Molho Chimichurri

 

Ingredientes (6 porções)

- 3 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de orégano seco

- pimenta-do-reino preta, a gosto

- 3 colheres (sopa) de ervas aromáticas secas (tomilho, manjericão, alecrim, manjerona)

- 50 ml de vinagre

- 100 ml de água quente

- 3 ramos de salsa bem picada

- 2 ramos de coentro bem picado

- 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos ou pó

- 150 ml de azeite de oliva

- 2 folhas de louro bem picadas

- 1 pitada de páprica doce

- 1 pitada de cominho

- 1 colher (sopa) de sal

 

Como Fazer

 

Numa tigela, junte os ingredientes secos e o alho bem picado e adicione a água quente para hidratar as ervas.

Junte 10 a 15 grãos de pimenta-do-reino e o sal e misture bem.

A seguir incorpore o vinagre e o azeite e reserve por uns 15 minutos, até o molho estar em temperatura ambiente.

Por fim, junte a salsa e o coentro frescos picados e mexa para emulsionar bem.

Sirva acompanhando carnes grelhadas, choripán, etc.

 

Pizza com Base de Beterraba

 

Uma alternativa à massa de pizza de farinha, que além de nutritiva, apresenta uma cor maravilhosa e um delicioso toque adocicado! Escolha sua cobertura preferida, - aqui preparamos um pesto de brócolis e folhas verdes.

 

Ingredientes (4 porções)

 

Para a base:

- 500 g de beterraba cozida (ou em conserva)

- 300 g de farinha de arroz (ou outra sem glúten, como de grão-de-bico)

- água

- mix de especiarias a gosto

- sal

- azeite de oliva

 

Para o pesto:

- 300 g de brócolia

- 15 g de manjericão

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho

- 50 g de nozes (ou amendoim torrado)

- azeite de oliva

 

Para a cobertura:

- 1 punhado de folhas verdes (rúcula, etc)

- lâminas de abobrinha e fatias de beterraba, para decorar

 

Como Fazer

 

Prepare o pesto:

Separe pequenos buquês de brócolis e corte os talos, reservando para outro uso.

No copo do processador de alimentos, junte o brócolis, o alho, o queijo ralado, as nozes e uma pitada de sal.

Junte um pouco de azeite e triture bem.

Reserve na geladeira.

 

Prepare a base da pizza:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

No processador, misture a beterraba cozida, a farinha, temperos a gosto, sal e um pouco de água.

Triture os ingredientes e espalhe a massa resultante dentro de uma assadeira, dando forma redonda ou ovalada.

Leve ao forno por 20 minutos.

 

Por fim, monte a pizza:

Lave, seque e corte várias lâminas de abobrinha.

Sobre a base de beterraba espalhe o pesto de brócolis, distribua as folhas verdes e as tiras de abobrinha. Se quiser, decore com fatias de beterraba.

Tempere com sal e um fio de azeite de oliva.

Sirva em seguida.

Salada de Feijão Branco e Linguiça Calabresa

 

Sirva como acompanhamento, ou prato principal. Uma ótima opção de marmita, que pode ser aquecida, ou consumida fria!

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 300 g de feijão branco em conserva

- 1 linguiça calabresa

- 2 talos de aipo

- 1 pimentão vermelho

- azeite de oliva

- vinagre

- sal

 

Como Fazer

 

Escorra o feijão do líquido da conserva.

Retire a pele da linguiça e corte-a em cubinhos.

Lave e seque o pimentão, retire o caule, parte interna branca e sementes, e corte em cubos.

Limpe os talos de aipo, retire os fios e corte em tiras.

Numa frigideira alta, aqueça um pouco de azeite e refogue o aipo e pimentão. Tempere com uma pitada de sal.

Junte a linguiça e refogue até ficar cozido.

Adicione o feijão e mescle aos demais ingredientes.

Sirva em seguida.

Salada de Grão-de-bico

 

Ingredientes

 

- 300 g de grão-de-bico em conserva

- 12 tomates cereja

- 1 pepino

- 1 cebola roxa

- 1 porção de espinafre

- azeite de oliva extravirgem

- vinagre

- sal

- salsa fresca

 

Como Fazer

 

Lave, seque e corte o pepino em cubos.

Lave, seque e corte ao meio os tomates.

Descasque a cebola e corte em rodelas finas, ou à juliana.

Escorra o grão-de-bico de seu líquido de conserva.

