Bolo Fofo de Chocolate e Laranja

 

Ingredientes

 

Para o bolo:

- 180 g de farinha de arroz

- 3 ovos

- 200 g de açúcar refinado

- 80 g de manteiga sem sal

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 laranja doce

- 1 pitada de sal

 

Para a decoração:

- casca da laranja

- 4 colheres de açúcar refinado

- 6 colheres (sopa) de água

 

Para a cobertura:

- 200 g de chocolate cobertura

- 300 ml de creme de leite fresco

- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

- 2 colheres (sopa) de manteiga

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo de fundo desmontável.

Lave e descasque a laranja, separando a polpa da parte branca.

Triture bem a polpa no processador ou liquidificador. Reserve a casca.

Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme fofo. Junte a laranja e misture bem.

Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e uma pitada de sal e mescle.

Incorpore ao creme de manteiga.

Despeje a massa dentro da forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme dentro de um prato redondo.

Enquanto o bolo está assando, prepare a decoração com cascas de laranja:

Corte a casca da laranja em tiras fininhas.

Numa panelinha, ferva as tiras na água por 5 minutos. Escorra.

Na panela, leve ao fogo e dissolva o açúcar na água.

Junte as tiras de laranja e cozinhe por uns 20 minutos, em fogo baixo.

Deixe esfriar.

Prepare a cobertura do bolo (ganache):

Leve uma panelinha ao fogo com o creme de leite e o açúcar.

Junte o chocolate picado (ou em drágeas) e mexa até dissolver.

Adicione e manteiga, misture, e retire do fogo. Deixe amornar.

Com uma espátula, cubra uniformemente o bolo com o ganache.

Decore com as fatias de laranja.

Torta de Santiago

 

Uma torta muito fácil de fazer, com poucos ingredientes, uma sobremesa fantástica para servir com o café pós almoço, ou em um chá da tarde.

 

Ingredientes

 

- 250 g de farinha de amêndoas

- 250 g de açúcar refinado

- 5 ovos

- raspas de 1 limão

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

Como Fazer

 

Unte generosamente, com manteiga ou margarina, uma fôrma redonda forrada com papel manteiga.

 

Numa tigela grande, junte a farinha de amêndoas, o açúcar, os ovos e as raspas de limão. Misture até formar uma massa homogênea, sem necessidade de bater muito, apenas mesclar os ingredientes.

 

Passe a massa para a fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 30 a 40 minutos.

 

Retire do forno, vire a fôrma com cuidado sobre outro prato para desenformar, retire o papel manteiga.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a torta e, se gostar, um pouco de canela em pó.

 

Obs.: já fiz uma versão com farinha de castanha-do-Pará e também ficou muito bom!

Bolo Recheado de Creme Pasteleiro

 

Ingredientes

 

Para a massa:

- 200 g de farinha de arroz

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

- 100 g de açúcar refinado

- 60 ml de leite integral

- 40 g de manteiga

Para o creme:

- 2 gemas de ovo

- 200 ml de leite

- 20 g de maisena

- 50 g de açúcar refinado

 

Como Fazer

Primeiro prepare o creme de confeiteiro:

Bata as gemas com o açúcar e acrescente a maisena.

Enquanto mistura, leve o leite ao fogo até ferver. Retire do fogo.

Despeje o leite sobre as gemas batidas e mexa até engrossar. Reserve.

 

Para fazer a massa do bolo, bata os ovos com o açúcar e vá agregando a manteiga amolecida e o leite, sem deixa de mexer com uma varinha.

Quando estiver tudo integrado, acrescente a farinha e o fermento, misturando até obter uma massa homogênea.

 

Forre uma fôrma de bolo inglês com papel manteiga.

Derrame a massa dentro da fôrma.

Sobre a massa coloque 3 colheres de sopa do creme de pasteleiro reservado, que pouco a pouco irá desaparecer dentro da massa.

