Ingredientes
(4 porções)
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2 berinjelas grandes
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400 g de tofu extrafirme
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6 pepinos pequenos em conserva
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1 colher (chá) de sementes de cominho
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1 colher (chá) de sementes de coentro
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1 colher (chá) de orégano seco
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1 colher (chá) de tomilho seco
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1 colher (sopa) de pimenta rosa
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75 ml de azeite de oliva extra-virgem
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sal
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cebolinha picada
Para
o molho:
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1 dente de alho pequeno
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1 colher (sopa) de mostarda Dijon
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3 colher (sopa) de azeite de gergelim
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3 colher (sopa) de vinagre de arroz
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3 colher (sopa) de molho de soja
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2 colher (sopa) de mel
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1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Como
Fazer
Pré-aqueça
o forno a 180ºC.
Forre
2 assadeiras com papel alumínio.
Pique
os pepinos e coloque dentro de um almofariz (ou no processador) com as sementes
de coentro e cominho, as ervas secas, a pimenta rosa e uma pitada de sal. Macerar
até formar uma pasta.
Lave
as berinjelas e corte-as com um cortador de legumes em lâminas finas.
Envolva
o tofu em papel toalha para que perca o líquido e corte-o também em lâminas com
o cortador.
Corte
os lados das lâminas de berinjela para que tenham o mesmo tamanho que as de
tofu.
Coloque
as lâminas nas bandejas, sobre o papel: as de berinjela numa e as de tofu na outra,
untando cada lâmina com um pouco de azeite e com a pasta preparada. Cubra com outra
folha de papel alumínio e leve ao forno a 180º por 15 a 20 minutos.
Retire
o papel e volte ao forno por mais 10 min., até a superfície dourar.
Prepare
o molho:
Descasque
e pique o alho, coloque numa panela junto com os demais ingredientes e aqueça
em fogo bem baixo até que o mel dissolva.
Tire
do fogo, cubra e reserve.
Tire
as assadeiras do forno e coloque nos pratos as lâminas de berinjela e tofu,
alternando umas com as outras.
Decore
os pratos com o molho e acompanhe de cebolinha picada.
