Tortinhas de Grão-De-Bico com Molho de Iogurte

Ingredientes

- 2 xíc. de farinha de grão-de-bico
- 1 xíc. de farinha de arroz
- 2 colheres (chá) de cominho
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (chá) de curry
- água

- óleo vegetal

Para o molho:
- 1 iogurte grego
- ½ pepino
- ½ dente de alho picado
- gotas de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta

Como Fazer

Numa tigela, misturar as farinhas, o cominho, 2 colheres (sopa) de salsa picada, o curry, sal e pimenta.

Junte água, pouco a pouco, até obter uma massa compacta.

Forme tortinhas e frite em bastante óleo quente, mas não fumegante.

Rale o pepino e misture, num bowl pequeno, com o iogurte, o suco de limão, o azeite de oliva, o alho, sal e pimenta.

Sirva as tortinhas quentes, acompanhadas do molho de iogurte.

Bolo de Chocolate com Zabaione de Café

Que tal experimentar esta sobremesa italiana de sonho, o moro in camicia? Imperdível!

Ingredientes (4 porções)

Para o bolo:

- 2 xíc. de manteiga sem sal

- 2 xíc. de amêndoas torradas e picadas

- 180 g de chocolate meio amargo

- 6 ovos

- farinha de arroz para enfarinhar

Para o zabaione:

- 3 gemas

- 1 clara

- 300 g de açúcar

- 1/3 xíc. de café expresso forte

Como Fazer

Unte uma fôrma e polvilhe farinha e um pouco de amêndoas.

Pré-aqueça o forno.

Derreta o chocolate e banho-maria com a manteiga. Deixe esfriar.

Bata as claras em neve.

Bata 210 g de açúcar com as 6 gemas até formar um creme esbranquiçado.

Junte o chocolate derretido e bata mais um pouco.

Misture delicadamente as claras e as amêndoas e derrame a massa dentro da fôrma untada.

Leve ao forno por cerca de 40 min. ou até que o centro do bolo esteja seco.

Tire do forno e deixe esfriar.

Prepare o zabaione:

Misture as 3 gemas e as 100g de açúcar, cozinhe em banho-maria e enquanto isso junte o café e misture até encorpar. Não deixe ferver.

Sirva quente ou gelado. Para servir gelado coloque o bolo embrulhado em filme plástico na geladeira e o zabaione também. Na hora de servir junte uma clara batida em neve ao zabaione, misture e coloque sobre o bolo.

Salada de Escarola com Molho César

Ingredientes (4-6 porções)

- 1 escarola pequena

- 30 croutons sem glúten

- 4 ovos

Para o molho:

- 1 dente de alho

- 1 gema de ovo

- 3 filés de anchova em conserva

- 50 g de queijo parmesão

- 80 ml de azeite de girassol

- 1 colher (chá) de molho inglês

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- ½ colher (chá) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

- 4 colheres (sopa) de água morna

Como Fazer

Prepare o molho César:

Escorra o óleo das anchovas e pique-as.

Dentro de uma tigela pequena junte a anchova picada aos demais ingredientes do molho e bata com um garfo ou varinha, até obter um molho emulsionado.

Cozinhe os ovos em água fervente, por 6 minutos.

Tire os ovos da água, deixe esfriar e descasque.

Lave as folhas de escarola, escorra bem e corte em tiras.

Coloque dentro da saladeira, distribua o molho sobre a salada e enfeite com os ovos cortados ao meio e os croutons.

Espaguete ao Vongole

Ingredientes (10 porções)

- 1 kg de vongole na casca

- 1 kg de vongole limpa

- 1 cálice de vinho branco seco

- 200 g de azeitonas pretas

- 100 g de pinoli

- 3 dentes de alho

- 1 kg de espaguete de arroz

- azeite de oliva

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

- salsa picada

Como Fazer

Numa panela coloque as conchas de vongole bem lavadas.

Refogue com um pouco de azeite e os dentes de alho, até que se abram.

Cubra com água, tempere com 1 colher de sal e cozinhe um pouco até formar um caldo. Coe e reserve.

Retire as vongoles da concha e reserve algumas para decorar.

Cozinhe o espaguete em abundante água fervente.

Enquanto isso refogue as vongoles: numa frigideira aqueça o azeite, junte as vongoles, o cálice de vinho, as azeitonas, o pinoli e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Escorra a massa e na mesma panela envolva a massa com o molho de vongoles.

Ao servir, enfeite com as conchas reservadas.