Pode-se
fazer esta receita em uma fôrma única, mas a assadeira de muffins garante uma
crosta deliciosamente crocante a cada mordida.
Ingredientes
(12 muffins)
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150 g de grãos de milho (2 espigas de milho verde frescas)
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170 g de farinha de arroz
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1 colher (sopa) de fermento em pó
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150 g de polenta instantânea
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colher (chá) de sal
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25 g de açúcar de confeiteiro
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25 g de açúcar mascavo
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1 ½ colher (chá) de cominho em pó
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¾ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
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3 ovos grandes
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150 g de iogurte natural integral
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120 ml de leite
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50 g de manteiga derretida, + para untar as forminhas
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80 g queijo cheddar ralado
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1-2 pimentas vermelhas, fatiado fino
Como
Fazer
Aqueça
bem uma frigideira de tamanho médio e adicione os grãos de milho (obs.: não use
óleo, já que o objetivo é tostar e não refogar o milho).
Assim
que os grãos de milho começarem a ganhar um pouco de cor, mexa ligeiramente,
para evitar que grudem. Quando o milho estive tostado, com pedaços carbonizados
aqui e ali, retire da frigideira e deixe esfriar.
Numa
tigela média misture a farinha, a polenta, o fermento, o sal, os açúcares, o
cominho e a pimenta. Reserve.
Em
outra tigela média bata os ovos, junte o iogurte, o leite e a manteiga
derretida.
Derrame
este líquido sobre os ingredientes secos e misture, juntando por fim os grãos de
milho tostados.
Pré-aqueça
o forno a 220ºC.
Unte
com manteiga uma assadeira com 12 espaços para muffins.
Divida
a massa entre as forminhas.
Polvilhe
o queijo cheddar e o chilli sobre cada forminha.
Leve
ao forno por 18-20 minutos, até os muffins ficarem marrom dourados e um palito espetado no meio do bolinho saia
limpo.
Retire
do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
O
melhor e consumir os muffins na hora, partidos ao meio, com manteiga.
Dica: sirva acompanhando
sopas.
