Panquecas
sem glúten, que podem ser recheadas como crepes ou canelones!
Ingredientes
- 200
g de arroz
- 600
ml de água
- 1
xíc. folhas de espinafre
- 3
xíc. de leite (750 ml)
- 2
ovos
- 6
colheres (sopa) bem cheias, de maisena
- sal
Como
Fazer
Prepare
o arroz: numa panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo alto.
Quando
ferver, adicione as folhas de espinafre, misture e cozinhe até o arroz estar
bem macio.
Leve
o arroz ao copo do liquidificador, juntando o leite, os ovos, a maisena e sal a
gosto.
Bata
até formar uma massa homogênea. Se a massa ficar muito espessa, adicione mais
uma xícara de leite e bata para mesclar.
Numa
frigideira antiaderente, unte o fundo com azeite ou óleo vegetal (basta untar
com uma lâmina fina do azeite, espalhando com papel toalha).
Aqueça
a frigideira, afaste do fogo e coloque uma porção da massa, girando a
frigideira para que se espalhe homogeneamente pelo fundo da panela. Quando a
massa ficar firme, leve de volta ao fogo e cozinhe até dourar levemente, vire a
panqueca e asse do outro lado.
Passe
para um prato e cubra com um pano para não ressecar, enquanto repete o processo
e cozinha todas as panquecas.
Rende
umas 20 panquecas.
Recheie
com carne ou vegetais.