Numa saladeira, junte o pepino, o tomate, a cebola, o grão-de bico, as folhas de espinafre, salsa picada e misture tudo.

Prepare um vinagrete com o vinagre, o azeite, sal, batendo bem para mesclar.

Sirva o molho em separado, ou tempere a salada na hora de consumi-la.

 

Mais sugestões de molhos para acompanhar a salada:

- iogurte natural cremoso + gotas de suco de limão + hortelã picada.

- Emulsione 1 colher de mostarda + 4 colheres de azeite + 1 colher de shoyu + picles picadinhos.

- 4 colheres de azeite + suco de 1 laranja + sal + coentro picado.

- 3 colheres maionese light + suco de laranja + 1 colher de ketchup + raspas de laranja.

Grão-de-bico Crocante (na Airfryer)

 

Um aperitivo delicioso, crocante por fora, macio por dentro, saudável, feito rapidamente na airfryer!

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 1 lata de grão-de-bico em conserva

- 1 colher (chá) de azeite de oliva

- 2 colheres (chá) de pimenta vermelha em pó

- ¼ colher (chá) de sal

- raspas de limão

 

Como Fazer

 

Lave, escorra e seque o grão-de-bico.

Numa tigela de tamanho médio, misture bem o grão-de-bico com o azeite, a pimenta e o sal.

Coloque a mistura dentro do cesto da airfryer.

Cozinhe a 190º C, por 10 a 14 minutos, até que o grão-de-bico esteja crocante e dourado.

Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Polvilhe raspas de limão para realçar o sabor do aperitivo!

Dicas de consumo:

- com hummus cremoso,

- com iogurte grego temperado com coentro e cebola vermelha em conserva,

- acompanhando saladas, para um toque crocante,

- com sopas cremosas,

- com poke de arroz, salmão e abacate.

Apfelmus (Purê de Maçã Alemão)

 

Este purê de maçã costuma acompanhar pratos salgados da culinária alemã, como carne de porco, ou bolinhos de batata. Também pode ser servido como sobremesa, com pães e torradas, ou ainda, como recheio de bolos.

 

Ingredientes

 

- 1 limão

- 800 g de maçã

- 1 fava de baunilha, ou 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

- 1 canela em pau

- 3 colheres (sopa) de açúcar

 

Como Fazer

 

Corte um pedaço fino da casca do limão e esprema o suco.

Descasque as maçãs, remova as sementes e corte-as em cubos com 1 centímetro de largura.

Numa panela, misture as maçãs com três colheres de sopa de suco de limão, a casca de limão e quatro colheres de sopa de água.

Corte e raspe a fava de baunilha, ou acrescente o açúcar de baunilha às maçãs, junto com a canela e o açúcar.

Deixe ferver e depois cozinhe as maçãs, na panela tampada, durante 15 a 20 minutos.

Retire do fogo, remova a casca de limão e a canela em pau e amasse as maçãs com um garfo, ou um mixer.

Kimchi Expresso

 

Já postei uma receita muito prática de Kimchi (couve chinesa fermentada), mas há uma versão ainda mais simples deste prato, que pode ser consumida imediatamente, e conservada em pote hermético na geladeira por várias semanas.

 

Ingredientes

 

- ½ couve chinesa (acelga)

- 150 ml de vinagre de arroz

- 50 ml de água filtrada

- 1 colher (sopa) de sal

- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

- 1 dente de alho

- 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado

- 1 pimenta vermelha, sem sementes, picada

- pimenta vermelha em pó (a gosto)

- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

- 2 colheres (sopa) de cebolinha, cortada em rodelas finas

 

Como Fazer

 

Corte a base da couve para descartar o tronco.

Lave as folhas e deixe escorrer.

A seguir corte as folhas em pedaços do tamanho de ‘bocados’ (p.ex., corte cada folha ao meio na longitudinal e depois em fatias de uns 3 a 5 cm). Se quiser consumir mais rápido, pode cortar em tiras mais finas, de 1 cm.

Numa panelinha, misture o vinagre, água, sal e açúcar e leve ao fogo até dissolver o açúcar, mas não precisa levantar fervura.

Enquanto esfria, pique o alho, gengibre, pimenta e cebolinha.

Misture o alho, gengibre e pimenta ao vinagre.

Numa vasilha grande com tampa hermética disponha a couve cortada e derrame o vinagre com os temperos e o óleo de gergelim, misturando bem para que o tempero envolva bem a verdura.

