Papillote de Banana

Ingredientes (6 porções)

- 6 bananas
- 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- suco de 1 limão
- 50 g de coco ralado
- 80 g de amêndoas laminadas

Como Fazer

Pre-aqueça o forno a 180ºC.

Corte 6 retângulos de papel de alumínio de 25 x 18 cm e coloque-os sobre uma superfície lisa de trabalho.

Descasque as bananas, limpe as pontas, e disponha sobre as folhas de alumínio.

Polvilhe o açúcar e borrife o suco de limão sobre as frutas.

Reparta por cima o coco ralado e feche formando seis pacotes.

Leve ao forno por 10 minutos, a 180ºC.

Torre as amêndoas em uma frigideira e enfeite as bananas antes de servir.

Sugestão: Cobrir as bananas com um fio de chocolate derretido.

Ratatouille ao Forno

O outono chegou, e nada melhor que um prato quente e nutritivo. Uma receita rápida, este ratatouille acompanha bem uma carne, fatias de pão caseiro, ou tortilhas de milho.

Ingredientes (8 porções)

- 1 berinjela média, cortada em cubos

- 1 cebola, cortada em fatias
- 1 pimenta vermelha, em fatias
- 1 abobrinha média, cortada em fatias
- 1/4 xíc. tomates secos
- 1 colher (chá) de orégano seco
- azeite de oliva
- 1 lata tomates, drenados e cortados em cubos
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- ½ xíc. queijo muçarela light

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Em uma vasilha grande, misture os legumes cortados: berinjela, cebola, pimenta, abobrinha e tomate seco.

Em uma frigideira grande, ou panela, aqueça um pouco de azeite e refogue os legumes por 6 a 8 minutos, ou até que fiquem macios e levemente dourados.

Junte os tomates e o orégano; cozinhe por 15 minutos, mexendo algumas vezes.

Passe para um prato refratário.

Cubra com o queijo ralado e a muçarela picada.

Asse por 15 minutos, ou até o queijo derreter e os legumes ficarem bem aquecidos.

Sirva em seguida.

Torta de Macarrão

Um lanche muito gostoso, esta torta de macarrão é uma ótima alternativa ao sanduíche de sempre. Pode-se usar qualquer tipo de macarrão, mas como não há muitas opções de massas sem glúten, sugiro usar do tipo penne, que fica muito bom.

Ingredientes

- 1 xíc. de massa tipo penne

- 250 g de ricota
- 2 ovos
- 10 folhas de espinafre baby, fatiado grosso
- 1 xíc. de batata doce ralada
- 1 pedaço de bacon (ou linguiça), picado
- 2 raminhos de salsa, folhas picadas
- orégano fresco, picado
- 1 xíc. de queijo de sabor marcante, picado
- 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Como Fazer

Após cozinhar o macarrão (rende cerca de 2,5 xícaras de massa cozida), pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma fôrma redonda.

Em uma vasilha, misture os ingredientes, seguindo a lista acima.

(para uma versão vegetariana, retire o bacon).

Derrame dentro da fôrma, pressionando em direção às bordas e deixando a superfície compacta.

Leve ao forno por 30 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos antes de desenformar.

Corte em fatias e sirva.

Compota de Abacaxi e Maçã

Ingredientes

- 2 abacaxis maduros

- ½ kg de maçãs
- 750 g de açúcar cristal
- suco de 2 limões
- 1 colher (chá) de sementes de cardamomo
- 150 ml de água
- ¼ xíc. de folhas de hortelã fresca, picadas

Como Fazer

Descasque e corte os abacaxis. Triture a polpa, mas não ao ponto de virar purê.

Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em cubos.

Em uma panela, junte o abacaxi e a maçã com o açúcar, as sementes de cardamomo, as folhas de hortelã, o suco de limão e 150 ml de água. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo até o açúcar dissolver-se completamente.

Aumente o fogo e deixe ferver por uns 20 minutos, mexendo com frequência até a fruta ficar cozida e a mistura engrossar.

Assim que a mistura atingir um ponto de solidificação, passe para os vidros previamente esterilizados e feche bem.

Sopa de Galinha e Milho

Com este clima instável de outono, as gripes e resfriados já batem a porta... E nada melhor que um caldo de galinha, com seu poder antibiótico, para restaurar a saúde e animar o espírito.

