Antepasto de Berinjela

Aprendi esta receita de berinjela em conserva, deliciosa e facílima de fazer, com o chef Ricardo. Simpático e muito charmoso, ‘Ricardô’ apresenta um programa muito descontraído no canal francês TV5. Para quem quiser conferir suas receitas com calma, vale a pena visitar o site do cozinheiro canadense (ricardocuisine.com), onde há links para seu programa de TV, e para assinar sua revista. Após preparar e acondicionar a conserva, você pode servi-la como acompanhamento no almoço, ou nos lanches.

Ingredientes

- 3 berinjelas grandes

- vinagre de vinho branco, ou de arroz
- 2-3 colheres (sopa) açúcar mascavo
- sal
- pimenta-do-reino preta em grãos
- azeite de oliva extra-virgem
- vidros de conserva esterilizados

Como Fazer

Descasque as berinjelas, corte-as ao meio na transversal, depois em fatias longitudinais e por último, em tiras não muito finas.

Coloque a berinjela cortada dentro de uma panela grande, com um pouco de água e vinagre (1/2  xíc. de vinagre mais ou menos), e sal a gosto. Coloque 2 ou 3 c.s. de açúcar mascavo, dependendo se gostar do legume mais ou menos adocicado.

Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, e removendo a espuma que pode se formar. Quando a berinjela começar a ficar translúcida, prove para ver se está cozida, mas ‘al dente’ (uns 15 min. de cozimento).

Tire do fogo, escorra bem.

Coloque alguns grãos de pimenta (ou se preferir uma conserva mais apimentada, pimenta vermelha) dentro de um vidro (previamente esterilizado).

Passe a berinjela cozida para o vidro, cubra com bastante azeite de oliva (o azeite irá ajudar a conservar, além de dar sabor e suculência), feche bem. Sirva em seguida, ou guarde para consumir ao longo da semana.

Bacalhau na Semana Santa

Tenho postadas muitas receitas de pratos com bacalhau... Clique nos links e escolha a sua favorita.
Boa Páscoa!

Bacalhau à Napolitana

 

 

 

 

 

 

Salada de Bacalhau e Batatas

Tortilha de Bacalhau

 

 

 

Bacalhau ao Molho de Tomates

Salada de Bacalhau com Figos

 

 

 

 

 

Salada de Bacalhau

Escondidinho de Aipim Amarelo e Abóbora

Torta salgada, escondidinho, chame como quiser, o que importa é que este prato fica uma delícia. É o tipo de receita tradicional, mas que nunca cansa o paladar. E os ingredientes podem variar de acordo com o que estiver disponível na despensa, ou ao gosto do freguês. Esta semana resolvi combinar o aipim amarelo com a abóbora, e o resultado foi um sucesso! Escolha o tempero da carne que mais lhe agradar; como optei por usar a pimenta síria, deixei outras ervas aromáticas de lado, para não criar conflito. Mas você pode usar alternativamente temperos como orégano, pimenta vermelha, pimenta do reino, salsinha, etc. para temperar a carne moída.

Ingredientes

- 400 g de carne moída

- 1 cebola pequena
- 1 pimentão pequeno
- 6 cogumelos frescos
- sal e pimenta-do-reino
- pimenta síria
- 1 dente de alho picado
- óleo de canola
- 1 colher (sopa) manteiga
- cebolinha picada
- 1 kg de aipim amarelo
- 250 g de polpa de abóbora cabotiá
- noz moscada
- 1 colher (sopa) de requeijão light
- 1 colher (sopa) nata (creme de leite fresco)
- queijo parmesão ralado

Como Fazer

Coloque o aipim descascado para cozinhar numa panela com bastante água, e uma colher de sal. Deixe cozinhar bem, até começar a desmanchar.

Ao mesmo tempo, cozinhe também numa panela com água os pedaços de abóbora com casca, até ficarem bem macios.

Pique a cebola, o pimentão e corte os cogumelos em fatias.