Leve ao forno por 45 minutos, em forno pré-aquecido a 180º C.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Torta de Chocolate e Morangos

 

Ingredientes

 

- 150 g de manteiga

- 150 g de cobertura de chocolate

- 1 laranja

- 3 ovos

- 150 g de açúcar refinado

- creme de leite fresco (nata)

- 50 g de farinha sem glúten

- 500 g de morangos

- 100 ml de água

- 150 g de açúcar mascavo

- 1 colher (sopa) de água-de-flor-de-laranjeira (opcional)

 

Como Fazer

 

Derreter a manteiga e reservar um pouco para untar a fôrma quadrada.

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Derreter o chocolate em banho maria.

Ralar a casca da laranja bem fino.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até obter um creme esbranquiçado.

Juntar a manteiga e o chocolate derretido, mais o creme de leite e mesclar bem.

Incorpore a farinha (de arroz, ou outra de sua preferência), misture bem, derrame dentro da fôrma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Lave os morangos, retire as folhas e pique-os.

Numa panelinha, coloque o morango, o açúcar mascavo, 100 ml de água e leve ao fogo médio, mexendo, até formar uma geleia espessa.

Retire do fogo, misture a água-de-flor-de-laranjeira e deixe esfriar.

Quando a torta esfriar, corte ao meio na horizontal e espalhe a geleia de morangos entre as duas metades.

Para finalizar, decore com alguns morangos frescos e leve à geladeira até servir.

Bolo Francês de Maçã

 

Ingredientes

 

- 170 g de manteiga

- 3 ovos grandes

- 150 ml de iogurte natural

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 150 g de açúcar refinado

- 6 maçãs

- 200 g de farinha de arroz

- 8 g de fermento em pó

- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 60 g de amêndoas em lâminas

- 30 de açúcar de confeiteiro

 

Como Fazer

 

Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em quartos; corte cada quarto em fatias finas. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º C, com calor acima e abaixo.

Unte com manteiga uma fôrma redonda e forre o fundo com papel manteiga.

Numa tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, com varinha ou batedeira, até formar uma mistura leve e esponjosa.

Junte os ovos e a baunilha e bata mais 3 minutos.

Adicione o iogurte e mescle com uma espátula de silicone.

Em outra vasilha misture a farinha, fermento e bicarbonato, passe por uma peneira e misture aos ingredientes úmidos.

Derrame metade da massa dentro da fôrma, espalhe com a espátula e cubra com as fatias de maçã, reservando algumas para decorar.

Derrame por cima o resto da massa, cobrindo as maçãs e decore a gosto com as fatias reservadas e com as lâminas de amêndoa.

Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que um palito espetado no bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo.

Muffins de Nozes

 

Ingredientes (15 unidades)

 

- 6 ovos (320 g)

- 300 g de açúcar

- 320 ml de óleo de girassol

- 160 g de farinha de arroz

- 160 g de nozes picadas

- 16 g de fermento químico

- 1 ½ colher (sopa) de mel

- 1 colher (sopa) de conhaque

- 1 pitada de sal

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C, com calor acima e abaixo.

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata com uma varinha até ficar espumoso e dobrar de volume.

Junte o óleo aos poucos, mesclando delicadamente para não diminuir o volume.

Adicione o mel e o conhaque e misture.

Junte à massa a farinha com o fermento, misture.

Por fim, incorpore as nozes bem picadas.

Divida a massa dentro das forminhas de muffins e leve ao forno por 30 minutos.

Bolo Annécien

 

Este bolo esponjoso de baunilha, receita tradicional da culinária francesa, é tão gostoso e fácil de fazer que já entrou na nossa lista de favoritos!

 

Ingredientes

 

- 130 g de manteiga sem sal (mais um pouco p/ untar)

- 100 g de açúcar mascavo

- 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha

- 130 g de farinha de arroz (ou de trigo p/ não celíacos)

- 1 colher (chá) de sal (2 g)

- 190 g de clara de ovo (5 claras)

- 75 g de açúcar refinado

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte com manteiga uma forma de anel (se quiser dar um toque mais caramelizado e crocante à superfície do bolo, após untar polvilhe com açúcar mascavo).

Derreta a manteiga, em fogo baixo, com o açúcar mascavo, junte a baunilha e passe para outro recipiente maior e frio.

Bata as claras em neve, adicione metade do açúcar refinado, e continue batendo. Incorpore o açúcar restante e bata até obter a textura de merengue.

