Ingredientes
Para
o molho:
- 3
colheres de óleo vegetal
- 1
pedaço de gengibre fresco
- 2
dentes de alho picados
- 1
colher (chá) de pimenta vermelha
- 360
ml de suco de manga
- 1
colher (sopa) de molho de soja
- 2
colheres (chá) de maisena
Para
o frango:
- 600
g de filé de peito de frango
- 6
colheres (sopa) de maisena
- 4
colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1
ramo de coentro
- 4
cebolinhas
- 4
colheres (sopa) de gergelim branco
- 1
manga
- sal
e pimenta-do-reino
Para
o cuscuz:
- 600
g de couve-flor
- 4
colheres (chá) de óleo vegetal
- 4
colheres (sopa) de coco ralado
Como
Fazer
Descasque
e pique o gengibre.
Numa frigideira,
aqueça 3 colheres de óleo e refogue o gengibre, alho picado e a pimenta por 1 minuto.
Junte o suco de manga e o shoyu e deixe ferver por uns minutos.
Retire
2 colheres (sopa) deste molho e mescle-as com 2 colheres (chá) de maisena.
Volte a incorporar à panela e cozinhe em fog baixo por 5 minutos. Retire do
fogo e deixe esfriar.
Corte
os filés de peito de frango em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta e
envolva a carne com as 6 colheres de maisena.
Numa
frigideira, aqueça o óleo e frite o frango até dourar (3-4 minutos). Escorra o
frango em papel toalha.
Descasque
a manga e corte em cubos. Mescle o frango com o molho e a manga.
Rale
a couve-flor com um ralador de legumes.
Numa
frigideira aqueça o óleo e refogue a couve-flor e o coco ralado por uns 4
minutos, ou até a couve-flor amaciar.
Pique
as folhas de coentro e corte a cebolinha em rodelas finas.
Apresentação
do prato: Sirva o frango com manga acompanhado do cuscuz de couve-flor.
Polvilhe sobre o prato a cebolinha, o coentro e sementes de gergelim tostadas.
