Bolachas de Arroz e Laranja

 

Aproveite as sobras de arroz branco para fazer essas bolachinhas leves e crocantes para o lanche das crianças!

 

Ingredientes

- 80 g de arroz cozido

- 1 laranja (80 g)

- 20 ml de água

- 2 claras de ovo

- 12 g de amido de milho

- suco de limão

 

Como Fazer

 

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Descasque e corte a laranja em cubos.

No processador de alimentos, ou liquidificador, junte e bata o arroz, a laranja e a água até obter uma mistura espessa.

Coe para separar qualquer resíduo da polpa da laranja.

Bata as claras em neve com algumas gotas de limão, até obter picos firmes.

Mescle, batendo, o amido de milho às claras.

Incorpore a massa de arroz e laranja, com movimentos envolventes.

Passe a massa para um saco pasteleiro e forme as bolachas sobre o papel manteiga na assadeira.

Asse as bolachas em forno pré-aquecido a 100º C, por 60 minutos.

 

Panquecas de Espinafre

 

Panquecas sem glúten, que podem ser recheadas como crepes ou canelones!

 

Ingredientes

 

- 200 g de arroz

- 600 ml de água

- 1 xíc. folhas de espinafre

- 3 xíc. de leite (750 ml)

- 2 ovos

- 6 colheres (sopa) bem cheias, de maisena

- sal

 

Como Fazer

 

Prepare o arroz: numa panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo alto.

Quando ferver, adicione as folhas de espinafre, misture e cozinhe até o arroz estar bem macio.

Leve o arroz ao copo do liquidificador, juntando o leite, os ovos, a maisena e sal a gosto.

Bata até formar uma massa homogênea. Se a massa ficar muito espessa, adicione mais uma xícara de leite e bata para mesclar.

Numa frigideira antiaderente, unte o fundo com azeite ou óleo vegetal (basta untar com uma lâmina fina do azeite, espalhando com papel toalha).

Aqueça a frigideira, afaste do fogo e coloque uma porção da massa, girando a frigideira para que se espalhe homogeneamente pelo fundo da panela. Quando a massa ficar firme, leve de volta ao fogo e cozinhe até dourar levemente, vire a panqueca e asse do outro lado.

Passe para um prato e cubra com um pano para não ressecar, enquanto repete o processo e cozinha todas as panquecas.

Rende umas 20 panquecas.

Recheie com carne ou vegetais.

Oyakodon de Frango e Ovo

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 150 g de sobrecoxa de frango desossada

- arroz japonês cozido

- 2 ovos batidos

- 2 cebolinhas

Para o molho donburi:

- 2 colheres (sopa) de sakê mirim

- 50 ml de caldo dashi

- 2 colheres (sopa) de shoyu

- 1 colher (sopa) de açúcar

 

Como Fazer

 

Comece preparando o arroz. Reserve tapado para conservar o calor.

 

Enquanto o arroz cozinha, corte a carne de frango em cubos de uns 2 cm.

 

Para fazer o caldo donburi, numa panela pequena, aqueça o mirim para evaporar o álcool. Em seguida, adicione o caldo dashi (de algas e caldo de peixe), depois o açúcar e, por último, o shoyu.

Quando estiver bem homogêneo o molho donburi, acrescente o frango e cozinhe em fogo forte, para que a carne cozinhe rápido sem perder a suculência.

 

Adicione a parte mais clara da cebolinha, cortada em rodelas e cozinhe em fogo médio por mais 3 minutos, mexendo sempre.

 

Incorpore os ovos batidos, misture, sem deixar cozinhar de todo, apagando o fogo e deixando concluir o cozimento com o calor residual da panela.

 

Prepare os dois pratos individuais com o arroz, coberto pelo frango, polvilhado com cebolinha em rodelas.

Peito de Frango Grelhado com Arroz e Abobrinha ao Molho Agridoce

 

Uma receita saudável, deliciosa e fácil e rápida de preparar. Uma boa sugestão de marmita!

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 4 peitos de frango

- 1 abobrinha grande

- 2 xíc. de arroz branco

- azeite de oliva

- sal e pimenta-do-reino

 

Para o molho agridoce:

- ½ pimentão vermelho

- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado

- 100 ml de vinagre de arroz

- 2 dentes de alho

- 1 colher (sopa) de shoyu

- água

- brotos (para decorar)

 

Como Fazer

 

Para o molho agridoce, pique o pimentão e o alho.

Numa frigideira, com um pouco de azeite, refogue os dois ingredientes.

Junte o açúcar, o vinagre, o shoyu e um pouco de água.

Deixe cozinhar por uns minutos e reserve.

Cozinhe o arroz.

Enquanto o arroz cozinha, corte a abobrinha em rodelas e refogue numa frigideira com um pouco de azeite, virando para dourar em ambos os lados.

Bata os filés de peito de frango para afiná-los.

Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe na grelha ou chapa.

Sirva cada prato com uma porção de arroz, um filé de frango e rodelas de abobrinha.

Finalize cobrindo com uma colher de molho agridoce e decore com brotos.

Arroz Basmati com Leite de Coco

 

Um arroz muito aromático, leve, que combina muito bem com carnes brancas.

