segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Mousse de Chocolate Picante


Um trio de taças de mousse – bolo, pistaches e framboesas – para surpreender seus convidados. Delícia!

Ingredientes

- 300 g de chocolate amargo (sem glúten)
- 750 ml de creme de leite fresco
- 150 g de açúcar
- 4 ½ folhas de gelatina sem sabor
- ½ pimenta vermelha seca bem picada

Para o bolo:
- 400 g de chocolate amargo (sem glúten)
- 2 ovos
- 110 g de manteiga
- 110 g de açúcar
- 110 g de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 40 g de pistache picado
- 40 g de framboesas

Como Fazer

Para o mousse:

Coloque a gelatina de molho na água fria.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Deixe ferver o açúcar com a pimenta, em 225 ml de água.
Adicione a gelatina e dissolva.

Incorpore o chocolate derretido, misturando bem.

Bata o creme de leite, junte à mistura e reserve na geladeira.

Para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga.

Junte a baunilha e a farinha e bata com uma varinha até obter um creme denso e homogêneo.

Passe a massa para uma fôrma retangular (untada e enfarinhada) e leve ao forno por 15-20 minutos.

Desenforme e deixe esfriar.

Corte um pedaço de 3 cm, esmigalhe e reparta em 4 taças pequenas.

Reparta as framboesas em outras 4 taças iguais e os pistaches em outras 4.

Recheie com mousse e leve à geladeira por 2 horas.
 
Sirva 3 taças de mousse (bolo, pistache e framboesa) por pessoa.

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Escolha seu Estilo Ideal de Yoga


Crescem a cada dia as evidências de que o yoga (ou a ioga) trás benefícios à saúde. As pesquisas demonstram que o yoga pode auxiliar na administração do estresse, e na redução das dores nas costas. E pode até mesmo diminuir os ‘calorões’ durante a menopausa. Um pequeno estudo norte americano relatou uma diminuição média de 30% nos calorões após oito semanas de yoga.

Há mais de um tipo de yoga, mas, para quem (como eu) não sabe diferenciar seu iyengar do seu ashtanga, como escolher que aulas tomar?

A primeira coisa a decidir é o que você deseja das aulas de yoga. Você quer relaxar e restaurar suas energias, ou quer algo mais vigoroso?


O yoga é equilíbrio. Se sua vida é agitada, você pode precisar de uma aula mais lenta. Se você passa muito tempo sentado, talvez precise de algo mais vigoroso.

Os estilos de yoga mais energéticos (que frequentemente atraem mais os homens) incluem ashtanga, power yoga e iyengar, embora o iyengar também possa ter fases de imobilidade.

O yoga vinyasa também pode ter um ritmo mais rápido por causa das diferentes posturas (ou em linguagem yoga, ''asanas'') fluindo dinamicamente de uma para a outra. Estilos mais meditativos incluem yoga raj, siddha e turiya.


Dito isso, as técnicas de yoga são difíceis de serem classificadas por causa de uma tendência dos professores de usar uma fusão de estilos.

Depois de um professor ter praticado yoga por um tempo, ele percebe o que lhe agrada mais dentro dos diferentes estilos, e os agrega todos. Isso significa que o yoga vive se adaptando, ao invés de fixar-se ao que um instrutor pode ter ensinado décadas atrás, e que pode ter perdido a relevância atualmente.

Se você estiver procurando por uma aula que lhe agrade, ao invés de perguntar ao professor que estilo ele ensina, é melhor questionar o que ele procura enfatizar em uma aula... É a respiração, a força ou a flexibilidade?


O mais importante é encontrar o professor certo – alguém com quem você se identifique, alguém que seja treinado profissionalmente, que se mantenha atualizado, e que tenha seguro de risco profissional.

O yoga pode não queimar tantas calorias ou proporcionar tanto em termos cardiovasculares quanto uma caminhada, corrida ou bicicleta, mas é excelente para aumentar a flexibilidade e a amplitude de movimento.
 