Ingredientes

- 50 g de manteiga (ou margarina)

- 1 alho-poró, lavado e fatiado
- 1 litro de caldo de galinha
- 3 espigas de milho
- 2 filés de peito de frango (500g)
- sal e pimenta
- cebola frita para decorar
- 1 pimenta vermelha, fatiada (opcional)
- folhas de coentro

Como Fazer

Retire os grãos de milho das espigas.

Em uma panela grande, derreta a manteiga.

Junte o alho-poró e refogue até ficar macio.

Adicione o caldo e deixe ferver.

Junte a carne de frango e os grãos de milho.

Cozinhe em fogo baixo, de 5 a 10 minutos.

Retire o frango cozido.

No processador, ou liquidificador, bata a sopa até virar um purê, deixando alguns pedaços grossos, para dar textura.

Desfie a carne com as mãos e volte à panela com a sopa.

Volte a esquentar a sopa.

Sirva nos pratos de sopa individuais, decore com cebola frita, pimenta vermelha e coentro.

Bolo Inglês de Limão

Saído do forno nesta tarde chuvosa de segunda-feira, este suculento bolo de limão... Uma receita fácil para cozinheiros principiantes; veja como fazer, e mão na massa!

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de leite
- 3 ovos grandes
- 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 xíc. de farinha de arroz
- 1/2 xíc. de amido de milho
- 3/4 xíc. de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 200 g de manteiga sem sal (ou margarina) amolecida

Para a calda de limão
- 1/4 xíc. de açúcar + 2 colheres (sopa)
- 1/4 xíc. de suco de limão

Como Fazer

Aqueça o forno a 180° C.
Unte e polvilhe uma fôrma de bolo inglês.

Em uma vasilha pequena, misture os ovos, o leite e o extrato de baunilha.

Em uma vasilha grande junte a farinha e o açúcar peneirados, o fermento, o sal e a raspa de limão.

Na batedeira, velocidade baixa, bata os ingredientes para misturar bem.
Junte a manteiga derretida e metade da mistura de ovos e bata, aumentando gradualmente a velocidade (uns 2 minutos).
Adicione em duas vezes o resto da mistura de ovos, batendo 30 segundos a cada adição.

Passe a massa para a fôrma untada.
Leve ao forno por 40 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Quase ao final do cozimento do bolo prepare a calda de limão.
Em uma panela pequena, em fogo médio, misture o açúcar e o suco de limão, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.

Retire o bolo do forno e, ainda na fôrma, faça vários furinhos na superfície com um palito.
Pincele o bolo com metade da calda; deixe esfriar na fôrma por 10 minutos.

Desenforme o bolo, faça furinhos na parte de baixo do bolo e pincele com o restante da calda, incluindo as laterais do bolo. Deixe esfriar e sirva.

Curry de Lentilhas e Batata Doce

A quantidade de curry na receita vai depender de seu gosto pessoal, especialmente ao usar o curry tailandês em pasta, que é bem mais ardido. Se ficar na dúvida, é melhor colocar aos poucos e ir experimentando, até encontrar o que agrade mais ao seu paladar.

Ingredientes

- 100 ml de azeite de oliva

- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco, ralado
 - sal
- pimenta-do-reino branca, moída na hora
- 1/2 colher (sopa) de curry em pasta (ou em pó)
- 6 sementes de cardamomo
- 1 berinjela pequena
- 1 xíc. de lentilhas
- 1 batata doce pequena
- 1 litro de água
- 1 cabeça de brócolis
- 1 xíc. de espinafre baby
- ½ xíc. de folhas de coentro

Como Fazer

Descasque a berinjela, corte em cubinhos, tempere com sal e deixe descansar por 30 minutos. Lave e escorra.

Descasque a batata doce e corte em cubinhos.

Separe o brócolis em pequenos buquês.

Descasque e corte a cebola e o alho em fatias finas.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue bem a cebola, o alho e o gengibre.

Junte os temperos e cozinhe por 2 minutos.

Adicione a berinjela e cozinhe por mais 5 minutos.

Junte a lentilha (previamente enxaguada), a batata doce e água, deixando em fogo médio-baixo, até completar o cozimento – uns 20 minutos.

Junte o brócolis e o espinafre, cozinhando por 5 minutos.

Sirva com coentro, iogurte natural e um chutney de sua preferência. Experimente servir o cardamomo em separado – ao invés de cozido junto aos demais temperos - o sabor e perfume ficam mais acentuados.

Dica: se fizer uma quantidade grande, separe em porções e congele (deixando de fora o brócolis e o espinafre, para acrescentar na hora de esquentar o prato).