Coloque duas colheradas das claras dentro da vasilha da manteiga e misture com uma espátula. Continue a mesclar mais claras, reservando ¼ das claras.

Peneire a farinha com o sal sobre a massa, agregando aos poucos e mesclando com a espátula; antes de mesclar tudo incorpore as claras restantes e termine de misturar a farinha até obter uma massa homogênea.

Derrame com cuidado dentro da fôrma untada e leve ao forno por 30-35 minutos.

Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar.

Para decorar, polvilhe açúcar glacê sobre o bolo.

Sugestão: para um toque especial de sobremesa, sirva acompanhado de nata e frutas vermelhas.

Torta de Chocolate (sem farinha)

 

Ingredientes

 

- 85 g de manteiga sem sal

- 225 g de chocolate meio amargo (para culinária)

- 6 ovos grandes

- 100 g de açúcar

- 8 g de fermento químico

- açúcar de confeiteiro para decorar

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 145º C, com a grelha posicionada no centro.

Unte o fundo e lados de uma forma redonda desmontável.

Coloque o chocolate picado (ou em moedas) e a manteiga numa tigela à prova de calor e derreta em banho-maria, - ou no microondas, em etapas de 30 segundos, mexendo a cada vez, para que derreta completamente.

Deixe esfriar um pouco.

Bata as gemas e adicione ao creme de chocolate, junto com o fermento.

Numa tigela grande, bata as claras em picos suaves e vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes e brilhantes.

Junte cerca de ¼ das claras ao creme de chocolate, mesclando delicadamente, e, em seguida, misture a clara restante.

Derrame a massa dentro da forma preparada e alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno por 45 a 50 minutos, até que os lados comecem a se soltar.

Deixe esfriar bem, desenforme e polvilhe açúcar confeiteiro.

Sugestão: acompanhe de creme chantilly.

Se guardar na geladeira, ao servir no dia seguinte, aqueça as fatias por 10 segundos, em potência máxima, no microondas.

Torta de Chocolate Branco

 

Ingredientes

 

- 120 g de chocolate branco

- 120g de cream cheese em temperatura ambiente

- 3 ovos em temperatura ambiente

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 170º C.

Unte uma fôrma de 15 cm de diâmetro.

Prepare uma assadeira com água para colocar a fôrma da torta em banho maria.

Separe as claras das gemas.

Pique o chocolate e derreta em banho maria ou no microondas.

Junte o queijo cremoso, mexendo para incorporar e, em seguida, misture as gemas.

Bata as claras em neve leve e incorpore aos poucos ao creme de chocolate e queijo cremoso.

Derrame a massa na fôrma e leve ao forno em banho maria por 15 minutos.

Baixe a temperatura para 150º C e asse por mais 15 minutos.

Apague o fogo, deixe descansar por 15 minutos e retire do forno.

Deixe esfriar e desenforme a torta.

Sugestões, polvilhe a torta com açúcar confeiteiro, ou com coco ralado sem açúcar. Ou ainda, decore com morangos, ou cerejas.

Far Bretão

 

Torta tradicional da região francesa da Bretanha, com textura de flan, apenas um pouco mais densa; costuma levar ameixas secas, mas há versões sem a fruta, ou substituídas por uvas passa, maçã, etc.

 

Ingredientes (10 porções)

 

- 100 g de ameixas secas

- 50 g de manteiga sem sal

- 3 ovos grandes

- 1 colher (café) de extrato de baunilha

- 500 ml de leite integral

- 120 g de farinha (de arroz)

- 120 g de açúcar

- 100 ml de rum

- 1 pitada de sal

 

Como Fazer

 

Unte uma assadeira retangular ou redonda. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

 

Coloque as ameixas dentro de uma vasilha e cubra com o rum. Deixe macerar por ao menos 1/2 hora.

Derreta a manteiga em banho maria, ou no microondas.

Numa tigela grande, coloque o açúcar, o sal, a farinha, a baunilha.

Junte os ovos, um a um, misturando bem.

Adicione a manteiga derretida e o leite, também aos poucos.

Bata bem até que a massa fique homogênea, sem grumos.

Escorra as ameixas e reserve.

O rum onde estavam as ameixas deve ser incorporado à massa, misturando bem.