Tempere com mais pimenta vermelha (opcional) a gosto (quanto mais tempo o kimchi é conservado na geladeira, mais irá absorver a pimenta, então, cuidado para não exagerar, se não gosta de comidas picantes).

Sirva em seguida, ou melhor ainda, da noite para o dia, para que a couve incorpore mais o sabor dos temperos.

Conserve bem fechado, na geladeira.

O kimchi, quando começa a fermentar, é um alimento super saudável, rico em probióticos!

Batatas Crocantes com Pimentão Assado

Ingredientes

- 2 pimentões vermelhos
- 750 g de batatas pequenas
- ¼ xíc. de azeite de oliva
- ¼ xíc. de azeitonas pretas
- folhas de alecrim
- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Coloque os pimentões dentro de uma assadeira untada com óleo e leve ao forno em temperatura alta. Vá virando os pimentões, até formarem bolhas e ficarem com a casca escurecida.

Deixe esfriar sobre papel, raspe as partes queimadas e enxágue.
Corte em fatias grossas e reserve.

Descasque as batatas e corte no sentido do comprimento em quatro partes. Enxágue e seque com papel toalha.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em temperatura média.
Coloque as batatas no óleo quente, em uma única camada.

Baixe o fogo e doure as batatas homogeneamente (deixe dourar bem de um lado antes de virar). Frite as batatas por cerca de 15 minutos, até ficarem marrom douradas, crocantes em todos os lados e macias ao serem espetadas com o garfo.

Junte as fatias de pimentão, azeitonas e alecrim à frigideira e cozinhe por alguns minutos para aquecer tudo.

Transfira para uma vasilha aquecida e tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.

Pepinos Recheados

 

Uma nova apresentação para um aperitivo clássico!

 

Ingredientes

 

- 12 pepinos em conserva

- ½ xíc. de cream cheese

- 56 g de queijo cheddar picado

- 1 pimenta vermelha picada

- ½ colher (chá) de alho bem picado (ou ¼ em pó)

- sal

- 12 fatias finas de presunto cortadas ao meio

- geleia de pimenta (opcional)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

 

Corte os pepinos ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher pequena, retire a polpa e seque o interior com papel toalha.

Numa tigela, misture o cream cheese, cheddar, pimenta, alho, sal a gosto.

Transfira o creme de queijo para um saco plástico limpo, corte uma das pontas (para simular um saco de confeiteiro) e esprema o creme dentro das canoinhas de pepino.

Enrole cada pepino com uma meia fatia de presunto e prenda com palitos de madeira.

Disponha os pepinos recheados dentro da assadeira forrada.

Se desejar, pincele um pouco de geleia sobre os pepinos.

Leve ao forno por cerca de15 minutos.

Dica: pode-se servir os picles frios, sem levar ao forno, - você pode prepará-los e conservar na geladeira até a hora de servir.

Rende 24 picles.

Coroa de Picles

 

Um prato delicioso, muito fácil de preparar, ideal para ser servido como entrada, ou aperitivo em festas.

 

Ingredientes

 

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 2 colheres (sopa) de endro fresco picado

- 225 g de cream cheese

- ½ colher (chá) de alho em pó

- ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em pó (opcional)

- 1 xíc. de queijo cheddar branco picado

- 1 xíc. de presunto picado

- ¾ xíc. de pimentão vermelho assado, picado

- 1 xíc. de picles picados

- pimentões vermelhos assados, cortados em tiras

- bolachas para aperitivo (sem glúten)

 

Como Fazer

 

Forre uma fôrma redonda com furo central com filme plástico (o plástico deve ter uma barra extra nas bordas, para que possa ser virada e cobrir o conteúdo depois da fôrma ser preenchida com o picadinho).

Numa tigelinha misture a salsa e o endro.

Polvilhe as ervas uniformemente no fundo da fôrma forrada.

Numa tigela grande bata o cream cheese, o alho e a pimenta, até ficar homogêneo. Misture o queijo cheddar, o presunto, ½ xíc. do pimentão picado e os picles.

Com uma colher, passe este picadinho para a fôrma, finalizando apertando bem, com as mãos úmidas. Cubra a superfície com a barra do plástico, pressionando levemente.

Leve à geladeira por ao menos 2 horas (ou da noite para o dia).

