Batata Doce ao Forno

 

A batata doce, além de saborosa é um superalimento, rico em vitamina C e fibras. Como refeição rápida, acompanhando lentilhas ou carnes, a batata doce assada é uma ótima receita!

 

Ingredientes

 

- 4 batatas

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- sal

- pimenta-do-reino preta

- azeite de oliva (opcional)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 210º C.

Limpe bem a casca das batatas para retirar qualquer impureza e seque bem.

Numa assadeira, forrada com papel alumínio, disponha as batatas e espete sua superfície com um garfo.

Unte a casca com um pouco de azeite de oliva se pretende comê-la.

Leve ao forno por 45-50 minutos, até que estejam macias.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e faça um corte longitudinal na parte superior de cada batata e coloque dentro uma colher de manteiga.

Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

Bolo Annécien

 

Este bolo esponjoso de baunilha, receita tradicional da culinária francesa, é tão gostoso e fácil de fazer que já entrou na nossa lista de favoritos!

 

Ingredientes

 

- 130 g de manteiga sem sal (mais um pouco p/ untar)

- 100 g de açúcar mascavo

- 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha

- 130 g de farinha de arroz (ou de trigo p/ não celíacos)

- 1 colher (chá) de sal (2 g)

- 190 g de clara de ovo (5 claras)

- 75 g de açúcar refinado

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte com manteiga uma forma de anel (se quiser dar um toque mais caramelizado e crocante à superfície do bolo, após untar polvilhe com açúcar mascavo).

Derreta a manteiga, em fogo baixo, com o açúcar mascavo, junte a baunilha e passe para outro recipiente maior e frio.

Bata as claras em neve, adicione metade do açúcar refinado, e continue batendo. Incorpore o açúcar restante e bata até obter a textura de merengue.

Coloque duas colheradas das claras dentro da vasilha da manteiga e misture com uma espátula. Continue a mesclar mais claras, reservando ¼ das claras.

Peneire a farinha com o sal sobre a massa, agregando aos poucos e mesclando com a espátula; antes de mesclar tudo incorpore as claras restantes e termine de misturar a farinha até obter uma massa homogênea.

Derrame com cuidado dentro da fôrma untada e leve ao forno por 30-35 minutos.

Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar.

Para decorar, polvilhe açúcar glacê sobre o bolo.

Sugestão: para um toque especial de sobremesa, sirva acompanhado de nata e frutas vermelhas.

Couve-flor com Especiarias ao Forno

 

Saia do lugar comum da couve-flor cozida, com molho branco, e impregne o legume de sabor e cor!

 

Ingredientes

 

- 1 couve-flor (1 kg)

- especiarias (páprica, ou curry, ou za’atar, etc)

- ½ dente de alho

- 1 limão grande

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 iogurtes gregos

- 1 colher (sopa) de tahini (ou gergelim branco)

- 4 colheres sementes de romã

- salsa fresca

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Pré-aquecer o forno (acima e abaixo), ou a airfryer a 180º C.

Ralar a casca do limão e mesclar a 4 colheres do seu suco (se preferir um molho menos ácido, use água e mescle ao tahini).

Misture o tahini até dissolver bem.

Junte o iogurte, sal e pimenta a gosto e, se quiser, o alho (se usar sementes de gergelim no lugar do tahini, pode misturar tudo de uma vez).

Reserve o molho na geladeira.

Separe os buquês da couve-flor, corte um pouco da base do talo e corte em rodelas.

Numa tigela grande, misture o azeite de oliva, limão a gosto (usei 4 colheres de sopa), sal e as especiarias (usei 1 colher rasa), - sugestão de especiarias: curry em pó ou pasta, páprica doce ou defumada, za’atar, cajun.

Massageie a couve-flor com esta mistura e espalhe dentro de uma assadeira.

Leve ao forno por 30-40 minutos – mexendo algumas vezes durante o cozimento – até que a couve-flor esteja ainda um pouco firme no interior, mas macia e dourada por fora.

Retire do forno, passe para um prato, cubra com o molho de iogurte e enfeite com as sementes de romã, salsa picada e arremate com um fio de azeite.

Cookies de Grão de Bico e Chocolate

 

Ingredientes

 

- 180 g de grão de bico cozido

- 90 g de farinha de aveia sem glúten

- 80 g de manteiga de amendoim

- 50 g de açúcar mascavo

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de vinagre de maçã

- 1 pitada de sal

- chips de chocolate, ou amendoim, ou flocos de sal

 

Como Fazer

 

Num prato, amasse o grão de bico com a manteiga de amendoim até formar um purê.

Passe para uma vasilha e adicione o açúcar mascavo, vinagre e bicarbonato de sódio (previamente misturados juntos) e a aveia (pode-se triturar flocos de aveia se não tiver a farinha de aveia).

Amasse bem até adquirir uma textura de massa de biscoito.

Forme os cookies redondos e escolha a cobertura de sua preferência, como chips de chocolate, etc.

Disponha os cookies dentro de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por uns 15 minutos.