Miniquiches de Ovo e Salsicha

 

Para um lanche ou jantar rápido, leve, sem glúten!

 

Ingredientes (10 porções)

 

- 10 ovos

- ½ colher (chá) de sal

- 1 pacote de salsichas fatiadas

- 1/3 de xíc. de tomates secos picados

- ½ xíc. de queijo ricota

 

Como Fazer

 

É muito simples!

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte com margarina forminhas de muffins, ou forre com formas de silicone.

Numa tigela, bata os ovos com o sal.

Adicione a salsicha, o tomate e a ricota esfarelada.

Divida esta mistura entre as forminhas e leve ao forno por 18-20 minutos, ou até firmar.

Marzipã de Natal

 A origem deste doce delicioso parece ser grega, mas tornou-se com o tempo uma tradição européia de Natal. Temos três receitas do marzipã (ou massapão) – ver links abaixo: com leite condensado, com mel, ou apenas com açúcar e ovo (sem lactose). Esta nova receita tem apenas um passo diferente, que é o de levar os docinhos ao forno, para dar um acabamento “dourado”.

 

Ingredientes

 

- 200 g de amêndoas, ou castanhas-do-pará, moídas

- 200 g de açúcar de confeiteiro

- 1 ovo

 

Como Fazer

 

Numa tigela grande, junte a farinha de castanhas, o açúcar e a clara do ovo.

Vá mesclando os ingredientes, até obter uma massa lisa e homogênea.

Passe a massa para uma superfície limpa, para continuar trabalhando com ela.

Uma boa forma de repartir as porções, é formar um “cilindro” com a massa e ir cortando, em partes mais ou menos iguais.

Se a massa estiver um pouco grudenta, umedeça levemente as pontas dos dedos para continuar a trabalhar a forma dos docinhos de marzipã.

Faça os docinhos na forma desejada (se quiser, use um cortador de biscoitos).

Forre uma assadeira com papel manteiga, disponha os docinhos dentro e pincele a parte de cima de cada um com uma camada bem fina de gema de ovo (batida previamente para que fique bem líquida).

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, com calor somente acima, até secar a gema, sem deixar queimar!

Marzipã sem lactose: Saúde Sem Glúten: Marzipã (sem lactose)

Marzipã com glucose de milho: Saúde Sem Glúten: Marzipã Alemão

Marzipã com leite condensado: Saúde Sem Glúten: Marzipã

Bombons de Coco e Chocolate

 

Ingredientes

 

- 150 g de coco ralado

- 150 g de leite condensado

- 150 g de chocolate confeiteiro

 

Como Fazer

 

Numa tigela, junte o coco e o leite condensado.

Misture até formar uma massa espessa.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos (para que fique mais fácil moldar os docinhos).

Retire da geladeira e molde as bolinhas de coco, todas mais ou menos do mesmo tamanho.

Derreta o chocolate em banho maria, ou no forno microondas.

Espete ou palitinho nas bolinhas, para banhá-las no chocolate derretido.

Disponha os bombons sobre papel manteiga, ou grade, até a cobertura de chocolate secar bem.

 

Opção dos bombons sem leite condensado:

Numa panelinha, coloque 150 g de açúcar e 80 ml de água.

Aqueça bem e misture o coco ralado.

Leve esta massa à geladeira, por 1 hora.

Repita o processo de cobertura com o chocolate como na receita anterior.

Frango com Limão à Chinesa

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 2 peitos de frango

- 2 limões

- 2 colheres (sopa) de maisena

- óleo de girassol para fritar

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 100 ml caldo de galinha

- 50 ml molho de soja

- 1 ovo

 

Como Fazer

 

Marine os peitos de frango (cortados ao meio para não ficarem tão grossos) no molho de soja por 30 minutos.

Enquanto isso, corte 3 rodelas finas de limão e esprema o resto.

Numa panela, aqueça o suco de limão, com o açúcar, o caldo, 1 colher (sopa) de maisena e as 3 rodelas de limão, deixando em fogo lento até engrossar como um xarope.

Misture a outra colher de maisena com o ovo batido.

Escorra os pedaços de frango, passe pela mistura de ovo e frite em óleo de girassol até dourarem.

Corte os peitos de frango frito em fatias.