Derrame a massa dentro da assadeira untada.

Leve ao forno por cerca de 1 hora, - faça o teste do palito no centro da torta para ver se está pronta.

Obs.: se notar que se a ¼ de hora de forno a superfície da torta começar a escurecer muito, cubra-a com papel manteiga até o final do cozimento, para evitar que a superfície queime.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Se não for consumido imediatamente pode ser conservado na geladeira, coberto por filme plástico.

Leite Condensado Caseiro

 

Para não depender de ter o leite condensado industrializado em casa, vale a pena anotar esta receita super fácil e que leva apenas dois ingredientes!

 

Ingredientes (6 porções)

 

- 300 ml de leite integral

- 200 g de açúcar

 

Como Fazer

 

Numa panela, coloque o açúcar e adicione o leite, mexendo para que se dissolva. Prossiga cozinhando o líquido em fogo lento, - o objetivo é que o leite vá sendo reduzido ao evaporar a água. Por isso, mantenha a chama do fogão no mínimo, para evitar que o leite suba e transborde da panela.

Mexa de vez em quando com uma varinha, especialmente as bordas da panela, já que ali se forma a espuma da nata e começa a solidificar-se.

Depois de uns 10 minutos, nota-se que o leite começa a ficar mais espesso e a mudar de cor, mas calma que ainda falta um pouco mais para atingir a textura ideal.

Quando o leite atingir um terço de seu volume e, se passarmos uma colher começa a marcar um caminho, pode tirar do fogo, já que, à medida que esfria, o leite condensado irá engrossar mais um pouco.

Aproveite que o leite condensado ainda está fluido para armazená-lo e vidros previamente esterilizados, que depois devem ser bem tampados.

Dura alguns dias conservado na geladeira.

Cupcakes ‘Fantasmas de Halloween’

 

Ingredientes (2 porções)

 

Para os cupcakes:

- 60 g de farinha de arroz (ou outra sem glúten)

- ½ colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 10 g de açúcar refinado

- 50 ml de leite

- 1 ovo

- 25 ml de óleo de girassol

- 1 colher (sopa) de nozes picadas

 

Para a cobertura:

- 250 g de manteiga sem sal

- 250 g de açúcar de confeiteiro

- 2 colheres (sopa) de leite

- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha (opcional)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte 2 forminhas de cupcake, ou use formas de silicone.

Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

Em outra tigela, bata o ovo com o óleo e o leite.

Integre esta mistura líquida aos ingredientes secos, mesclando até obter um creme homogêneo.

Junte as nozes picadas.

Derrame o creme dentro das forminhas, cobrindo 2/3 de seu volume.

Leve ao forno por 25 minutos, retire e deixe esfriar antes de desenformar.

Enquanto esfria, prepare a cobertura:

Numa tigela, peneire o açúcar e junte a manteiga amolecida (textura de pomada). Misture com um garfo e em seguida bata na batedeira ou processador elétrico.

Junte o leite (ou água) e o açúcar de baunilha.

Bata até obter uma mistura clara, leve e esponjosa.

Passe para um saco de pasteleiro e leve à geladeira por uns 30 minutos.

Decore cada cupcake com este creme, finalizando com o desenho dos olhos e boca do fantasma com um palito e chocolate escuro derretido.

Bolo de Polenta e Limão

Ingredientes

- 175 g de manteiga sem sal, amolecida

- 225 g de açúcar refinado

- 200 g de farinha de amêndoas

- 115 g de polenta (ou farinha de milho média)

- 3 ovos grandes

- raspas de 4 limões

- suco de 1 limão

- 1 colher (chá) de fermento

- 1 pitada de sal

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180oC.

Forre uma fôrma (20 cm) com papel manteiga.

Bata todos os ingredientes em um processador de alimentos, até ficar uma massa lisa.

Com uma colher, despeje a massa dentro da fôrma, e asse por 45-50 min., ou até estar bem cozido no centro (faça o teste do palito!).

Deixe esfriar antes de desenformar.

