Molho Chimichurri

 

Ingredientes (6 porções)

- 3 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de orégano seco

- pimenta-do-reino preta, a gosto

- 3 colheres (sopa) de ervas aromáticas secas (tomilho, manjericão, alecrim, manjerona)

- 50 ml de vinagre

- 100 ml de água quente

- 3 ramos de salsa bem picada

- 2 ramos de coentro bem picado

- 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos ou pó

- 150 ml de azeite de oliva

- 2 folhas de louro bem picadas

- 1 pitada de páprica doce

- 1 pitada de cominho

- 1 colher (sopa) de sal

 

Como Fazer

 

Numa tigela, junte os ingredientes secos e o alho bem picado e adicione a água quente para hidratar as ervas.

Junte 10 a 15 grãos de pimenta-do-reino e o sal e misture bem.

A seguir incorpore o vinagre e o azeite e reserve por uns 15 minutos, até o molho estar em temperatura ambiente.

Por fim, junte a salsa e o coentro frescos picados e mexa para emulsionar bem.

Sirva acompanhando carnes grelhadas, choripán, etc.

 

Fondue de Queijo

 

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de queijo gruyère
- 250 g de emmenthal
- 1 dente de alho
- 1 cálice de conhaque
- ¾ de copo de vinho branco seco
- ½ colher de café de noz-moscada
- pimenta-do-reino branca

Como Fazer

Passe o alho nos lados e fundo da panela.
Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho.
Acrescente a noz moscada e a pimenta.
Sobre o réchaud, com a chama mantida sempre baixa, inicie o processo de fundir a massa até que fique homogênea.
Sirva com espetinhos de pão, ou batatas bolinha (previamente assadas no forno, com azeite de oliva, sal e alecrim).

Falafel Caseiro

 

Prato típico do Oriente Médio, é uma ótima alternativa de lanche para celíacos, vegetarianos e veganos. Os bolinhos são fritos em bastante óleo, mas também podem ser assados no forno, para uma versão mais saudável.

 

Ingredientes

 

- 300 g de grão-de-bico seco

- 120 g de cebola

- 1 dente de alho

- 1 porção de coentro fresco

- 1 porção de salsa fresca

- sal a gosto

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- farinha de grão-de-bico

- 5 g de fermento químico

- 10 g de cominho moído

- óleo de girassol para fritar

 

Como Fazer

 

Ponha o grão-de-bico de molho por 24 horas antes de preparar a receita.

Escorra e seque bem os grãos para não fique nada de água.

Coloque os grãos dentro do copo do processador de alimentos, ou liquidificador potente, junto com o alho e cebola descascados, as folhas de coentro e salsa, e o cominho. Triture bem.

Junte a farinha de grão-de-bico (reservando algumas colheres para envolver depois os bolinhos antes de fritar), o fermento, sal e pimenta a gosto e triture mais um pouco para mesclar tudo.

Leve a massa ao refrigerador por 30 minutos.

Forme bolinhas do tamanho de uma noz e passe pela farinha de grão-de-bico reservada, para empanar levemente.

Numa frigideira, aqueça bastante óleo e frite os bolinhos, em fogo médio-alto, virando para que doure por todos os lados.

Escorra em papel toalha por uns minutos antes de servir.

Acompanhe de molho de iogurte, molho tahini, salada de folhas verdes.

Costuma-se rechear um pão pita com o falafel, um lanche delicioso!

Rende 25 unidades.

Grão-de-bico Crocante (na Airfryer)

 

Um aperitivo delicioso, crocante por fora, macio por dentro, saudável, feito rapidamente na airfryer!

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 1 lata de grão-de-bico em conserva

- 1 colher (chá) de azeite de oliva

- 2 colheres (chá) de pimenta vermelha em pó

- ¼ colher (chá) de sal

- raspas de limão

 

Como Fazer

 

Lave, escorra e seque o grão-de-bico.

Numa tigela de tamanho médio, misture bem o grão-de-bico com o azeite, a pimenta e o sal.

Coloque a mistura dentro do cesto da airfryer.

Cozinhe a 190º C, por 10 a 14 minutos, até que o grão-de-bico esteja crocante e dourado.

Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Polvilhe raspas de limão para realçar o sabor do aperitivo!

Dicas de consumo:

- com hummus cremoso,

- com iogurte grego temperado com coentro e cebola vermelha em conserva,

- acompanhando saladas, para um toque crocante,

- com sopas cremosas,

- com poke de arroz, salmão e abacate.

Couve-flor com Especiarias ao Forno

 

Saia do lugar comum da couve-flor cozida, com molho branco, e impregne o legume de sabor e cor!

 

Ingredientes

 

- 1 couve-flor (1 kg)

- especiarias (páprica, ou curry, ou za’atar, etc)

- ½ dente de alho

- 1 limão grande

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 iogurtes gregos

- 1 colher (sopa) de tahini (ou gergelim branco)

- 4 colheres sementes de romã

- salsa fresca

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Pré-aquecer o forno (acima e abaixo), ou a airfryer a 180º C.

Ralar a casca do limão e mesclar a 4 colheres do seu suco (se preferir um molho menos ácido, use água e mescle ao tahini).

Misture o tahini até dissolver bem.

Junte o iogurte, sal e pimenta a gosto e, se quiser, o alho (se usar sementes de gergelim no lugar do tahini, pode misturar tudo de uma vez).

Reserve o molho na geladeira.

Separe os buquês da couve-flor, corte um pouco da base do talo e corte em rodelas.

Numa tigela grande, misture o azeite de oliva, limão a gosto (usei 4 colheres de sopa), sal e as especiarias (usei 1 colher rasa), - sugestão de especiarias: curry em pó ou pasta, páprica doce ou defumada, za’atar, cajun.

Massageie a couve-flor com esta mistura e espalhe dentro de uma assadeira.

Leve ao forno por 30-40 minutos – mexendo algumas vezes durante o cozimento – até que a couve-flor esteja ainda um pouco firme no interior, mas macia e dourada por fora.

Retire do forno, passe para um prato, cubra com o molho de iogurte e enfeite com as sementes de romã, salsa picada e arremate com um fio de azeite.

Apfelmus (Purê de Maçã Alemão)

 

Este purê de maçã costuma acompanhar pratos salgados da culinária alemã, como carne de porco, ou bolinhos de batata. Também pode ser servido como sobremesa, com pães e torradas, ou ainda, como recheio de bolos.

 

Ingredientes

 

- 1 limão

- 800 g de maçã

- 1 fava de baunilha, ou 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

- 1 canela em pau

- 3 colheres (sopa) de açúcar

 

Como Fazer

 

Corte um pedaço fino da casca do limão e esprema o suco.

Descasque as maçãs, remova as sementes e corte-as em cubos com 1 centímetro de largura.

Numa panela, misture as maçãs com três colheres de sopa de suco de limão, a casca de limão e quatro colheres de sopa de água.

Corte e raspe a fava de baunilha, ou acrescente o açúcar de baunilha às maçãs, junto com a canela e o açúcar.

Deixe ferver e depois cozinhe as maçãs, na panela tampada, durante 15 a 20 minutos.

Retire do fogo, remova a casca de limão e a canela em pau e amasse as maçãs com um garfo, ou um mixer.

Frango Frito Coreano

 Ingredientes (4 porções)

 

- óleo vegetal para fritar

- 2 colheres (chá) de sementes de gergelim

- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado

- 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado

- 2 talos de cebolinha, fatiados fino

- ½ xíc. de gochujang (pasta de pimenta coreana)

- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo light

- ½ xíc. de amido de milho

- ½ xíc. de farinha de arroz

- 2 colheres (chá) de sal

- 1 colher (chá) de fermento químico

- ½ xíc. de vodca

- 1 kg de coxas de frango desossado e sem pele, cortadas em 4 partes

- termômetro para fritura

 

Como Fazer

 

Passo 1: Coloque uma grade dentro de uma assadeira e deixe perto do fogão.

Coloque o termômetro de fritura dentro de uma panela grande com fundo grosso, e cubra o fundo com 4 cm de óleo. Aqueça até o termômetro registrar 180º C.

