Pãezinhos de Atum

 

Com apenas 3 ingredientes, prepare estes pãezinhos, leves, fofos, e, mais importante, sem glúten!

 

Ingredientes

- 2 ovos

- 1 lata de atum

- 1 colher (chá) de fermento químico

 

Como Fazer

 

No copo do mixer, junte os 3 ingredientes e bata até mesclar bem.

 

Para assar, use um dos três métodos a seguir:

 

Unte forminhas de cerâmica e asse no forno microondas, de 30 segundos a 1 minuto e meio, até atingir a textura desejada. O pão ficará mais alto do que nas demais alternativas!

 

Ou, unte uma frigideira e derrame a massa dentro de um molde e frite cerca de 2 minutos de cada lado (pode polvilhar umas sementes de gergelim, ou outras, sobre a superfície antes de virar e assar do outro lado). O pãozinho fica um pouco mais baixo, mas é um método muito rápido de cozimento.

 

E o terceiro modo é assar na airfryer, também dentro de forminhas de cerâmica, por 5 minutos, a 180º C.

 

Corte ao meio o pãozinho, recheie a gosto e prepare um delicioso mini hamburguer!

Choripán

 

Um lanche delicioso, tradicional argentino, que pode ser servido como refeição principal, entrada de um churrasco, ou como aperitivo, cortado em porções menores.

 

Ingredientes (2 porções)

- 2 linguiças para churrasco frescas (salsichão)

- 2 tomates picados

- 2 pãezinhos para lanche (sem glúten)

- molho chimichurri caseiro

 

Como Fazer

 

Retire a película dos salsichões e corte-os ao meio, na longitudinal, mas sem separar os lados, apenas para que a carne asse mais rapidamente.

Asse-os na grelha da churrasqueira, ou em grelha de bico de fogão (ou na airfryer, se preferir), por alguns minutos de cada lado, o bastante para que fiquem dourados e crocantes, sem perder a maciez.

Corte os pães ao meio e doure as metades, aproveitando o calor lateral da churrasqueira.

Sirva as linguiças grelhadas sobre as metades dos pães e cubra com o molho chimichurri (de ervas) e o tomate picado.

Pãezinhos de Hamburguer Sem Glúten

 

Estes pãezinhos sem glúten caseiros são macios e saborosos, com ingredientes simples, uma receita muito fácil de preparar!

Adapte a receita a seu gosto, utilizando diferentes farinhas e sementes, e aproveita esta alternativa ao pão tradicional.

 

Ingredientes

 

- 30 g de farinha (pode ser arroz, quinoa, sarraceno ou aveia)

- 80 g de farinha de amêndoa (ou mais farinha)

- 8 g de fermento de pão instantâneo (ou fermento de bolo)

- 1 pitada de sal

- 1 ovo

- 25 g de azeite de oliva (ou coco, ou manteiga)

- 125 g de iogurte natural (ou iogurte vegetal sem sabor)

- especiarias a gosto

- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim para decorar

 

Como Fazer

 

Primeiro misture os ingredientes líquidos: azeite, iogurte, ovo.

A esta mistura, adicione a farinha, a amêndoa, o fermento, o sal, as especiarias de sua preferência. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Reparta a massa entre forminhas que vão ao forno, enchendo até a metade ou um pouco menos (por exemplo, pode-se usar forminhas de silicone de 9 cm de diâmetro, o tamanho de um pão de hamburguer pequeno, - irá render 4 pães).

Decore-os com as sementes de gergelim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 20 minutos (calor acima e abaixo).

Ovos “Rancheros”

 

Um prato tradicional mexicano, para um café da manhã saboroso e nutritivo!

 

Ingredientes

 

- 2 tortilhas de milho

- 2 ovos

- 1 tomate

- ¼ de cebola

- ½ pimentão verde

- molho tabasco (opcional)

- sal

- alho em pó

- azeite de oliva

 

Como Fazer

 

Descasque e pique ¼ cebola.

Pique o ½ pimentão.

Corte o tomate em cubinhos.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue juntos, cebola, pimentão e tomate, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Na metade do tempo de cozimento, adicione tabasco à gosto, uma pitada de sal, e outra de alho em pó.

