Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© (e-book)

 

Boa notícia!

O livro de receitas Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© está de volta em nova edição (revisada e aumentada), em versão ilustrada, exclusivamente e-book (pdf).

O livro Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© tem uma variedade de receitas desenvolvidas e adaptadas especialmente para quem tem sensibilidade ao glúten; são 90 receitas, entre pães, bolos, tortas, biscoitos e pratos salgados. Além disso, a publicação contém informações preciosas sobre os aspectos mais importantes da doença celíaca, além de dicas sobre as propriedades nutricionais dos alimentos. As receitas foram desenvolvidas com a intenção de agradar tanto ao paladar do celíaco, quanto de qualquer pessoa interessada em experimentar a gastronomia sem glúten.

Próximo de completar 14 anos, o blog Saúde Sem Glúten é um de meus maiores orgulhos pessoais, por ser uma das fontes de conhecimento pioneiras na língua portuguesa para os internautas interessados não apenas na culinária, mas também no tema da celíase, sensibilidade ao glúten e todas as novidades científicas sobre a DC.

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Para mais informações sobre como adquirir a nova edição do

 - Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© -

o email para contato é: saudesemgluten@gmail.com

 Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© (todos os direitos reservados ao autor)

Quenelles de Frango e Brócolis

 

Um prato francês elegante e de sabor delicado, que pode ser servido como entrada ou jantar leve.

 

Ingredientes (8 porções)

Para as Quenelles:

- 400 g de brócolis cozido

- 1 peito de frango

- ½ xíc. de creme de leite

- 1 clara

- 3 dentes de alho picados

- sal e pimenta-do-reino

- ¼ xíc. de manteiga

Para o molho:

- ½ xíc. de manteiga

- 2 colheres (chá) de estragão seco picado

- 4 gemas

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- ½ xíc. de creme de leite fresco

 

Como Fazer

Retire pele e ossos do peito de frango e corte em cubos.

Bata no processador o brócolis e o frango, mais o creme de leite, a clara e o alho, até obter um creme grosso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Leve ao fogo baixo uma frigideira antiaderente com a manteiga.

Quando derreter, coloque colheradas da mistura preparada.

Frite as quenelles até ficarem firmes, mas ainda macias.

Vire uma vez, mas não deixe dourar.

Prepare o molho:

Numa panela pequena, coloque a manteiga e o estragão.

Leve ao fogo baixo e, quando derreter, junte as gemas misturadas com o suco de limão.

Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar um pouco (não deixe ferver para não talhar).

Retire do fogo, deixe esfriar e misture com o creme de leite ligeiramente batido.

Sirva o molho com as quenelles mornas.

Cookies de Missô e Gergelim

 

O contraste doce/salgado dos biscoitos potencializa o sabor e o aroma dos ingredientes. Para quem curte o paladar exótico da culinária asiática!

 

Ingredientes

 

- 200 g de farinha de arroz

- 40 g de amido de milho

- 30 g de gergelim preto tostado

- 150 g de manteiga sem sal

- 1 ovo grande (50 g)

- 2 1/2 colheres (sopa) de missô branco

- 175 g de açúcar refinado

- 15 g de mel

- 1 colher (chá) de fermento químico

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- raspas de ½ limão siciliano

 

Como Fazer

 

Misture a farinha de arroz, a maisena, o gergelim preto (previamente triturado - guarde um pouco para decora), o fermento, o bicarbonato, as raspas de limão e o missô.

Derreta a manteiga numa panelinha até que comece a escurecer um pouco.

Junte o açúcar e cozinhe, mexendo até que se transforme numa mistura homogênea semelhante ao toffee.

Adicione a manteiga derretida com o açúcar à mistura sólida, mais o mel e misture até que se integre perfeitamente.

Deixe esfriar por 1 hora antes de trabalhar a massa.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma assadeira retangular com papel manteiga.

Estique a massa e corte os biscoitos com um cortador redondo.

Distribua os biscoitos com espaço suficiente entre cada unidade para que cresçam bem.

Leve ao forno por 12 minutos.

Retire do forno e polvilhe mais um pouco de gergelim triturado por cima de cada cookie.

Deixe esfriar por uns 20 minutos e sirva.

Guarde em embalagem hermeticamente fechada.

Rende até 14 cookies.

Chow mein de Camarão

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 200 g de macarrão sem glúten

- 200 g de camarão

- 1 cebola

- 1 xíc. acelga picada

- 1 cenoura

- óleo de girassol

- molho de soja

- cebolinha picada

- sal e pimenta-do-reino preta

 

Como Fazer

 

Descasque e limpe o camarão.

Descasque a cenoura e a cebola e pique-as à Juliana.

Leve ao fogo uma panela com água e uma colher de sal e cozinhe o macarrão, seguindo as instruções da embalagem.

Numa panela wok aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e refogue em fogo alto a cebola e a cenoura, por uns 3 minutos.

Junte o camarão e a acelga picada e salteie por mais 2 minutos.

Escorra a massa e passe para a wok.

Adicione 5 colheres de molho de soja e salteie o macarrão por 2 minutos, em fogo alto, sem parar de mexer.

Sirva diretamente da wok, polvilhe cebolinha picada e pimenta moída na hora.