Passo 2:Enquanto isso, toste as sementes de gergelim numa frigideira pequena, em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar levemente. Transfira para um prato e deixe esfriar. Reserve.

Passo 3: Na mesma frigideira, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio.

Adicione o gengibre picado e a cebolinha.

Cozinhe, mexendo, até a cebolinha ficar macia, cerca de 1 minuto.

Misture o gochujang e o açúcar mascavo, deixe ferver e retire do fogo.

Adicione ¼ xíc. de água e bata com uma varinha ou garfo para mesclar.

Transfira o molho para uma tigela grande e cubra para manter aquecido. Reserve.

Passo 4: Em outra tigela, bata o amido de milho, a farinha, o sal e o fermento.

Adicione a vodca e ½ xíc. de água fria e bata até formar uma massa lisa e leve. Adicione o frango e misture bem.

Passo 5: Usando um pegador, retire o frango da massa, deixando o excesso escorrer de volta para dentro da tigela.

Transfira para o óleo quente e frite, trabalhando em lotes, mexendo de vez em quando com uma escumadeira para evitar que os pedaços grudem uns nos outros, ajustando o calor, conforme necessário, para mantê-lo nos 180º C, até que o frango esteja dourado e crocante, 6 a 8 minutos por lote.

Passo 6: Transfira o frango frito para a grelha preparada.

Adicione o frango ao molho reservado e misture com cuidado.

Transfira para um prato de servir.

Cubra com as sementes de gergelim torradas e a cebolinha.

Doritos Caseiros

 

Uma versão saudável, ao forno, dos salgadinhos favoritos de crianças e adultos. Pode ser preparado com tortilhas de trigo, ou, para os intolerantes ao glúten, com as tortilhas de milho.

 

Ingredientes

 

- 4 tortilhas

- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta

- 1 colher (chá) de alho granulado

- 1 colher (sopa) de páprica defumada

- 1 colher (chá) de páprica picante

- 1 colher (chá) de cominho em pó

- 1 pitada de sal

- 2-3 colheres de azeite de oliva

- chilly em pó (opcional)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Empilhe as tortilhas e, com uma tesoura ou faca afiada, corte-as em triângulos, ou na forma desejada.

Num prato fundo, misture os temperos e o azeite de oliva.

Unte os pedaços de tortilha com esta mistura, com as mãos, ou com o uso de um pincel, cobrindo cada triângulo uniformemente.

Disponha os triângulos dentro da assadeira, um ao lado do outro.

Leve ao forno por 8 a 10 minutos, até que os doritos caseiros estejam crocantes.

Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Para deixar os doritos mais picantes, use a pimenta vermelha em pó (chilly), ou para suavizar o sabor, usar a páprica doce no lugar da defumada.

Saladas de Favas

 

Duas saladas simples e nutritivas de favas. Se você não sabe como prepara esta leguminosa, clique aqui para ver os detalhes.

Salada de Favas

Ingredientes (para 6 pessoas)

- 2 kg de favas frescas
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de cominho em pó
- sal e pimenta a gosto

Como Fazer

Limpe as favas (como explicado acima) e cozinhe em água fervente com sal, até ficarem macias. Escorra e retire a casca, lavando em água fria.
Tempere com azeite, vinagre, cominho, sal e pimenta.

Favas ao Cominho

Ingredientes (para 6 pessoas)

- 1,2 kg de favas frescas
- 5 tomates médios, picados
- 3 cebolas fatiadas
2 colheres (sopa) de grãos de cominho
suco de 1/2 limão
- 1/2 xíc. de azeite de oliva
- 1 maço de salsinha picada
- sal a gosto

Como Fazer

Cozinhe as favas em água fervente salgada, até ficar al dente.
Escorra e retire a casca.
Em uma saladeira grande, misture as favas com os demais ingredientes.
Leve à geladeira até a hora de servir.
Dica: se quiser usar favas congeladas, siga as instruções da embalagem para o cozimento.

