhos.

Leve ao forno por 15 minutos.

Desenforme sobre os pratos, derrame um fio de azeite e sirva quente.

Salada de Vagem e Tomates Cereja

Ingredientes

- 30 g de vagem holandesa

- 12 tomates cereja

- 80 g de queijo fresco

- azeite de oliva extra-virgem

- vinagre

- sal e pimenta

- orégano

Como Fazer

Corte a vagem em Juliana e cozinhe em água com sal.

Escorra e reserve.

Coloque os tomates numa assadeira, derrame um fio de azeite sobre eles, tempere com orégano – leve ao forno a 180ºC, por 10 minutos.

Sirva a vagem em formato de ninho, coloque os tomates assados no centro e o queijo cortado em cubos.

Numa vasilha pequena misture azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto – misture bem e tempere a salada com o molho. Sirva em seguida.

Torta de Banana e Nozes

Ingredientes

Para a Base:

- 60 g (½ xíc.) de amêndoas

- 60 g (½ xíc.) de castanhas de caju

- 50 g (½ xíc.) de coco ralado seco

- 2 colheres (sopa) de mel, xarope de bordo

- ½ colher (chá) de canela em pó

- 2 colheres (sopa) de óleo de coco

Recheio de caramelo:

- 120 g (1 xíc.) de castanhas de caju cruas, mergulhadas em água por 3 horas e drenadas

- 60 ml (¼ xíc.) de café passado frio

- 125 ml (½ xíc.) de leite de amêndoas

- 1 banana

- 1 (colher chá) de essência de baunilha

- 3 tâmaras picadas, ou 2 colheres (sopa) de mel

- 60 ml (¼ xíc.) de óleo de coco

Como Fazer

No processador de alimentos, misture as amêndoas, castanhas de caju e coco ralado, até que a mescla tenha a consistência de migalhas de pão.

Acrescente o mel, a canela e o óleo de coco, misturando bem.

Pressione esta massa dentro de uma fôrma de torta, ou divida entre taças individuais de sobremesa.

Para fazer o recheio, mescle as castanhas de caju, o café, o leite de amêndoas, a banana, a baunilha e as tâmaras, no mixer, até formar um creme homogêneo e então junte o óleo de coco e misture bem.

Cubra a base com o caramelo e leve à geladeira por ao menos 3 horas.

Decore com creme de coco batido, ou iogurte, bananas fatiadas e polvilhe canela em pó.