Quando os legumes estiverem macios, retire da panela, passe para um prato em mantenha coberto, aquecido.

Aqueça mais um pouco de azeite em outra frigideira e doure as tortilha em ambos os lados.

Por último, frite os 2 ovos em bastante azeite.

Monte o prato, cobrindo as tortilhas com os legumes refogados e descanse um ovo frito sobre cada uma.

Sirva quente.

Doritos Caseiros

 

Uma versão saudável, ao forno, dos salgadinhos favoritos de crianças e adultos. Pode ser preparado com tortilhas de trigo, ou, para os intolerantes ao glúten, com as tortilhas de milho.

 

Ingredientes

 

- 4 tortilhas

- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta

- 1 colher (chá) de alho granulado

- 1 colher (sopa) de páprica defumada

- 1 colher (chá) de páprica picante

- 1 colher (chá) de cominho em pó

- 1 pitada de sal

- 2-3 colheres de azeite de oliva

- chilly em pó (opcional)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Empilhe as tortilhas e, com uma tesoura ou faca afiada, corte-as em triângulos, ou na forma desejada.

Num prato fundo, misture os temperos e o azeite de oliva.

Unte os pedaços de tortilha com esta mistura, com as mãos, ou com o uso de um pincel, cobrindo cada triângulo uniformemente.

Disponha os triângulos dentro da assadeira, um ao lado do outro.

Leve ao forno por 8 a 10 minutos, até que os doritos caseiros estejam crocantes.

Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Para deixar os doritos mais picantes, use a pimenta vermelha em pó (chilly), ou para suavizar o sabor, usar a páprica doce no lugar da defumada.

Minipanquecas de Grão-de-bico

 

Uma sugestão simples e versátil de usar a farinha de grão-de-bico, estes bolinhos podem ser preparados salgados, ou doces. Por exemplo, adicione especiarias à receita, como curry em pó na salgada, canela ou baunilha na doce. Para um toque crocante, acrescente grãos-de-bico inteiros à massa. Substitui o pão no lanche ou café da manhã, acompanhado de sua cobertura favorita (patê, guacamole, maionese, geleias etc.).

 

Ingredientes

 

- 150 g de farinha de grão-de-bico

- 150 ml de água ou suco vegetal

- 100 g de grão-de-bico enlatado

- 15 g de ervas aromáticas, secas ou frescas

- 10 g de páprica doce

- 5 g de cúrcuma em pó

- sal e pimenta a gosto

- 5 g de bicarbonato de sódio

- 10 g de cebola em pó

- óleo vegetal ou azeite de oliva para fritar

 

Como Fazer

 

Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha, especiarias, bicarbonato, sal e pimenta.

Junte a água, batendo com uma varinha manual, até obter uma textura fina, homogênea, sem grumos.

Incorpore o grão-de-bico inteiro e misture.

Deixe a massa descansar uns minutos.

Nesse ponto talvez precise adicionar um pouco mais de líquido para obter a densidade correta – não deve ser uma massa muito mole, nem muito densa.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo, com um fio de azeite.

Quando estiver quente, com uma colher, forme as minipanquecas sobre a frigideira, cozinhando por uns 5 minutos de cada lado, até dourar.

Repita a operação até acabar a massa. Rende de 10 a 12 bolinhos.

Acompanhe de maionese caseira, guacamole, molho de iogurte. As panquecas também podem acompanhar uma refeição completa, como carnes grelhadas e saladas.

O ideal é consumir logo após o preparo, mas pode ser conservado na geladeira por até 2 dias.

Pãezinhos de Trigo Sarraceno

 

Ingredientes

 

- 2 xíc. de trigo sarraceno

- 4 ovos

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- margarina para untar

- farinha sem glúten para enfarinhar

- orégano (opcional)

 

Como Fazer

 

Moe o trigo sarraceno no liquidificador, ou no processador, até formar uma farinha (ou compre a farinha de trigo sarraceno).

Na tigela da batedeira misture a farinha com os ovos batidos, junte o sal e o fermento, deixando uma mistura homogênea.

Unte e enfarinhe forminhas de empada, distribua a massa, polvilhe orégano e leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até os pãezinhos estarem assados.

