Syllabub (sobremesa inglesa)

Ingredientes

- 100 ml de vinho do porto

- 1 pau de canela pequeno
- ½ xíc. de açúcar refinado
- suco de 1 limão
- ¼ xíc. de Calvados (ou conhaque)
- 300 ml de creme de leite fresco (nata)
- raspas de 1 limão, cortado em tiras finas

Como Fazer

Numa panela pequena, coloque o vinho e a canela e deixe levantar fervura.

Numa tigela junte o açúcar, o Calvados e as raspas de limão.

Tampe e deixe ficar de um dia para o outro.

Coe o líquido para dentro de uma tigela junto com o suco de limão.

Adicione o creme de leite e bata na batedeira até ficar firme.

Sirva em copos ou taças.

Minestrone de Legumes

Se não tiver uma massa sem glúten em casa (gosto de usar o bifum), você pode substituir por arroz branco.

Ingredientes (6 porções)

- ½ cebola picada

- azeite de oliva extra-virgem
- 100 g de bacon
- 100 g de cenoura
- 100 g de aipo
- 4 folhas de acelga
- 50 g de folhas de espinafre
- 100 g de couve ou repolho
- 1,5 litros de caldo de carne
- 175 g de massa para minestrone (ou qualquer massa sem glúten)
- 100 g de queijo parmesão ralado

Como Fazer

Corte o bacon, a cenoura e o aipo em cubos pequenos.

Pique a cebola e refogue no azeite de oliva, numa panela média.

Junte o bacon picado e refogue até dourar.
 
Incorpore as folhas cortadas em tiras.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte o caldo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por uns 40 min.

Quando levantar fervura, junte a massa e cozinhe-a al dente (se for usar uma massa fina como o bifum, junte apenas nos 2 últimos minutos de cozimento).

Sirva nos pratos de sopa, ou bowls, com um fio de azeite e polvilhe o queijo ralado.

Salada de Tofu, Abacate, e Folhas Verdes

Ingredientes (4 porções)

- 1 mix de folhas verdes baby
- 1 abacate maduro, mas firme

- 250 g de bolinhas de mussarela de búfala
- 100 g de sementes (linho, gergelim, girassol, abóbora)
- 50 g de pinoles tostados
- 1 pacote de tofu
- 1 punhado de manjericão fresco

Para o vinagrete:
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- sal e pimenta
- 1 cebola

Como Fazer

Corte o tofu em cubos e grelhe na chapa.

Deixe esfriar e reserve.

Descasque e corte o abacate em cubos.

Escorra as bolinhas de mussarela e corte-as ao meio.

Numa saladeira coloque as folhas verdes e incorpore o abacate, as sementes, os pinoles, as folhas de manjericão picadas, e o tofu frio.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Por fim, prepare o vinagrete misturando bem todos os ingredientes.
Tempere a salada com o vinagrete e sirva em seguida.

Taças de Tiramisu

Ingredientes (6 porções)

- 10 biscoitos champagne (sem glúten)

- 3 ovos
- 250 g de queijo mascarpone
- 60 g de açúcar
- 100 g de açúcar
- 100 ml de água
- 50 ml de licor de morango

Para decoração:

- açúcar
- colorante vermelho
- morangos

Como Fazer

Para o creme:

Separe claras das gemas.

Bata as gemas com 30 g de açúcar até formar um creme esbranquiçado.

Bata as claras em neve e adicione os outros 30 g de açúcar.

Misture com cuidado as gemas com o mascarpone e o merengue.

Reserve.

Prepare uma calda com os 100 g de açúcar e 100 ml de água.

Junte o licor de morangos e deixe esfriar.

Para montar a sobremesa nas taças:

Disponha uma base de biscoitos e umedeça com a calda de açúcar.

Cubra com o creme.
Repita a operação.
Alise a superfície.

Leve à geladeira por 2 horas.

Misture o açúcar com o colorante e polvilhe as taças.

Decore com os morangos.

Dica: substitua os biscoitos por círculos de pão de ló.

Dura 3 dias na geladeira, sem o açúcar de enfeite.

Pode ser congelado.

Batida de Abacaxi e Maracujá

Ingredientes (10 taças)

- 600 g de abacaxi

- 500 ml de polpa de maracujá
- ½ garrafa de cachaça
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado
- 4 xíc. de gelo picado + um pouco para preencher a jarra

Como Fazer

Descasque o abacaxi, descarte os ‘olhos’ e miolo, e pique grosseiramente a polpa.

Junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem.

Passe o coquetel para uma jarra de vidro, adicione mais gelo picado e sirva em taças.

Chimichurri (molho de ervas)

Na Argentina e Uruguai se come a melhor carne de gado do mundo – temperada com pouquíssimo sal e acompanhada do maravilhoso chimichurri. Experimente esta versão ‘fresca’ do tempero.

Ingredientes

- 5 dentes de alho

- 1 colher (chá) de pimenta vermelha seca em flocos
- ½ colher (chá) de páprica doce
- 2 colheres (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
- ½ cebola roxa
- 3 punhados grandes de salsinha fresca picada
- 1 punhado pequeno de folhas frescas de orégano picadas
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 80 ml de azeite de oliva extra-virgem

Como Fazer

 

Numa tigela pequena, misture o alho esmagado, a pimenta em flocos, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea.

Junte a cebola picada, a salsa, o orégano, o vinagre, o suco de limão e o azeite. Misture bem. Rende 250 ml.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

O molho que sobrar pode ser guardado em embalagem hermeticamente fechada, conservada na geladeira por até 5 dias.

Boas Festas!