Minipanquecas de Grão-de-bico

 

Uma sugestão simples e versátil de usar a farinha de grão-de-bico, estes bolinhos podem ser preparados salgados, ou doces. Por exemplo, adicione especiarias à receita, como curry em pó na salgada, canela ou baunilha na doce. Para um toque crocante, acrescente grãos-de-bico inteiros à massa. Substitui o pão no lanche ou café da manhã, acompanhado de sua cobertura favorita (patê, guacamole, maionese, geleias etc.).

 

Ingredientes

 

- 150 g de farinha de grão-de-bico

- 150 ml de água ou suco vegetal

- 100 g de grão-de-bico enlatado

- 15 g de ervas aromáticas, secas ou frescas

- 10 g de páprica doce

- 5 g de cúrcuma em pó

- sal e pimenta a gosto

- 5 g de bicarbonato de sódio

- 10 g de cebola em pó

- óleo vegetal ou azeite de oliva para fritar

 

Como Fazer

 

Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha, especiarias, bicarbonato, sal e pimenta.

Junte a água, batendo com uma varinha manual, até obter uma textura fina, homogênea, sem grumos.

Incorpore o grão-de-bico inteiro e misture.

Deixe a massa descansar uns minutos.

Nesse ponto talvez precise adicionar um pouco mais de líquido para obter a densidade correta – não deve ser uma massa muito mole, nem muito densa.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo, com um fio de azeite.

Quando estiver quente, com uma colher, forme as minipanquecas sobre a frigideira, cozinhando por uns 5 minutos de cada lado, até dourar.

Repita a operação até acabar a massa. Rende de 10 a 12 bolinhos.

Acompanhe de maionese caseira, guacamole, molho de iogurte. As panquecas também podem acompanhar uma refeição completa, como carnes grelhadas e saladas.

O ideal é consumir logo após o preparo, mas pode ser conservado na geladeira por até 2 dias.

Peixe Assado no Espeto

 

Ingredientes

 

- 1 (ou mais) peixe fresco (anchova, tainha, etc.)

- temperos para marinar o peixe: sal, pimenta, alho, páprica doce (ou açafrão), ervas aromáticas, azeite de oliva, etc.

- espigas de milho-verde

- limão siciliano

 

Como Fazer

 

Limpe e tempere o peixe à gosto.

Espete os peixes inteiros, colocando nas extremidades do espeto, os limões cortados ao meio. Prepare as espigas de milho na grelha, pinceladas com manteiga.

Asse o peixe na grelha da churrasqueira, ou no forno.

Sirva com vinho branco frisante.

Sugestão: tempere anchovas apenas com sal grosso e sirva acompanhado de um vinagrete.

Fondue de Queijo

 

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de ementhal

- 250 g de queijo gruyère

- 1 dente de alho

- 1 cálice de conhaque

- ¾ de copo de vinho branco seco

- ½ colher (café) de noz moscada

- pimenta do reino branca

 

Como Fazer

Passe o alho nos lados e fundo da panela.
Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho.
Acrescente a noz moscada e a pimenta.
Sobre o réchaud, com a chama mantida sempre baixa, inicie o processo de fundir a massa até que fique homogênea.
Sirva com espetinhos de pão, ou batatas bolinha (previamente assadas no forno, com azeite de oliva, sal e alecrim). Outros acompanhamentos: legumes, batatas noisette.

Chutney de Pera

 

Um chutney com a doçura suave das peras, com um toque cítrico refrescante. Sirva acompanhado de costelinha de porco, linguiças assadas ou com queijo e biscoitos.

 

Ingredientes

- 1, 250 kg de peras firmes

- 1 maçã verde grande

- 2 cebolas cortadas em cubos

- 1 colher (sopa) de raspas de limão

- 1 colher (sopa) de raspas de laranja

- 1 xíc. de uvas passas

- 1 xíc. de açúcar

- 1 ¼ xíc. de vinagre de vinho branco

- 1 xíc. de água

- ½ colher (chá) de gengibre em pó

- ¼ colher (chá) de cravo da índia em pó

- 1 colher (chá) de sal

 

Como Fazer

Descasque e retire o miolo das peras e maçã.

Pique tudo em pedaços pequenos.

Numa panela grande de fundo grosso, misture todos os ingredientes.

Leve ao fogo até ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, até o chutney engrossar e a calda formar um xarope.