Pão de Milho Verde (sem glúten)

 

Experimente tostar as fatias deste pão na frigideira, para obter uma textura mais crocante e realçar seu sabor.

 

Ingredientes

- 350 g de grãos de milho verde (fresco ou congelado)

- 75 g de sementes de linho moídas

- 90 g de farinha de grão-de-bico

- 10 g de cúrcuma em pó

- 120 ml de leite ou água

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num mixer, ou liquidificador, bata o milho com a água (ou leite) por alguns minutos, até obter um molho amarelo.

Passe esse molho para uma tigela, juntando os ingredientes secos: a farinha de grão-de-bico, o linho e a cúrcuma. Misture com uma colher de pau.

Unte uma fôrma, pincelando as paredes com azeite de oliva.

Derrame a massa dentro da fôrma e polvilhe alguns grãos de milho sobre a massa para um acabamento crocante.

Levar ao forno por 50 minutos, até a superfície estar dourada.

Deixe esfriar por 15 minutos antes de cortar em fatias.

Este pão combina tanto com doces como salgados e, como se prepara sem fermento, é ótimo como acompanhamento de sopas frias ou saladas, ou ainda como guarnição de um prato de legumes.

Conserve em local seco por até 3 dias.

Pão de Iogurte (sem glúten)

 

Ingredientes

 - 8 colheres (sopa) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de leite em pó

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim

- 1 copo de iogurte natural desnatado

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de farelo de arroz, ou farinha de linhaça

- 2 colheres (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

 

Como Fazer

Unte uma fôrma de pão retangular.

Numa tigela grande misture bem todos os ingredientes – a consistência da massa é leve, tipo de bolo.

Derrame a massa na fôrma untada e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para conferir se já está cozido).

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Pão (sanduiche) de Farinha de Quinoa e Brócolis

 

Uma receita de pão sem glúten muito rápida e prática, feita no microondas! Como lanche saudável, combina com hummus, guacamole, patês ou geleias.

Ingredientes

- 20 g de farinha de quinoa

- 3 g de sementes de linhaça moídas

- 90 g de brócolis cru, picado

- 1 ovo

- 5 g de fermento químico

- sal e pimenta

- azeite de oliva

Sugestão de cobertura:

- guacamole, tomate cereja, cebola, orégano

 

Como Fazer

Separe os buques de brócolis e pique no processador ou rale a mão, até obter umas “migalhas” verdes.

Separe uma tigela que vá ao microondas (pode ser redonda ou retangular, como preferir) e unte, com um pincel, com o azeite.

Numa tigela, bata o ovo.

Junte a farinha de quinoa, a linhaça moída, o fermento, o brócolis, sal e pimenta a gosto, misturando com um garfo ou varinha, até obter uma massa verde.

Derramar a massa dentro da tigela untada e levar ao microondas por 4 a 5 minutos a potência máxima, ou até ficar pronto (de acordo com a potência de seu microondas, pode levar um pouco mais ou menos tempo, o pão deve ficar esponjoso, mas não úmido.

Desenforme e deixe esfriar.

Corte ao meio e toste (opcional) e recheie o sanduiche.

Sugestão: Pode-se substituir o brócolis por couve-flor ou cenoura, e a farinha, pode ser qualquer outra de sua preferência (amêndoas, grão-de-bico, aveia, ou de trigo, para os não celíacos).

Frango Assado com Recheio de Bacon e Cogumelos e Molho de Vinho Tinto

 

Não há nada de errado com frango e vinho tinto: pense em coq au vin ou cacciatore. Basta escolher um tinto mais claro e você vai adorar. Este frango é uma versão assada do clássico francês coq au vin.

