Salada de Abóbora, Alface e Tomate Cereja

Ingredientes (2 porções)

- 300 g de ábobora cabotiá

- 6 folhas de alface
- 6 tomates cereja
- nozes partidas
- cranberry passas

Como Fazer

Descasque e cozinhe a abóbora em água (ou no vapor) até ficar macia sem desmanchar.

Escorra, reserve e deixe esfriar.

Lave e seque a alface e os tomates.

Rasgue as folhas de alface com as mãos, e corte os tomates ao meio.

Monte a salada nos pratos individuais: disponha a alface no fundo do prato, cubra com a abóbora cortada em cubos, os tomates, nozes picadas e cranbery.

Tempere a gosto (p.ex. com vinagrete, ou molho de iogurte natural).

Ceviche de Bacalhau

Ingredientes (6 porções)

- 1 kg de bacalhau dessalgado

- 2 xíc. de leite
- 1 cebola roxa, em tiras finas
- ¼ xíc. de salsa picada
- 1 xíc. de tomate cereja
- ½ xíc. de azeite de oliva
- ¼ xíc. de vinagre de vinho tinto
- suco de 2 limões sicilianos
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Como Fazer

Numa panela grande, cozinhe o bacalhau com leite e água suficiente para cobri-lo.

Cozinhe destampado, em fogo médio por 45 minutos, escorra e deixe esfriar.

Desfie o bacalhau dentro de uma tigela.

Junte a cebola, a salsa e o tomate cereja cortado ao meio.

Em outra tigela bata com uma varinha o azeite, vinagre, suco, e tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione o molho ao bacalhau e misture bem.

Sirva em seguida.