Deixe amornar e passe o chutney para vasilhas previamente esterilizadas. Quando esfriar tampe as vasilhas.

Rende 8-10 potes de 250 ml.

Pão de Milho Verde (sem glúten)

 

Experimente tostar as fatias deste pão na frigideira, para obter uma textura mais crocante e realçar seu sabor.

 

Ingredientes

- 350 g de grãos de milho verde (fresco ou congelado)

- 75 g de sementes de linho moídas

- 90 g de farinha de grão-de-bico

- 10 g de cúrcuma em pó

- 120 ml de leite ou água

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num mixer, ou liquidificador, bata o milho com a água (ou leite) por alguns minutos, até obter um molho amarelo.

Passe esse molho para uma tigela, juntando os ingredientes secos: a farinha de grão-de-bico, o linho e a cúrcuma. Misture com uma colher de pau.

Unte uma fôrma, pincelando as paredes com azeite de oliva.

Derrame a massa dentro da fôrma e polvilhe alguns grãos de milho sobre a massa para um acabamento crocante.

Levar ao forno por 50 minutos, até a superfície estar dourada.

Deixe esfriar por 15 minutos antes de cortar em fatias.

Este pão combina tanto com doces como salgados e, como se prepara sem fermento, é ótimo como acompanhamento de sopas frias ou saladas, ou ainda como guarnição de um prato de legumes.

Conserve em local seco por até 3 dias.

Broas de Caxambu

 

Ingredientes (70 porções)

- 1 kg de fubá

- 1 kg de margarina

- ½ kg de açúcar

- 50 g de fermento em pó

- 300 g de ovos (+ p/ pincelar)

- 5 g de erva-doce

 

Como Fazer

Coloque na batedeira todos os ingredientes e bata com o batedor tipo leque.

Misture na 1ª velocidade até obter uma massa homogênea.

Modele e coloque em assadeiras apropriadas.

Pincele a superfície com ovo batido.

Leve ao forno e asse a 200º C por cerca de 10 minutos.

Bolo de Maçã e Canela

 

Ingredientes

- 3 maçãs

- 200 g de farinha (150 de farinha de arroz, 50 g de maisena)

- 200 g manteiga temp. ambiente

- 300 g de açúcar

- 3 ovos

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha, ou essência

- 3 colheres (chá) de canela em pó

- açúcar de confeiteiro (p/ decorar)

 

Como Fazer

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma de bolo inglês.

Descasque as maçãs, retire os miolos e pique em cubinhos.

Numa tigela, misturar a manteiga com o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado.

Juntar os ovos, um por um, batendo até mesclar bem.

Adicionar a farinha e fermento peneirados e misturar bem, até obter uma massa homogênea.

Por fim, agregue 2 colheres de canela, o açúcar de baunilha e as maçãs picadas.

Espalhe a massa dentro da fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 40 minutos.

Retire do forno e, quando amornar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro misturado com 1 colher de canela.

Peito de Peru com Crosta de Nozes

 

Ingredientes (2 porções)

- 2 peças de peito de peru

- 30 g de amêndoa picada

- 30 g de amêndoa moída

- 8 folhas de manjericão picado

- 2 colheres de pinoles, picados

- 1 dente de alho, picado

- 1/2 colher (chá) de páprica doce

- azeite de oliva

- sal e pimenta

 

Como Fazer

Primeiro misture 1 colher (sopa) de azeite com páprica, manjericão e alho picado.

Tempere a carne com sal e pimenta e esfregue a mistura de azeite por todos os lados; deixe macerar por 10 minutos.

Enquanto isso, misture as nozes (amêndoa picada e moída + pinoles picados), um pouco de sal e 2 colheres (sopa) de azeite.

Coloque o peru em uma assadeira ou uma panela que vá ao forno.

Cubra a carne com a mistura de nozes e asse-a por cerca de 15 minutos, em forno pré-aquecido a 200ºC.

Passe a grade do forno para a parte superior durante o último minuto de cozimento para a crosta dourar.