Queijadinha de Leite Condensado

 

Ingredientes (30 porções)

- 300 g de coco ralado fresco

- 300 g de coco ralado seco

- 100 g de queijo parmesão ralado

- 3 ovos

- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)

- ½ lata de leite condensado

- ½ vidro de leite de coco

 

Como Fazer

O preparo é muito fácil!

Junte os ingredientes numa tigela e misture bem.

Coloque em forminhas de alumínio untadas (ou forradas de formas de papel).

Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até dourar.

Dica: confira essa outra receita de queijadinha, que usa leite e açúcar no lugar do leite condensado: Saúde Sem Glúten: Queijadinha (saudesemgluten.blogspot.com)

Cheesecake-Brownie

 

Que tal casar o brownie com o cheesecake? Uma sobremesa maravilhosa!

 Ingredientes (12 porções)

 Antes de começar, lembre-se de deixar os ingredientes a serem usados em temperatura ambiente. E uma vez que as duas massas estejam prontas, não demore muito para passar o brownie para a fôrma, pois o chocolate endurece rápido.

Pré-aqueça o forno a 160º C, unte uma forma retangular (21x21) e forre com papel manteiga.

Para a massa de chocolate:

- 325 g de açúcar refinado

- 170 g de manteig,a em temperatura ambiente

- 4 ovos

- 160 g de farinha de arroz

- 60 g de chocolate em pó

- 3 g de sal

- 2 g de fermento químico

 

Para a massa de queijo:

- 125 g de açúcar refinado

- 25 ml de óleo de girassol

- 1 ovo

- 20 g de farinha de arroz

- 420 g de queijo cremoso (tipo Philadelphia)

 

Prepare primeiro a massa do brownie:

Numa tigela, misture o açúcar, os ovos previamente batidos e a manteiga.

Em outra tigela, misture o cacau, o fermento, a farinha e o sal.

Adicione e misture o creme de ovos e manteiga, até ficar homogêneo.

Prepare a massa de cheesecake:

Numa tigela, misture o queijo cremoso com o açúcar e a farinha.

Junte o ovo e o óleo e misture. Raspe as laterais da tigela com uma espátula para mesclar bem, e deixar a massa bem homogênea.

Distribua a massa do brownie dentro da fôrma.

Sobre ela, coloque ao centro a massa do cheesecake, deixando uns 2 cm de espaço nas laterais, para que as bordas sejam de chocolate.

Desenhe os ‘redemoinhos’: com uma espátula de confeitaria ou colher, pegue o chocolate de baixo para cima, sobre o queijo. Faça isso só uma vez no centro de cada lado. Com a mesma colher, faça 3 linhas, de lado a lado, primeiro num sentido e logo do outro.

Leve ao forno por uns 50 minutos, a 160º C (para ver se a torta está cozida, observe se as bordas estão se descolando, - não deixe o brownie secar demais).

Retire do forno, deixe esfriar antes de cortar em fatias.

Bolo de Maçã e Canela

 

Ingredientes

- 3 maçãs

- 200 g de farinha (150 de farinha de arroz, 50 g de maisena)

- 200 g manteiga temp. ambiente

- 300 g de açúcar

- 3 ovos

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha, ou essência

- 3 colheres (chá) de canela em pó

- açúcar de confeiteiro (p/ decorar)

 

Como Fazer

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma de bolo inglês.

Descasque as maçãs, retire os miolos e pique em cubinhos.

Numa tigela, misturar a manteiga com o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado.

Juntar os ovos, um por um, batendo até mesclar bem.

Adicionar a farinha e fermento peneirados e misturar bem, até obter uma massa homogênea.

Por fim, agregue 2 colheres de canela, o açúcar de baunilha e as maçãs picadas.

Espalhe a massa dentro da fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 40 minutos.

Retire do forno e, quando amornar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro misturado com 1 colher de canela.

Muffins de Abacaxi e Coco

 

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

- 150 g de abacaxi em calda

- 1 ovo

- 40 g de coco ralado

- 120 g de açúcar refinado

- 1 iogurte grego natural

- 80 ml de óleo de girassol

Para o creme:

- 100 g de manteiga

- 100 g de açúcar de confeiteiro

- 20 g de coco ralado

 

Como Fazer

Pique as rodelas de abacaxi e misture os pedaços à sua calda.

