Muffins de Nozes

 

Ingredientes (15 unidades)

 

- 6 ovos (320 g)

- 300 g de açúcar

- 320 ml de óleo de girassol

- 160 g de farinha de arroz

- 160 g de nozes picadas

- 16 g de fermento químico

- 1 ½ colher (sopa) de mel

- 1 colher (sopa) de conhaque

- 1 pitada de sal

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C, com calor acima e abaixo.

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata com uma varinha até ficar espumoso e dobrar de volume.

Junte o óleo aos poucos, mesclando delicadamente para não diminuir o volume.

Adicione o mel e o conhaque e misture.

Junte à massa a farinha com o fermento, misture.

Por fim, incorpore as nozes bem picadas.

Divida a massa dentro das forminhas de muffins e leve ao forno por 30 minutos.

Brócolis Crocantes ao Parmesão

 

Um acompanhamento delicioso e muito fácil de preparar!

 

Ingredientes

 

- 1 brócolis

- 100 g de queijo parmesão ralado

- azeite de oliva extra-virgem

- sal

- 1 colher (chá) de páprica doce

 

Como Fazer

 

Divida o brócolis em buquês pequenos.

Cozinhe em água e 1 pitada de sal o tempo suficiente para que o brócolis fique al dente.

Enquanto o brócolis cozinha, pré-aqueça o forno a 220º C.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Escorra o brócolis e deixe esfriar.

Coloque os buquês de brócolis dentro da assadeira e amasse levemente cada um com a base de um copo.

Numa tigelinha, misture uma colherada de azeite, 1 pitada de sal e a páprica doce.

Derrame o molho sobre os buquês de brócolis, cuidando para que fiquem bem impregnados com este líquido.

Polvilhe o queijo ralado sobre o brócolis.

Leve a assadeira ao forno por 15-20 minutos, até que as bordas do brócolis estejam bem douradas e crocantes, e o queijo tenha derretido e ficado num tom dourado.

Retire do forno, deixe amornar e sirva.

Mousse de Kiwi com seu Coulis

 

Ingredientes (4 porções)

 

Para o Coulis:

- 3 kiwis

- 2 laranjas

- 60 g de açúcar refinado

 

Para o mousse:

- 6 kiwis

- 50 g de açúcar de confeiteiro

- 2 claras de ovo

- 200 g de creme de leite fresco (nata)

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 1 limão

 

Como Fazer

 

Prepare o coulis:

Descasque os kiwis e corte em rodelas.

Esprema as laranjas, coe o suco e passe para uma panelinha.

Junte o açúcar, o kiwi, cozinhe em fogo baixo até obter um purê.

Deixe esfriar.

 

Prepare o mousse:

Descasque e pique os kiwis.

Esprema o suco do limão e bata junto com o kiwi e a baunilha.

Bata as claras em neve com metade do açúcar.

Em outra vasilha, bata a nata bem gelada com o açúcar restante.

Mescle a nata batida com o creme de kiwi, com movimentos suaves.

Incorpore as claras em neve e também misture delicadamente.

Leve à geladeira por 2-3 horas.

Sirva o mousse em taças, decorado com o coulis de kiwi.

Salada de Rúcula, Maçã e Nozes

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 2 maçãs

- 150 g de rúcula

- 100 g de queijo minas frescal (ou ricota)

- 50 g de nozes pecã

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Lave e seque a rúcula e passe para a saladeira.

Lave e corte as maçãs em cubos ou fatias finas e disponha na saladeira.

Desmanche o queijo e espalhe sobre a rúcula.

Pique as nozes e polvilhe sobre a salada.

Numa tigelinha, misture o azeite, o vinagre, sal e pimenta a gosto.

Tempere a salada com este molho na hora de servir.