Picanha Assada com Geleia de Figo e Especiarias

 

Ingredientes (6-8 porções)

 

- 1,4 kg picanha

- 1 colher (sopa) azeite de oliva

Tempero de especiarias:

- 2 colheres (chá) de sementes de coentro, tostado e moído grosso

- 1½ colher (chá) de sementes de cominho, tostado e moído grosso

- 2 colheres (chá) páprica doce defumada

- 2 colheres (chá) de açúcar mascavo

- 2 colheres (chá) de café em pó

- 1 pitada de cravo em pó

- 1 pitada de cardamomo moído

- 1 pitada de canela em pó

- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta quebrada

Cobertura de geleia:

- 280 g de geleia (schmier) de figo

- ¼ xíc. de caldo de galinha

 

Como Fazer

 

Numa tigela, misture todas as especiarias para esfregar sobre a carne.

Reserve 2 colheres (chá) do mix de especiarias para a geleia.

Coloque a peça de picanha dentro de uma assadeira, com a capa de gordura para cima.

Com as mãos, pressione delicadamente as especiarias sobre a capa de gordura, cobrindo uniformemente. Se achar que não está grudando bem, pode ser por a carne estar muito gelada. Neste caso, deixe a carne descansar por uns minutos em temperatura ambiente.

Leve a carne à geladeira da noite para o dia, sem cobrir, para que o tempero penetre.

Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente.

Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a temperatura mínima (140-160 graus).

Aqueça uma frigideira grande (que possa ir ao forno) em fogo baixo, junte o azeite e descanse a picanha com cuidado, com a parte temperada virada para baixo, e cozinhe por 20 minutos. Deixe a gordura dourar, em fogo baixo, sem queimar os temperos.

Enquanto a carne cozinha, leve uma panela pequena ao fogo baixo, junte a geleia, o caldo e o mix de especiarias reservado, mexendo tudo com uma colher de pau.

Cozinhe por 1-2 minutos.

Assim que a gordura derreter, vire cuidadosamente o assado e regue delicadamente com a misture de geleia de figo, e reserve cerca de 4-6 colheres (sopa) da geleia para servir. Regue delicadamente para não remover a camada de especiarias.

Cubra a panela com papel alumínio bem justo – cuidado pois estará bem quente.

Leve ao forno por cerca de 1 hora.

Aos 50 minutos no relógio, use um termômetro para medir a temperatura interna da carne – que deverá estar a 65º para o cozimento meio malpassado.

Retire do forno, remova o papel alumínio e coloque a picanha sobre uma tábua de corte. Cubra folgadamente com o mesmo papel e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias.

Sirva acompanhado da geleia reservada.

Cookies de Missô e Gergelim

 

O contraste doce/salgado dos biscoitos potencializa o sabor e o aroma dos ingredientes. Para quem curte o paladar exótico da culinária asiática!

 

Ingredientes

 

- 200 g de farinha de arroz

- 40 g de amido de milho

- 30 g de gergelim preto tostado

- 150 g de manteiga sem sal

- 1 ovo grande (50 g)

- 2 1/2 colheres (sopa) de missô branco

- 175 g de açúcar refinado

- 15 g de mel

- 1 colher (chá) de fermento químico

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- raspas de ½ limão siciliano

 

Como Fazer

 

Misture a farinha de arroz, a maisena, o gergelim preto (previamente triturado - guarde um pouco para decora), o fermento, o bicarbonato, as raspas de limão e o missô.

Derreta a manteiga numa panelinha até que comece a escurecer um pouco.

Junte o açúcar e cozinhe, mexendo até que se transforme numa mistura homogênea semelhante ao toffee.

Adicione a manteiga derretida com o açúcar à mistura sólida, mais o mel e misture até que se integre perfeitamente.

Deixe esfriar por 1 hora antes de trabalhar a massa.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma assadeira retangular com papel manteiga.

Estique a massa e corte os biscoitos com um cortador redondo.

Distribua os biscoitos com espaço suficiente entre cada unidade para que cresçam bem.

Leve ao forno por 12 minutos.

Retire do forno e polvilhe mais um pouco de gergelim triturado por cima de cada cookie.

Deixe esfriar por uns 20 minutos e sirva.

Guarde em embalagem hermeticamente fechada.

Rende até 14 cookies.