Tanto as posturas estáticas quanto as dinâmicas do yoga são muito boas para o equilíbrio. Você também terá um acréscimo na força com qualquer postura que envolva o suporte de seu próprio peso corporal – como a prancha e o agachamento - embora se desejar realmente aumentar sua força, terá de usar pesos.


A melhor alternativa é misturar atividades que aumentem a aptidão cardiovascular, a força e a flexibilidade. Mas o aspecto da atenção do yoga também é importante. Concentrar-se em seu corpo e na respiração acalma a mente e ajuda com a ansiedade.

Alguns especialistas desaprovam o yoga bikram, que é praticado em academias aquecidas, algumas vezes até os 40 graus centígrados. Embora alguns argumentem que o calor possa aumentar os benefícios do yoga, outros dizem que tais condições podem prejudicar o desempenho físico.  O corpo desvia o sangue do músculo para a pele para tentar impedir que sua temperatura central se eleve. Exercitar-se no calor pode impor um estresse pouco comum sobre o coração, enquanto o sistema cardiovascular tenta equilibrar as exigências de refrigeração e exercício e, portanto, há um risco real de problemas, para alguém que tenha uma doença cardiovascular pré-existente. Sem uma gestão adequada e monitoramento, há o risco de doenças provocadas pelo calor ou mesmo a morte. Portanto, se você escolher este estilo de yoga, consulte primeiro o seu médico, e escolha uma academia conceituada.


Yoga no YouTube: Waka Yogi.
 

terça-feira, 2 de outubro de 2012

Biscoito de Polvilho Frito


Uma receita típica do café da manhã goiano, este biscoito (sem glúten) pode ser servido com um bom café preto, chá ou garapa (caldo de cana).

Ingredientes

- 1 litro de polvilho caseiro
- 2 copos de queijo ralado
- 6 ovos
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de água
- sal a gosto

Como Fazer

Em uma panela, coloque o leite, o óleo e a água.


Em outro recipiente, o polvilho e sal a gosto. Reserve.

Pegue a mistura de escaldado e leve ao fogo por pelo menos três minutos.
Após levantar fervura, desligue o fogo.

Coloque o escaldado no polvilho devagar e mexa bem.

A massa não deve ficar muito mole.

Em seguida acrescente o queijo e os ovos.

Deixe a colher de lado e amasse a mistura com a mão.

Mexa até dar o ponto.

A massa deve ficar consistente, quando desgrudar da panela, está pronta.

Se a massa estiver um pouco mole, acrescente mais polvilho.

Ela não pode ficar dura, seca.

Faça os biscoitos do tamanho que desejar.

Enrole uma boa quantia depois leve ao fogo para fritar.

Coloque sempre no óleo frio, pois senão ele pode estourar.

Deixe fritar por pelo menos cinco minutos e retire da panela.

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Frango com Polenta ao Molho de Cebola


Um prato tradicional do imigrante italiano, com um toque especial do queijo de cabra.

Ingredientes (4 porções)

- 4 filés de peito de frango
- 2 xíc. de água quente
- 2 ½ xíc. de leite
- 60 g de manteiga
- 80 g de queijo de cabra
- sal e pimenta
- azeite de oliva

Para o molho de cebola:

- 100 g de cebola roxa
- 4 tomates maduros
- 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Como Fazer

Descasque e pique a cebola. Pique o tomate.
Para fazer o molho, misture todos os ingredientes numa tigela.
Mexa bem e reserve.

Aqueça uma frigideira em fogo médio.

Pincele os filés de frango com azeite e frite por 5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro.
Reserve mantendo quente.

Aqueça a água e leite numa panela grande em fogo médio.

Deixe levantar fervura, adicione a polenta aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de varas. Mexa até ficar cremoso.

Baixe o fogo e misture com uma colher de pau por 5 minutos ou até a polenta começar a se soltar dos lados da panela.

Junte a manteiga, o queijo de cabra, tempere com sal e pimenta.

