Suflê de Queijo Gruyère

 

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de farinha de arroz

½ litro de leite quente

4 ovos

200 g de queijo gruyère ralado

sal, pimenta-do-reino e noz moscada

 

Como Fazer

Unte com margarina uma fôrma para suflê.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme. Reserve.

Para o molho bechamel: Em uma panela funda, derreta a margarina e, em fogo baixo, junte a farinha, mexendo bem, até ficar dourada. Adicione aos poucos o leite quente, mexendo sem parar, com uma colher de pau ou espátula de silicone, para não formar grumos. Tempere com ½ c.c. de sal, pimenta a gosto, e 1 pitada de noz moscada. Adicione as gemas aos poucos e, por fim, o queijo. Tire do fogo e junte as claras em neve, misturando delicadamente com a espátula.

Derrame dentro da vasilha untada e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 40 min.

Panquecas de Espinafre

 

Panquecas sem glúten, que podem ser recheadas como crepes ou canelones!

 

Ingredientes

 

- 200 g de arroz

- 600 ml de água

- 1 xíc. folhas de espinafre

- 3 xíc. de leite (750 ml)

- 2 ovos

- 6 colheres (sopa) bem cheias, de maisena

- sal

 

Como Fazer

 

Prepare o arroz: numa panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo alto.

Quando ferver, adicione as folhas de espinafre, misture e cozinhe até o arroz estar bem macio.

Leve o arroz ao copo do liquidificador, juntando o leite, os ovos, a maisena e sal a gosto.

Bata até formar uma massa homogênea. Se a massa ficar muito espessa, adicione mais uma xícara de leite e bata para mesclar.

Numa frigideira antiaderente, unte o fundo com azeite ou óleo vegetal (basta untar com uma lâmina fina do azeite, espalhando com papel toalha).

Aqueça a frigideira, afaste do fogo e coloque uma porção da massa, girando a frigideira para que se espalhe homogeneamente pelo fundo da panela. Quando a massa ficar firme, leve de volta ao fogo e cozinhe até dourar levemente, vire a panqueca e asse do outro lado.

Passe para um prato e cubra com um pano para não ressecar, enquanto repete o processo e cozinha todas as panquecas.

Rende umas 20 panquecas.

Recheie com carne ou vegetais.

Bolo Recheado de Creme Pasteleiro

 

Ingredientes

 

Para a massa:

- 200 g de farinha de arroz

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

- 100 g de açúcar refinado

- 60 ml de leite integral

- 40 g de manteiga

Para o creme:

- 2 gemas de ovo

- 200 ml de leite

- 20 g de maisena

- 50 g de açúcar refinado

 

Como Fazer

Primeiro prepare o creme de confeiteiro:

Bata as gemas com o açúcar e acrescente a maisena.

Enquanto mistura, leve o leite ao fogo até ferver. Retire do fogo.

Despeje o leite sobre as gemas batidas e mexa até engrossar. Reserve.

 

Para fazer a massa do bolo, bata os ovos com o açúcar e vá agregando a manteiga amolecida e o leite, sem deixa de mexer com uma varinha.

Quando estiver tudo integrado, acrescente a farinha e o fermento, misturando até obter uma massa homogênea.

 

Forre uma fôrma de bolo inglês com papel manteiga.

Derrame a massa dentro da fôrma.

Sobre a massa coloque 3 colheres de sopa do creme de pasteleiro reservado, que pouco a pouco irá desaparecer dentro da massa.

Leve ao forno por 45 minutos, em forno pré-aquecido a 180º C.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Merluza à Romana

 

A técnica “à Romana” é a de empanar levemente e fritar, que se aplica especialmente em peixes e lulas. Um prato que agrada muito ao paladar das crianças.

 

Ingredientes

 

- 8 fatias de filé de peixe congelado (merluza, pescada)

- farinha de arroz

- 2 ovos

- óleo vegetal

- sal

- 2 tomates

- 1 limão

 

Como Fazer

 

Descongele os filés de peixe com bastante antecedência, de preferência na geladeira para que não haja mudanças bruscas de temperatura.