Retire da geladeira, remova a barra de plástico que cobre o picadinho, cubra a fôrma com um prato raso maior do ela, vire o prato com cuidado para desenformar o conteúdo. Retire o plástico.

Para decorar, coloque mais ervas picadas nas partes em que ficar faltando, cubra com pimentão picado e faça laços com as tiras de pimentão.

Sirva com bolachinhas salgadas de aperitivo, ou torradinhas.

Salada de Pepino Japonês

 

Banchan são aqueles pratos de vegetais em conserva, ou cozidos e temperados, que servem como acompanhamento de arroz na culinária coreana. O mais famoso é o kimchi, mas há muitos outros, como, por exemplo, brotos de feijão cozidos (kongnamul michim), salada de pepino (oi-muchim), ou espinafre escaldado (sigeumchi-namul).

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 1 pepino japonês médio

- ½ cebolinha

- ¼ de dente de alho

- 2 cm de gengibre fresco

- ½ colher (café) de pimenta chilli em flocos (ou em pó)

- 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim

- ½ colher (sopa) de molho de soja

- 1 colher (chá) de mel

- 2 colheres (chá) de sementes de gergelim preto

 

Como Fazer

 

Lave e seque o pepino e a cebolinha.

Corte o pepino em rodelas finas em meia lua, e a cebolinha em anéis finos.

Pique o alho e o gengibre.

Numa tigelinha com tampa, coloque o alho, o gengibre, a pimenta, o mel, o óleo de gergelim e o molho de soja. Tampe, agite bem e reserve.

Num pratinho, mescle o pepino e a cebolinha.

Tempere com o molho de gergelim, misturando com as mãos.

Polvilhe as sementes de gergelim e sirva em seguida.

"Cogumelos" de Ovos de Codorna

 

Ingredientes (24 cogumelos)

- 24 ovos duros de codorna
- 12 tomates cereja (1,5 cm diâmetro )
- 50 g de maionese
- 100 g de queijo cremoso, ou requeijão
- sal

Como Fazer

Cozinhe os ovos de codorna, descasque-os e faça um corte na base para que se mantenham de pé.

Corte os tomates ao meio e retire as sementes.

Salgue o queijo a gosto, misture bem e espalhe um pouco sobre cada ovo. Cubra com meio tomatinho e desenhe alguns pontinhos com o saco de confeiteiro.

Ostras com Kimchi Apimentado

Embora o kimchi tradicional seja meio trabalhoso e demorado de se fazer, você pode preparar essa versão rápida, feita na noite anterior e que, embora não fermentada, tem um sabor muito próximo do original. Coma com arroz frito, com sopas e ensopados, ou com ostras, para dar um toque picante ao prato.

Ingredientes
- 1/2 couve-chinesa (wong bok)
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de pasta de pimenta vermelha (kochujang) ou molho de chilli
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de molho de peixe Tailandês (ou hondashi)
- 1 talo de cebolinha, fatiado
- 1 dúzia de ostras
- 1 colher (chá) de semente de gergelim

Como Fazer

Corte fora a raiz (talo) da couve. Corte-a no sentido do comprimento em 4 partes e então corte em fatias de 2 cm de largura.

Borrife o sal e o açúcar sobre a couve e deixe descansar no refrigerador, da noite para o dia.

Dentro de uma vasilha, misture o alho, o gengibre, a pimenta vermelha ou chilli, o vinagre e o molho de peixe.

Drene a couve e misture aos temperos.

Sirva diretamente, ou guarde na geladeira, em embalagem bem fechada (deve durar entre 4 e 5 dias.

Para servir com as ostras, corte finamente 3 colheres de sopa de kimchi, misture a cebolinha e coloque sobre as ostras. Tempere com um pouco dos sucos do kimchi, polvilhe sementes de gergelim e sirva.

Chutney de Pera

 

Um chutney com a doçura suave das peras, com um toque cítrico refrescante. Sirva acompanhado de costelinha de porco, linguiças assadas ou com queijo e biscoitos.

 

Ingredientes

- 1, 250 kg de peras firmes

- 1 maçã verde grande

- 2 cebolas cortadas em cubos

- 1 colher (sopa) de raspas de limão

- 1 colher (sopa) de raspas de laranja

- 1 xíc. de uvas passas

- 1 xíc. de açúcar

- 1 ¼ xíc. de vinagre de vinho branco

- 1 xíc. de água

- ½ colher (chá) de gengibre em pó

- ¼ colher (chá) de cravo da índia em pó

- 1 colher (chá) de sal

 

Como Fazer

Descasque e retire o miolo das peras e maçã.