 

Ingredientes

 

- 250 g de cogumelos fatiados

- 50 g de manteiga

- 1 cebola grande, em cubos

- 2 dentes de alho, picados 

- 100 g de bacon

- 6 ramos de tomilho, só as folhas

- 2 xíc. de pão ralado fresco (sem glúten)

- 1 ovo

- ½ colher (chá) de sal +extra p/ tempero

- pimenta-do-reino moída na hora

- 1 frango inteiro (cerca de 1,7 kg)

- 1 colher (sopa) de molho de soja escuro

- 1 cenoura, cortada em cubos

- 1 talo de aipo, cortado em fatias de 5 cm

 

Para o molho de vinho tinto:

- 1 cebola, picada fina

- 1 colher (chá) de farinha de arroz

- ½ xíc. de vinho tinto seco

- 1 xíc. de caldo de galinha

- ½ colher (chá) de shoyu

- 15 g de manteiga gelada

- ½ colher (chá) de vinagre de vinho tinto

 

Como Fazer

 

Refogue na manteiga ligeiramente o cogumelo fatiado (ou no microondas, descoberto, por 3 minutos).

Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola, em fogo médio.

Cozinhe por 1 minuto, junte o alho e refogue por mais 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Junte o bacon, cogumelos e tomilho e refogue até ficar marrom dourado.

Numa tigela, coloque o refogado sobre o pão ralado, junte o ovo, o sal e misture bem.

Recheie a cavidade do frango com esta mistura.

Esfregue a pele do frango com o molho de soja.

Tempere bem com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Disponha a cenoura e o aipo na assadeira com o frango recheado.

Leve ao forno por 75 minutos.

Retire do forno, transfira o frango para um prato e deixe descansar por 15 minutos.

Faça o molho de vinho: coloque a assadeira usada sobre a chama do fogão, em fogo médio e junte a cebola. Refogue a cebola por uns 5 minutos (pode-se acrescentar um pouco de manteiga se não houver óleo o bastante na assadeira), e então junte a farinha. Misture para engrossar e adicione o vinho tinto, o caldo e o shoyu. Raspe o fundo da assadeira com uma colher de pau. Transfira o molho para uma panela, descartando a cenoura e aipo. Leve ao fogo por uns 10 minutos, até engrossar, junte a manteiga e vinagre e misture com uma varinha. Passe o líquido para uma molheira.

Sirva o frango assado acompanhado do molho de vinho tinto.

Cuca de Uva com Farofa (Streusel)

 

Ingredientes

 

Para a massa:

- 1 mistura pronta para pão sem glúten (Othker)

- 150 ml água morna

- 2 colheres (sopa) óleo vegetal

- 10 g fermento biológico seco instantâneo

- 3 ovos

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- óleo para untar

 

Para o recheio:

- 1 xíc. de grãos de uva preta sem sementes

- 2 colheres (sopa) de açúcar

 

Para a farofa (streusel)

- ¾ xíc. açúcar refinado (ou mascavo)

- ¾ xíc. de farinha de arroz

- 2 colheres de farinha de milho

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada s/sal

 

Como Fazer

 

Unte uma fôrma retangular (30 cm) com óleo.

Numa tigela, misture a uva e o açúcar e reserve.

Prepare a massa para pão seguindo as instruções da embalagem, adicionando 2 colheres de açúcar.

Cubra a vasilha com um pano e deixe descansar, em local seco, até dobrar de volume.

Enquanto isso prepare a farofa: misture os ingredientes secos e em seguida junte a manteiga gelada em pedacinhos. Mescle com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Quando a massa tiver crescido, espalhe-a dentro da assadeira untada. Distribua a uva sobre a superfície, apertando delicadamente os grãos sobre a massa e cubra com a farofa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos.

Sanduiche de Ovos, Bacon e Abacate

Ingredientes (4 porções)

- 8 fatias de pão de forma sem glúten

- 1 abacate

- 2 ovos

- 8 fatias de bacon

- 4 colheres (sopa) de maionese

- 1 tomate

- 1 porção de alface

- azeite de oliva extra-virgem

- sal

 Como Fazer

Lave, seque e corte o tomate em rodelas.

Corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte a polpa em rodelas.

Bata os ovos, tempere com 1 pitada de sal e, numa frigideira untada com azeite, prepare uma omelete fina.

Frite o bacon numa frigideira antiaderente, ou numa chapa.

Toste as fatias de pão e corte em triângulos.

Coloque sobre metade de cada fatia ou pouco de alface, rodelas de tomate, um pedaço da omelete, abacate e bacon.

Unte com maionese, cubra com a outra metade do pão.