Minestrone de Legumes

Se não tiver uma massa sem glúten em casa (gosto de usar o bifum), você pode substituir por arroz branco.

Ingredientes (6 porções)

- ½ cebola picada

- azeite de oliva extra-virgem
- 100 g de bacon
- 100 g de cenoura
- 100 g de aipo
- 4 folhas de acelga
- 50 g de folhas de espinafre
- 100 g de couve ou repolho
- 1,5 litros de caldo de carne
- 175 g de massa para minestrone (ou qualquer massa sem glúten)
- 100 g de queijo parmesão ralado

Como Fazer

Corte o bacon, a cenoura e o aipo em cubos pequenos.

Pique a cebola e refogue no azeite de oliva, numa panela média.

Junte o bacon picado e refogue até dourar.
 
Incorpore as folhas cortadas em tiras.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte o caldo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por uns 40 min.

Quando levantar fervura, junte a massa e cozinhe-a al dente (se for usar uma massa fina como o bifum, junte apenas nos 2 últimos minutos de cozimento).

Sirva nos pratos de sopa, ou bowls, com um fio de azeite e polvilhe o queijo ralado.