Pique tudo em pedaços pequenos.

Numa panela grande de fundo grosso, misture todos os ingredientes.

Leve ao fogo até ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, até o chutney engrossar e a calda formar um xarope.

Deixe amornar e passe o chutney para vasilhas previamente esterilizadas. Quando esfriar tampe as vasilhas.

Rende 8-10 potes de 250 ml.

Morangos em Compota

Ingredientes

- 1 ½ kg de morangos firmes
- 1 ½ kg de açúcar
- 1 fava de baunilha
- alguns raminhos de tomilho
- suco de 2 limões

Como Fazer

Lave bem, limpe e corte os morangos em fatias grossas.
Coloque numa vasilha, regue com o suco de limão e o açúcar e misture bem.
Cubra com filme plástico e deixe repousar de um dia para o outro.
Numa panela ou tacho, cozinhe os morangos em fogo baixo, até levantar fervura – deixe mais 5 minutos.
Retire a espuma que se formar, e adicione a baunilha e o tomilho, mexendo bem.
Deixe esfriar um pouco e guarde em vidros.

Salada de Pepino Agridoce

 

Ingredientes

- 2 pepinos japoneses

- 1 cenoura grande

- 2/3 xíc. de vinagre de arroz

- 1 colher (sopa) de açúcar refinado

- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado

- sal

- óleo de gergelim

 

Como Fazer

Lave bem os pepinos, sem descascá-los.

Corte ao meio cada um e depois na longitudinal, retirando as sementes com uma colher.

Corte em palitos.

Salgue e deixe escorrer dentro de uma peneira.

Enquanto isso, descasque a cenoura e corte em palitos.

Numa panelinha, misture o vinagre e açúcar e leve ao fogo até levantar fervura. Deixe esfriar.

Lave os pepinos para retirar o excesso de sal e aperte com as mãos para escorrer bem a água.

Junte o gengibre ralado com o vinagre, mescle bem o pepino e a cenoura.

Tempere com óleo de gergelim a gosto.

Conserve em vidro bem fechado, na geladeira.

Creme de Ervilhas

 

Ingredientes

- 500 g de ervilhas (congeladas ou conserva)

- 1 batata

- 1 alho-poró

- 1 baguete amanhecido (use pão branco sem glúten!)

- azeite de oliva

- água

- 1 colher (sopa) de requeijão

 

Como Fazer

Fatie fino o alho-poró.

Descasque a batata, lave, seque e corte em cubos.

Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho-poró até dourar.

Adicione a batata e as ervilhas.

Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos.

Enquanto cozinha o creme, prepare as torradinhas (crouton):

Corte o pão em fatias. Aqueça azeite numa frigideira e toste as fatias de pão dos dois lados até dourar bem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Corte em cubos e reserve.

Quando os legumes estiverem macios, bata tudo no liquidificador ou processador de alimentos, até formar um creme homogêneo.

Incorpore o requeijão e bata mais, até mesclar bem.

Adicione sal a gosto e misture; experimente e retifique o sal se necessário.

Sirva o creme de ervilhas decorado com os crouton e um fio de azeite de oliva por cima.

Pêssego em Calda com Merengue Caramelizado

 

Tendo os ingredientes à mão você prepara essa sobremesa linda em menos de 15 minutos!

 

Ingredientes (4 porções)

- 500 g de pêssego em calda

- 30 g de açúcar de confeiteiro

- 2 claras de ovo

- 1 colher essência de amêndoa

 

Como Fazer

Use pêssegos em calda prontos, ou prepare sua compota com antecedência.

Numa tigela, bata as claras em ponto de neve, adicione o açúcar e a essência ao final, bata levemente para mesclar e passe para um saco de confeiteiro.

Em taças individuais, distribua os pedaços de pêssego, preenchendo cada uma com 2/3 de sua capacidade.

Cubra cada taça com o merengue.

Polvilhe açúcar sobre o merengue e caramelize com o maçarico culinário.

Sirva em seguida.