Numa tigela, peneire a farinha com o fermento.

Em outra tigela, com uma varinha ou garfo, bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o iogurte, o óleo e o abacaxi em sua calda (reserve alguns pedacinhos para decorar os muffins) e misture bem.

Junte a farinha aos ingredientes úmidos e misture até ficar homogêneo.

Nas forminhas de muffins (untadas, se não forem de silicone) reparta a massa, preenchendo apenas 2/3 de cada fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 20-25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso prepare o creme de coco: bata por 5 minutos a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar. Junte o coco ralado e bata por mais 1 minuto.

Desenforme os muffins e coloque uma colherada do creme sobre cada um. Finalize decorando com um pedacinho de abacaxi.

Dica: enfeite também com uma folhinha de hortelã.

Cuca de Morango

 

Ingredientes

 Recheio de morango:

- 4 xíc. de morangos frescos

- ⅓ xíc. de açúcar cristal

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de raspas de limão

 Cobertura (farofa):

- ¾ xíc. de açúcar mascavo (prensado na xíc)

- ¾ xíc. de farinha de arroz

- ⅓ xíc. de farinha de milho

- 1 ½ colher (chá) de canela em pó

- 1 pitada generosa de sal

- ½ xíc. de manteiga sem sal, cortada em pedaços (temp. ambiente)

 Massa da cuca:

- 3 xíc. de farinha de arroz (ou mix de farinhas sem glúten)

- 2 ¼ colheres (chá) de fermento químico

- 1 ½ colheres (chá) de sal

- ¼ xíc. de suco de laranja

- ¼ xíc. de sour cream (temp. ambiente)

- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

- 1 ¾ xíc. de açúcar cristal

- 4 ovos grandes (temp. ambiente)

- 1 xíc. de óleo de canola ou girassol

 

Como Fazer

 Para o recheio:

Numa frigideira, misture os morangos, ⅓ xíc. de açúcar cristal e 1 pitada de sal. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até os morangos soltarem seu líquido, e o açúcar começar a derreter, de

5 a 8 minutos. Aumente o fogo para médio e siga o cozimento até que os morangos estejam cobertos pelo líquido e macios, mais uns 5 minutos.

Esmague os morangos delicadamente com um garfo. Deixe levantar fervura e cozinhe, mexendo, até a mistura reduzir a cerca de 1 1/2 xíc., por 10 a 15 minutos. Retire do fogo e misture a raspa de limão; deixe esfriar.

 Enquanto isso, para a farofa:

Numa tigela média, misture o açúcar mascavo, 3/4 xíc. de farinha, farinha de milho, canela e sal.

Junte a manteiga e use as pontas dos dedos para trabalhar a mistura, até as partes secas serem incorporadas, criando a farofa.

 Coloque a grade do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma assadeira (33x22 cm).

Numa tigela média misture as 3 xíc. de farinha, fermento e sal.

Numa tigela pequena mescle o suco de laranja, sour cream e extrato de baunilha.

Numa batedeira, bata 1 ¾ xíc. de açúcar com os ovos, partindo da velocidade mais baixa e aumentando aos poucos para média-alta, até a mistura estar bem pálida e volumosa (uns 2 minutos).

Com o mixer ligado, junte aos poucos o óleo. Reduza a velocidade para baixa e junte metade da mistura de farinha; bata até quase toda a farinha desaparecer. Junte a mistura de suco e bata até mesclar; repita com a farinha restante.

Passe a massa para a assadeira.

Espalhe o recheio de morango às colheradas pela superfície da massa.

Use um palito de madeira para desenhar oitos, girando o recheio para o interior da massa.

Polvilhe a farofa homogeneamente sobre a superfície.

Leve ao forno até a superfície crescer e a farofa ficar marrom dourada, por 40 a 50 minutos. Retire do forno; deixe esfriar dentro da fôrma.

Rende 16 fatias.

Dicas:

Faça o recheio (geleia de morangos) com até uma semana de antecedência. Deixe esfriar e transfira para um vidro e leve à geladeira até a hora de usar.

A cuca fica mais fresca se servida dentro de 1 ou 2 dias, mas pode ser guardada bem embalada por até 5 dias.