Salada de Batatas à Japonesa

Uma salada para entrar nos favoritos do seu caderno de receitas! O pepino entra com a crocância e a cenoura com o aroma e a cor... Simples e saboroso!

Ingredientes (8 porções)

- 1 pepino japonês

- 1 cebola pequena

- sal e pimenta do reino

- 2 ovos

- 6 batatas grandes

- 1 cenoura pequena

- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz (ou de vinho branco)

- 1 xíc. de maionese

Como Fazer

Lave e seque o pepino, corte na longitudinal, retire as sementes e corte em fatias finas.

Descasque e corte a cebola em fatias finas.

Descasque e corte a cenoura em meias-luas finas.

Coloque o pepino e a cebola cortados dentro de um escorredor, polvihe sal e deixe desidratar por uns 15 minutos.

Enxague rapidamente e seque com papel toalha.

Cozinhe os ovos em água por 8 minutos.

Transfira os ovos rapidamente para uma tigela com água gelada, para interromper o processo de cozimento.

Descasque e pique-os grosseiramente.

Cozinhe as batatas em uma panela com água.

Cozinhe a cenoura no vapor, ou na água.

Quando as batatas estiverem macias, escorra, descasque e amasse-as grosseiramente. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Deixe esfriar em temperatura ambiente por 5 minutos.

Quando a batata estiver ainda morna junte o vinagre, a maionese, o pepino, a cebola, a cenoura e o ovo misturando tudo muito bem.

Experimente e corrija o tempero, se necessário.