Cuca de Morango

 

Ingredientes

 Recheio de morango:

- 4 xíc. de morangos frescos

- ⅓ xíc. de açúcar cristal

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de raspas de limão

 Cobertura (farofa):

- ¾ xíc. de açúcar mascavo (prensado na xíc)

- ¾ xíc. de farinha de arroz

- ⅓ xíc. de farinha de milho

- 1 ½ colher (chá) de canela em pó

- 1 pitada generosa de sal

- ½ xíc. de manteiga sem sal, cortada em pedaços (temp. ambiente)

 Massa da cuca:

- 3 xíc. de farinha de arroz (ou mix de farinhas sem glúten)

- 2 ¼ colheres (chá) de fermento químico

- 1 ½ colheres (chá) de sal

- ¼ xíc. de suco de laranja

- ¼ xíc. de sour cream (temp. ambiente)

- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

- 1 ¾ xíc. de açúcar cristal

- 4 ovos grandes (temp. ambiente)

- 1 xíc. de óleo de canola ou girassol

 

Como Fazer

 Para o recheio:

Numa frigideira, misture os morangos, ⅓ xíc. de açúcar cristal e 1 pitada de sal. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até os morangos soltarem seu líquido, e o açúcar começar a derreter, de

5 a 8 minutos. Aumente o fogo para médio e siga o cozimento até que os morangos estejam cobertos pelo líquido e macios, mais uns 5 minutos.

Esmague os morangos delicadamente com um garfo. Deixe levantar fervura e cozinhe, mexendo, até a mistura reduzir a cerca de 1 1/2 xíc., por 10 a 15 minutos. Retire do fogo e misture a raspa de limão; deixe esfriar.

 Enquanto isso, para a farofa:

Numa tigela média, misture o açúcar mascavo, 3/4 xíc. de farinha, farinha de milho, canela e sal.

Junte a manteiga e use as pontas dos dedos para trabalhar a mistura, até as partes secas serem incorporadas, criando a farofa.

 Coloque a grade do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma assadeira (33x22 cm).

Numa tigela média misture as 3 xíc. de farinha, fermento e sal.

Numa tigela pequena mescle o suco de laranja, sour cream e extrato de baunilha.

Numa batedeira, bata 1 ¾ xíc. de açúcar com os ovos, partindo da velocidade mais baixa e aumentando aos poucos para média-alta, até a mistura estar bem pálida e volumosa (uns 2 minutos).

Com o mixer ligado, junte aos poucos o óleo. Reduza a velocidade para baixa e junte metade da mistura de farinha; bata até quase toda a farinha desaparecer. Junte a mistura de suco e bata até mesclar; repita com a farinha restante.

Passe a massa para a assadeira.

Espalhe o recheio de morango às colheradas pela superfície da massa.

Use um palito de madeira para desenhar oitos, girando o recheio para o interior da massa.

Polvilhe a farofa homogeneamente sobre a superfície.

Leve ao forno até a superfície crescer e a farofa ficar marrom dourada, por 40 a 50 minutos. Retire do forno; deixe esfriar dentro da fôrma.

Rende 16 fatias.

Dicas:

Faça o recheio (geleia de morangos) com até uma semana de antecedência. Deixe esfriar e transfira para um vidro e leve à geladeira até a hora de usar.

A cuca fica mais fresca se servida dentro de 1 ou 2 dias, mas pode ser guardada bem embalada por até 5 dias.

Picles Japoneses

 

Como fazer uma conserva japonesa em menos de 30 minutos!

 

Ingredientes (2-4 porções)

 

- 1 cenoura, descascada

- 1 pepino japonês, descascado em intervalos

- ¼ couve chinesa

- ¼ colher (chá) de sal

- ¼ colher (chá) de caldo de peixe

 

Como Fazer

 

Corte a cenoura e o pepino em meias-luas.

Corte cada folha de couve ao meio, no comprimento, e então em pedaços de 3 cm.

Misture os vegetais dentro de uma zip bag e junte o sal e o caldo de peixe.

Feche o saco, pressionando para retirar o máximo possível de ar, e massageie o saco delicadamente por alguns minutos, para distribuir o sal e amaciar os vegetais. À medida que amaciam eles vão liberando seu líquido.

Pressione para retirar mais ar do saco e leve à geladeira com um peso sobre ele, por uns 20 minutos.

Sirva acompanhado de arroz.

Dica: para dar mais sabor aos picles, adicione gengibre, raspas de limão ou pimenta vermelha fresca picada. Outros vegetais que podem ser preparados dessa forma são o nabo, o rabanete ou a berinjela japonesa.