Em uma panela ou frigideira grande, coloque um pouco de óleo de canola e 1 colher de manteiga. Comece refogando a cebola, adicione o pimentão e em seguida a carne moída. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e pimenta síria a gosto. Quando a carne estiver praticamente cozida, junte um pouco de cebolinha bem picada. Tire do fogo e reserve.

Escorra o aipim cozido, e esmague bem até formar um purê.

Faça o mesmo com a abóbora, retirando a polpa da casca, faça um purê, tempere com 1 pitada de noz moscada, e misture bem o requeijão e a nata.

Unte um prato refratário fundo e forre com o aipim.

Preencha o centro com a carne e, finalmente, cubra a carne com o purê de abóbora, espalhando com uma espátula de silicone.

Polvilhe queijo ralado e cebolinha (ou salsinha) picada.

Leve ao forno a 200º C, para aquecer.

Sirva em seguida, com um bom vinho tinto, ou suco natural.

Rende 6 porções.

Toalhas de Páscoa de Papel (gráficos)

A Páscoa está próxima e ainda não deu tempo de pensar na decoração da mesa, ou dos pratos de doces? Uma solução rápida e divertida é imprimir esta toalha em forma de guirlanda de coelhinhos.

(Clique nas imagens para aumentá-las)

Festival do Chocolate! (receitas especiais)

Para os que amam chocolate, ou aqueles que preferem saborear o doce em doses homeopáticas, algumas sugestões de sobremesas para servir na Páscoa. Ainda melhor, aproveite o chocolate que sobrar do feriado para preparar estas delícias...

Frutas cobertas de chocolate – Morangos e uvas de mesa são as frutas ideais para receberem uma generosa cobertura de chocolate derretido. Tem sobremesa mais simples e maravilhosa?!

Trufas – um pouco trabalhoso, mas vale cem por cento a pena o sacrifício. Sucesso garantido como presente de Páscoa!

Trufas de Chocolate
Trufas de Chocolate e Café
Trufas Geladas

Brownies – uma das melhores receitas de bolo para fazer sem glúten, já que a quantidade de farinha (de arroz) usada é mínima, e o doce fica muito suculento. Puro, com nozes, cerejas, o brownie é um consenso entre os fãs do chocolate.

Brownies de Natal
Brownies

Capuccino – não precisa estar muito frio para saborear esta bebida cremosa, coberta por raspas de chocolate.

Capuccino
Chocolate Quente

Bolo de chocolate – mais uma vez, aproveite as raspas de chocolate para incrementar esta receita clássica. Se desejar, acrescente uma colher de licor de chocolate e raspas de laranja, para perfumar o bolo.

 

 

Bolo de Chocolate Ganache

Bolo de Chocolate sem Farinha

Chantilly

Nozes Picantes

Esta receita me fez lembrar as pipocas temperadas com alho e estragão que uma amiga me ensinou a fazer, há muitos anos. Estas nozes picantes são uma ideia simples e genial de aperitivo ou petisco para ser saboreado na frente da TV. E bem mais gostoso que os similares industrializados.

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho, descascados e esmagados
- 250 g amêndoas sem pele, ou nozes partidas ao meio
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (chá) de sal
- papel toalha

Como Fazer

Aqueça a manteiga e o azeite com o alho esmagado.

Quando a manteiga começar a formar espuma, adicione as nozes e mexa sem parar por 3-4 minutos, até dourar.

Passe as nozes para uma peneira e depois escorra no papel toalha.

 Em uma vasilha, misture a páprica com o sal.

Jogue dentro as nozes quentes e misture bem.

Deixe esfriar.

Armazene em embalagem bem fechada.

Rende 1 xícara.

Entre no Clima da Páscoa!

A Páscoa é uma comemoração que contagia tanto crianças como adultos, em muitas partes do mundo. Decore a casa, presenteie familiares e amigos com os símbolos desta festa. Bom feriado!

 

 

 

 

Decoração Cozinha

 

 

 

 

 

 

 

Bibelôs



Livro Infantil

Bijouteria (1)

Bijouteria (2)

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