Crepes de Trigo Sarraceno

A sugestão da receita é salmão, mas você pode variar o recheio a vontade, - espinafre e ricota, frango desfiado, cogumelos, ou ainda recheios doces...

Ingredientes (6 porções)

Para os crepes:

- 200 g de farinha de trigo sarraceno (certificada sem glúten)

- 2 ovos

- 500 g de leite integral

- 1 pitada de sal

- 20 g de manteiga

Para o recheio:

- 150 g de salmão defumado em pedaços

- 300 g de requeijão

Para o molho de alho-poró:

- 30 g de azeite de oliva extra-virgem

- 10 g de manteiga (e um pouco mais para untar)

- 200 g de alho-poró em rodelas

- 250 g de leite integral

- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Como Fazer

Prepare os crepes:

Bata no liquidificador a farinha, os ovos, o leite e o sal.

Passe para uma jarra ou vasilha e deixe descansar por ao menos 30 minutos.

Numa frigideira antiaderente, aqueça um pedaço de manteiga.

Derrame uma concha pequena de massa, inclinando a frigideira até cobrir totalmente a base.

Cozinhe por 2-3 minutos, ou até que a borda esteja levemente dourada.

Vire o crepe e cozinhe por mais 1 minuto.

Coloque o crepe num prato e repita o processo com a massa restante. Reserve.

Faça o recheio:

No processador de alimentos, pique o salmão, agregue o requeijão e misture bem.

Passe para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Para o molho de alho-poró:

Também no processador, bata juntos o azeite, a manteiga, o alho-poró e o sal.

Numa frigideira antiaderente, aqueça este creme, acrescentando o leite e a pimenta.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte um prato refratário.

Reparta uma colherada de recheio sobre cada crepe, enrole-os e disponha-os dentro do prato.

Derrame o molho de alho-poró por cima.

Leve ao forno por uns 20 minutos, ou até que fique ligeiramente dourado.

Sirva em seguida.