Bifun com Almôndegas Agridoces

Um prato picante e ao mesmo tempo refrescante, que combina muito com os dias de verão...

Ingredientes (4 porções)

- 800 g de carne de porco moída

- 2 cm de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de coentro picado
- 3 colheres (sopa) de molho de chilli doce (mais extra para servir)
- 200 g de macarrão de arroz (bifun)
- ½ pepino cortado em fatias grossas
- 1 cebola roxa pequena cortada em fatias
- 1/3 xíc. de folhas de hortelã

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte uma assadeira com margarina.

Numa tigela grande, misture a carne, o gengibre, o alho, 1 colher do chilli doce e metade do coentro.

Use as mãos para fazer bolinhas do tamanho de uma noz.

Vá colocando na assadeira untada.
Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficarem douradas.

Coloque o restante do molho numa tigela pequena.

Retire as almôndegas da assadeira e, com uma pinça grande, molhe cada almôndega no chilli e volte à assadeira.
Leve ao forno por mais 5 minutos.

Enquanto isso cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem.

Escorra e passe por bastante água fria.

Misture o pepino com a cebola e a hortelã.

Divida a massa entre 4 bowls.

Cubra com as almôndegas e o mix de pepino.
Se quiser, cubra com mais molho de chilli doce.

Mojitos de Grapefruit

Ingredientes

- ½ limão

- ½  grapefruit (toranja)
-  8-10 folhas de hortelã
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 60 ml de rum branco
- 30 ml de suco de grapefruit fresco
- 1 colher (chá) de suco de limão fresco
- 60 ml de club soda (água carbonada)
- cubos de gelo

Como Fazer

Corte o limão em 4 partes.

Corte a ½ grapefruit em fatias finas.

Numa coqueteleira, misture o limão, as fatias de grapefruit, as folhas de hortelã e o açúcar.  Bata.

Junte o rum, os sucos de grapefruit e limão, e bata até o açúcar dissolver.

Finalize com o club soda e 1 ou dois cubos de gelo grandes.

Moranguinhos

Docinhos clássicos, que ficam lindos em qualquer mesa de festa!

Ingredientes

- 2 caixas de gelatina de morango

- ¾ xíc. de leite condensado
- ½ colher (chá) de baunilha
- 1 xíc. de nozes moídas
- 1 xíc. de coco ralado

Como Fazer

Numa tigela, misture a gelatina em pó de morango com as nozes e o coco.

Adicione o leite condensado e a baunilha.

Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Forme os moranguinhos com uma colher (chá) de massa.

Rende 60 docinhos.

Dica: recorte cartolina verde, na forma de folhas, para decorar o prato.

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes (30 unidades)

- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

- 1 ½ kg de batatas
- 1 cebola grande picada
- 1 maço de cebolinha picada
- azeite de oliva a gosto
- óleo vegetal para fritar
- pimenta-do-reino moída na hora

Como Fazer

Cozinhe a batata, descasque e passe no espremedor.

Leve uma frigideira o fogo médio-alto, aqueça o azeite e doure a cebola.

Em seguida, acrescente o bacalhau, a cebolinha e a pimenta, misturando bem rápido, para o bacalhau não ressecar.

Por último, acrescente a batata e misture rapidamente, pois o amido da batata dá liga imediatamente.

Deixe esfriar um pouco.

Molde os bolinhos, leve-os ao congelador por cerca de 2 horas, para que firmem bem.

Quando estiverem bem firmes, coloque óleo em uma panela para frita por imersão.

Leve a panela ao fogo alto e, quando o óleo estiver bem quente, frite-os por cerca de 5 minutos, até ficarem dourados.

Escorra o óleo dos bolinhos em uma travessa forrada com papel toalha.

Sirva em seguida.

Dica: substitua a batata por aipim (mandioca) cozido e passado no espremedor.

Bolo de Fubá

Ingredientes (5 porções)

- 500 g de fubá peneirado

- 250 g de manteiga sem sal
- 50 ml de leite
- 360 g de açúcar
- 8 gemas e 9 claras
- suco de ½ limão
- 1 pitada de sal
- canela
- açúcar de confeiteiro

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 160º C.

Unte uma assadeira com manteiga e farinha de arroz.

Em uma panela, misture a manteiga e o leite, levando ao fogo médio para derreter.

Junte esta mistura ao fubá e mexa bem.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e misture ao fubá com manteiga.

Bata as claras em neve e incorpore-as, pouco a pouco, à mistura.

Misture o suco de limão e o sal.

Leve ao forno por 40 minutos.

Para servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Sirva ainda quente.

Dica: sirva acompanhado de goiabada ou doce de leite.

Salada de Radicchio, Beterraba e Ricota

Uma salada que impressiona à mesa, com os tons sedutores de vermelho dos ingredientes, e o sabor agridoce.

Ingredientes

- 200 g de queijo ricota

- 100 g de cerejas frescas
- 2 beterrabas cruas
- 100 g de radicchio (ou chicória roxa)
- 100 g de azeitonas roxas
- 100 g de grãos de romã
- 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (sopa) de mel

Como Fazer

Lave, descasque e corte as beterrabas em tiras finas.

Numa vasilha pequena, misture bem o vinagre, azeite e mel.

Disponha todos os ingredientes num prato grande e tempere com o molho. Sirva em seguida.

Dica: substitua o vinagre e azeite por um xarope de romã.

Pêssegos ao Creme

A receita original desta sobremesa deliciosa leva peras, mas que tal usar pêssegos, que estão em plena temporada neste verão.

Ingredientes

- 6 pêssegos (ou peras)

- 1 xíc. de açúcar
- 2 xíc. de água

Para o creme:

- ¾ xíc. de leite
- 5 gemas
- ½ xíc. de açúcar
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 ½ colher (sopa) de maisena

Para o recheio:

- 3 colheres (sopa) de geleia de fruta

Para o molho de chocolate:

- 150 g de chocolate meio-amargo
- ¼ xíc. de leite

Como Fazer

Descasque os pêssegos e corte-os ao meio.

Retire as sementes.

Misture o açúcar com água e cozinhe as frutas até que estejam macias mas não desmanchem. Deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o creme, misturando o leite com as gemas, o açúcar, a baunilha e a maisena.

Mexa bem para desmanchar as gemas.

Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo até que levante fervura.

Tire do fogo e deixe esfriar mexendo de vez em quando.

Passe o creme para um prato raso com borda e por cima coloque as metades dos pêssegos. Encha cada uma com um pouco de geleia.

Leve o chocolate e o leite ao fogo e cozinhe até que o chocolate derreta, mexendo sempre.

Tire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

Despeje decorativamente sobre as frutas.

Dica: se preferir, use frutas em calda.

Mariscada

Um prato fácil e rápido de fazer depois de um longo dia na praia!

 
Ingredientes (10 porções)

- 5 dúzias de mariscos frescos

- 5 cebolas picadas
- 5 tomates picados
- 4 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 xíc. de vinho branco seco
- 1 xíc. de azeite ou óleo vegetal
- sal a gosto

Como Fazer

Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela grande.

Tampe e cozinhe até os mariscos abrirem.

Descarte os que ficarem com a concha fechada.

Sirva quente.