Monte o prato: coloque as fatias de limão, metade do molho, disponha as fatias de frango e cubra com o molho restante.

Sugestão: decore com tirinhas de casca de limão e flores comestíveis.

Acompanhe de arroz chow fan (arroz colorido).

Pãezinhos de Hamburguer Sem Glúten

 

Estes pãezinhos sem glúten caseiros são macios e saborosos, com ingredientes simples, uma receita muito fácil de preparar!

Adapte a receita a seu gosto, utilizando diferentes farinhas e sementes, e aproveita esta alternativa ao pão tradicional.

 

Ingredientes

 

- 30 g de farinha (pode ser arroz, quinoa, sarraceno ou aveia)

- 80 g de farinha de amêndoa (ou mais farinha)

- 8 g de fermento de pão instantâneo (ou fermento de bolo)

- 1 pitada de sal

- 1 ovo

- 25 g de azeite de oliva (ou coco, ou manteiga)

- 125 g de iogurte natural (ou iogurte vegetal sem sabor)

- especiarias a gosto

- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim para decorar

 

Como Fazer

 

Primeiro misture os ingredientes líquidos: azeite, iogurte, ovo.

A esta mistura, adicione a farinha, a amêndoa, o fermento, o sal, as especiarias de sua preferência. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Reparta a massa entre forminhas que vão ao forno, enchendo até a metade ou um pouco menos (por exemplo, pode-se usar forminhas de silicone de 9 cm de diâmetro, o tamanho de um pão de hamburguer pequeno, - irá render 4 pães).

Decore-os com as sementes de gergelim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 20 minutos (calor acima e abaixo).

Salada de Feijão Branco e Linguiça Calabresa

 

Sirva como acompanhamento, ou prato principal. Uma ótima opção de marmita, que pode ser aquecida, ou consumida fria!

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 300 g de feijão branco em conserva

- 1 linguiça calabresa

- 2 talos de aipo

- 1 pimentão vermelho

- azeite de oliva

- vinagre

- sal

 

Como Fazer

 

Escorra o feijão do líquido da conserva.

Retire a pele da linguiça e corte-a em cubinhos.

Lave e seque o pimentão, retire o caule, parte interna branca e sementes, e corte em cubos.

Limpe os talos de aipo, retire os fios e corte em tiras.

Numa frigideira alta, aqueça um pouco de azeite e refogue o aipo e pimentão. Tempere com uma pitada de sal.

Junte a linguiça e refogue até ficar cozido.

Adicione o feijão e mescle aos demais ingredientes.

Sirva em seguida.

Falafel Caseiro

 

Prato típico do Oriente Médio, é uma ótima alternativa de lanche para celíacos, vegetarianos e veganos. Os bolinhos são fritos em bastante óleo, mas também podem ser assados no forno, para uma versão mais saudável.

 

Ingredientes

 

- 300 g de grão-de-bico seco

- 120 g de cebola

- 1 dente de alho

- 1 porção de coentro fresco

- 1 porção de salsa fresca

- sal a gosto

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- farinha de grão-de-bico

- 5 g de fermento químico

- 10 g de cominho moído

- óleo de girassol para fritar

 

Como Fazer

 

Ponha o grão-de-bico de molho por 24 horas antes de preparar a receita.

Escorra e seque bem os grãos para não fique nada de água.

Coloque os grãos dentro do copo do processador de alimentos, ou liquidificador potente, junto com o alho e cebola descascados, as folhas de coentro e salsa, e o cominho. Triture bem.

Junte a farinha de grão-de-bico (reservando algumas colheres para envolver depois os bolinhos antes de fritar), o fermento, sal e pimenta a gosto e triture mais um pouco para mesclar tudo.

Leve a massa ao refrigerador por 30 minutos.

Forme bolinhas do tamanho de uma noz e passe pela farinha de grão-de-bico reservada, para empanar levemente.

Numa frigideira, aqueça bastante óleo e frite os bolinhos, em fogo médio-alto, virando para que doure por todos os lados.

Escorra em papel toalha por uns minutos antes de servir.

Acompanhe de molho de iogurte, molho tahini, salada de folhas verdes.

Costuma-se rechear um pão pita com o falafel, um lanche delicioso!

Rende 25 unidades.