Seque bem os filés de peixe com papel toalha. Tempere com sal a gosto.

Coloque a farinha em um prato e o ovo levemente batido em outro.

Aqueça bastante óleo na frigideira, sem deixar que comece a queimar!

Passe cada filé na farinha, batendo levemente para sair o excesso.

Em seguida, passe os filés pelo ovo batido.

Frite o peixe por 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura dos filés.

Deixe escorrer sobre papel toalha.

Sirva acompanhado de rodelas de tomate e limão.

Camarão à Grega

 

Prepare este prato de camarão ao alho, com o sabor inconfundível da culinária mediterrânea!

 

Ingredientes

 

- camarão limpo (sem casca e sem cabeça)

- azeite de oliva extra-virgem

- manteiga sem sal

- alho picado

- sal

- suco de limão

- mostarda

- manteiga

- endro fresco picado

 

Como Fazer

 

Numa frigideira grande, de fundo grosso, refogue, no azeite e manteiga, o alho até ficar macio, mas não tostado. Tempere com sal a gosto.

Adicione o camarão limpo, aumente o fogo para médio e refogue até o camarão mudar de cor. Junte suco de limão e mostarda, baixe o fogo e incorpore uma colher de manteiga para emulsionar o molho do fundo.

Retire do fogo, passe para o prato a servir, polvilhe endro fresco, um fio de azeite e corrija o sal se necessário.

Sirva em seguida, como aperitivo, ou acompanhamento.

Cream Cheese Caseiro

 

Como fazer um queijo cremoso perfeito, leve, e muito mais saudável, sem os conservantes dos produtos industrializados.

 

Ingredientes

- 1 litro de leite integral

- 3 colheres (sopa) de vinagre branco

- 30 g de manteiga

- 200 g de creme de leite sem soro (opcional)

 

Material:

- 1 panela ou leiteira grande

- 1 coador grande

- 1 pano de prato de algodão

- 1 pote com tampa (500 ml)

 

Como Fazer

Aqueça o leite na panela até começar a levantar fervura.

Tire do fogo, adicione o vinagre e mescle ligeiramente.

Deixe descansar por ao menos 5 minutos – o vinagre irá fazer o leite talhar.

Coloque a peneira sobre uma tigela, cubra a peneira com o pano limpo, e coe para separar o soro da coalhada. Não descarte o soro! Conserve na geladeira, dentro de um vidro bem fechado, para usar em outras receitas.

Passe a coalhada do pano para o liquidificador, sem apertar o pano!

Adicione a manteiga, sal a gosto, o creme de leite (opcional) e bata até formar um creme homogêneo.

Conserve na geladeira em embalagem com tampa.

Dica: o soro do leite é um alimento super saudável, rico em proteínas, minerais como o cálcio, potássio, magnésio, além de compostos bioativos, possuindo propriedades antioxidante, imunológicas e cardioprotetoras.

O soro pode ser adicionado a vitaminas, sopas, fórmulas infantis, suplementos esportivos (como o whey protein), receitas de pães e bolos, etc.

Crocante de Tapioca

 

Um lanche rápido e muito gostoso! Coma puro, ou com patês, queijos, etc.

 

Ingredientes

 

- 1 xíc. de goma de tapioca

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal

- 120 ml de água

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 250º C.

Numa tigela, misture 1 xícara de goma de tapioca, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 ovo, sal – se quiser, mais algum tempero de sua preferência.

Junte 120 ml de água e misture bem com uma varinha ou garfo. A textura é bem liquida!

Espalhe a massa dentro de uma assadeira e, fique a vontade para polvilhar algum tempero, como queijo parmesão, lemon pepper, etc.

Leve ao forno por uns 30 minutos (até dourar e descolar inteiro da fôrma).

Corte em pedaços e sirva quentinho!