Misture para servir, divida a polenta entre os pratos.
Cubra com um peito de frango e regue com o molho.

quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Taça de Manga com Creme de Limão


Ingredientes (4 porções)

- 2 mangas
- 200 ml de polpa de manga
- 300 ml de creme de leite fresco (nata)
- 2 colheres (sopa) de lemon curd (creme de limão)
- 50 g de açúcar
- fatias de manga (para acompanhar)

Como Fazer

Descasque as mangas e corte fatias, aproveitando ao máximo a polpa.
Pique a manga, e misture, dentro de uma vasilha, com a polpa.

Reparta dentro de 4 taças.

Em uma panela pequena, aqueça o açúcar até este caramelizar.

Bata a nata até ficar bem firme.

Recheie as taças com a nata, cubra com fios de lemon curd e caramelo e, por fim, enfeite com fatias de manga.

Dica: se não encontrar o lemon curd substitua por geleia de limão.

quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Dieta da Mulher na Menopausa


Durante o período da menopausa é recomendável potencializar o consumo de alguns alimentos e limitar o de outros.

Segundo os especialistas em nutrição, a mulher passa por etapas distintas e situações fisiológicas ao longo de sua vida, que vão marcando suas necessidades nutricionais e energéticas.

Assim, durante a menopausa (alteração fisiológica que acontece de forma natural na mulher, geralmente entre os 48 e 55 anos) há uma série de alimentos que devem ser consumidos preferencialmente, e outros que devem ser limitados ou evitados.

- Aumentar o consumo de alimentos ricos em cálcio, como o leite e produtos lácteos desnatados.

- Consumir produtos vegetais como frutas e verduras.

- Consumir legumes, incluindo a soja, ao menos 2 vezes por semana.

- Aumentar o consumo de fibras, mas sem excessos, já que um alto consumo de fibras na dieta pode reduzir a absorção do cálcio.

- Limitar a ingestão de sódio, principalmente no caso do diagnóstico de hipertensão arterial.

- Limitar o consumo de alimentos de origem animal, ricos em gorduras saturadas.

- Limitar o consumo de cafeína, já que pode incrementar o cálcio na urina e limitar sua absorção.

- Utilizar preferentemente óleos de sementes, ou azeite de oliva.

- Reduzir o consumo de fitatos (presentes nos farelos de legumes e cereais), pois os mesmos formam sais insolúveis com o cálcio e impedem sua absorção.

- Evitar o consumo de tabaco e moderar a ingestão de álcool.

- Manter uma ingestão adequada de alimentos que contenham vitamina D e controlar a exposição ao sol. A exposição ao sol por alguns minutos todos os dias é importante para a absorção da vitamina D, que auxilia na fixação do cálcio, e evitando doenças graves como a osteoporose.

- Realizar atividades físicas regularmente. Estudos científicos já comprovaram que durante a menopausa, o desejo de praticar exercícios se reduz dramaticamente na mulher. Este fator, associado à manutenção de uma dieta calórica, faz com que a maioria das mulheres acabe engordando durante este período da vida.

- Evitar o sobrepeso, através de uma ingestão calórica equilibrada. Mulheres que conseguem manter ou aumentar o nível de atividade física durante a menopausa evitam o sobrepeso. Portanto, recomenda-se o equilíbrio entre dieta e exercícios para preservar a saúde e a forma física durante a menopausa.

- O uso de tratamentos alternativos com ervas segue sendo muito polêmico e, segundo estudo realizado recentemente pela British Medical Association (BMA), e publicado no Drug and Therapeutics Bulletin, há pouca ou nenhuma evidência de sua efetividade no combate aos sintomas da menopausa. Sem mencionar que muitas dessas plantas, se usadas de forma indevida, podem causar sérios danos à saúde, como toxicidade ao fígado, ou interação potencialmente perigosa com outros medicamentos.
 

terça-feira, 25 de setembro de 2012

Estrela de Papel (2)


As estrelas de papel de cinco pontas, que antes enfeitavam apenas o Natal, agora decoram a casa o ano inteiro, inclusive fazendo as vezes de luminárias...
Veja como é fácil montá-las em casa. Basta imprimir o molde no tamanho desejado, e escolher um papel bem bonito!


Estrelas de Papel




Decorando as festas de Natal, Páscoa, aniversários, ou colorindo a casa o ano inteiro!




Moldes:

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