Ingredientes (4 porções)

 - 300 g de arroz basmati

- 300 g de água

- 200 g de leite de coco

- azeite de oliva extra-virgem

- sal

- raspas de limão siciliano

Como Fazer

Lave bem o arroz basmati para eliminar o excesso de amido, escorra, cubra com água numa tigela e deixe repousar por 10 minutos e volte a escorrê-lo.

Coloque um pouco de azeite dentro da panela e refogue o arroz por 1 minuto.

Cubra com a água e o leite de coco e tampe a panela para que cozinhe por 15-20 minutos.

Estará pronto quando o líquido tiver sido absorbido por completo.

Decore o arroz com raspas de limão siciliano.

Arroz ao Curry com Ovos e Ervilhas

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 250 g arroz basmati

- 1 colher (chá) sementes de cominho

- 2 colheres (chá) curry em pó

- 3 ovos

- 60 g manteiga derretida

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

- ¾ xíc. de ervilhas congeladas

- ½ limão

- 4-6 cebolinhas, fatiadas fino

- cebola frita desidratada

- folhas de coentro, ou salsa

- iogurte natural

 

Como Fazer

 

Numa panela de tamanho médio, aqueça rapidamente o arroz com as sementes de cominho e o curry.

Junte 650 ml de água fervente, tempere e mexa.

Tampe bem e cozinhe por 7 minutos em fogo baixo.

Numa tigela pequena bata os ovos com a manteiga, tempere com sal e pimenta.

Destampe o arroz e afofe-o com um garfo.

Espalhe as ervilhas sobre o arroz e derrame por cima os ovos batidos, sem mexer.

Tampe novamente e cozinhe por mais 4 minutos e então apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos, tampado.

Quando estiver pronto para servir, esprema o limão sobre o arroz, polvilhe a cebolinha, cebola frita e folhas de coentro. Sirva com o iogurte.

Arroz Frito Colorido

 

Um prato da culinária chinesa dos mais apreciados, especialmente pelas crianças, por sua apresentação colorida e perfumada!

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 400 g de arroz

- 3 ovos

- 2 cenouras

- 200 g de presunto cozido em cubinhos

- 100 g de ervilhas congeladas

- sal

- molho de soja

- azeite de oliva

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão verde

 

Como Fazer

 

Lave o arroz e escorra-o bem.

Cozinhe o arroz com o dobro de água e um pouco de sal, até ficar macio.

Leve ao fogo outra panela, também com água e sal, e quando ferver adicione as ervilhas, cozinhe por 5 minutos e escorra.

Descasque as cenouras e corte-as em palitos.

Faça o mesmo com o pimentão vermelho e o verde, lave-os e corte em tiras.

Bata os ovos, junte uma pitada de sal e faça um crepe numa frigideira antiaderente, com uma gota de azeite. Quanto mais fina ficar, melhor!

Corte o crepe em pedacinhos e reserve.

Numa wok ou frigideira grande, derrame um pouco de azeite e refogue a cenoura e o pimentão.

Agregue o arroz, refogue rapidamente e junte a ervilha, o crepe picado e o presunto.

Adicione um pouco de shoyu, mexa por uns 2 minutos.

Sirva em seguida.

Onigirazu (sanduiche de arroz japonês)

 

O onigiri (bola de arroz) é uma das mais antigas tradições da culinária japonesa. Uma nova interpretação deste prato é o chamado onigirazu, adaptado aos ingredientes mais apreciados nos lanches da atualidade.

O onigirazu está mais próximo do sanduiche do que da bola de arroz, embora se assemelhe na forma, - um triângulo de nori (alga) recheado de arroz, - ao seu ‘primo’ onigiri. Mas o onigirazu se distingue em três aspectos: versatilidade, apresentação e facilidade no preparo.

 

Ingredientes

- arroz japonês cozido (branco ou integral)

- alga nori

- recheios: ovos, verduras, atum, salmão, etc.

- shoyu

 

Como Fazer

 Fazer onigirazu é simples:

- Coloque um grande quadrado de nori sobre uma folha de filme plástico,

- Espalhe uma colher de arroz no meio,

- Adicione qualquer quantidade de coberturas e condimentos,

- Cubra com uma segunda colher de arroz,

- Dobre os cantos do nori para o meio e, em seguida, embrulhe firmemente no filme plástico.

- Depois de secar brevemente, a embalagem é cortada ao meio, revelando uma apetitosa variedade de recheios.

- O onigirazu pode ser feito com sobras de arroz cozido na hora, ou frio.

Salada de Arroz Integral

 

Ingredientes (4 porções)

- 2 xíc. de arroz integral

- 2 pepinos

- 1 lata de milho verde

- 300 g de abacaxi

- 1 limão

- coentro fresco (ou salsa)

- azeite de oliva extra-virgem

- sal

 

Como Fazer

Cozinhe o arroz seguindo as instruções da embalagem e deixe esfriar.

Descasque o pepino e o abacaxi e corte em cubinhos.

Escorra o milho do líquido da lata.

Numa saladeira coloque o arroz cozido, o pepino, o abacaxi e o milho.

Prepare um molho vinagrete com o suco de limão, azeite, sal e folhas de coentro.

Tempere a salada e sirva em seguida.