Bolinhos de Abobrinha ao Forno

 

Os bolinhos de abobrinha assados ficam suculentos, mas uma sugestão é servi-los acompanhados de um molho, como de tomates, picante, iogurte grego etc. Ou sirva como guarnição de carne ou peixe.

 

Ingredientes

 

- 150 g de abobrinha ralada

- 1 ovo

- 25 g de pão (sem glúten) ralado

- 20 g de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho

- ervas finas a gosto (orégano, tomilho, manjericão, salsa)

- 5 ml de extrato de tomate (opcional)

- sal e pimenta-do-reino preta

- azeite de oliva para untar

 

Como Fazer

 

Lave a abobrinha, corte a ponta com o cabinho e rale o legume.

Passe para um coador, adicione uma pitada de sal e misture.

Pressione um pouco e deixe escorrer por ao menos 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte uma assadeira grande com azeite, ou forre com papel alumínio e unte com azeite.

Pressione de novo a abobrinha ralada para retirar mais água e seque com uma toalha de cozinha limpa, ou com papel toalha.

Pese a abobrinha para ver se tem, mais ou menos, a quantidade indicada.

Misture aos demais ingredientes, até obter uma massa homogênea, úmida, mas que permita montar porções sem que se desmanche.

Adicionar mais pão ralado se necessário, ou acrescentar um pouco de maisena.

Dividir em montinhos dentro da assadeira, formando tortinhas, com o auxílio de duas colheres, ou com as mãos untadas de azeite.

Leve ao forno por 15 minutos, ou até que estejam douradas.

Sirva os bolinhos quentes ou mornos.

Pode-se congelar e aquecer no forno para servir.

Rende 10 unidades.

Crepes de Ervas Finas com Presunto e Queijo

 

Um lanche/jantar rápido e muito fácil de fazer!

 

Ingredientes (6 porções)

 

- 2 ovos

- 250 g de farinha de arroz (ou outra sem glúten)

- 150 ml de leite

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de ervas finas secas

- 1 pitada de sal

- 150 ml de água

- 200 g de presunto cozido

- 200 g de queijo muçarela em fatias

 

Como Fazer

 

No liquidificador, bata os ovos, leite, farinha, 1 colher (sopa) de azeite e 150 ml de água. Adicione as ervas e o sal e bata até que não haja grumos.

Leve à geladeira por ao menos 1 hora.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e, com uma concha, espalhe uma porção da massa de crepe. Asse dos dois lados. Repita o procedimento até acabar a massa.

Recheie cada crepe com uma fatia de queijo e uma de presunto, dobre o crepe ao meio e depois mais uma vez.

Disponha os crepes dentro de um prato refratário e leve ao forno por 2 minutos, para derreter o queijo.

Biscoitos de Limão (sem glúten)

 

Esta receita vai agradar os celíacos, veganos ou, simplesmente, quem curte um lanchinho saudável e nutritivo.

 

Ingredientes

- 75 g de farinha de grão-de-bico

- 20 g de aveia moída (sem glúten)

- 20 g de farinha de arroz integral

- 15 de coco ralado

- 30 ml de óleo de girassol

- suco e raspas de 1 limão siciliano

- 60 ml de água mineral

- 15 ml de stevia

- 10 ml de essência de baunilha

- 1 pitada de fermento em pó

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha de grão-de-bico, aveia, farinha integral, coco, fermento e raspas de limão.

Junte os líquidos: óleo, suco de limão, stevia, essência e água.

Acrescente uma pitada de sal para realçar o sabor.

Misture tudo com uma colher de pau e finalize mesclando com as mãos.

Com a mão, ou com a ajuda de uma colher, forme 16 bolas com a massa e disponha dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga.

Achate cada bola com um garfo untado em farinha, ou levemente umedecido.

Leve ao forno por 10 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados na base.

Deixe os biscoitos por 1 minuto na assadeira e transfira para uma grade para esfriar bem antes de servir.

Chips de Cenoura com Maionese de Abacate

 

Ingredientes

 

Para os chips de cenoura:

- 4 cenouras

- sal

- azeite de oliva

- ½ xíc. de queijo parmesão ralado

 

Para a maionese de abacate:

- 1 abacate maduro

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 1 dente de alho (opcional)

- ¼ xíc. de azeite de oliva

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Descasque as cenouras e corte em pedaços de 5 cm.

Cozinhe a cenoura numa panela com água, por uns 20 minutos, até que esteja macia.

Uma vez cozidas, escorra e corte cada pedaço ao meio, no sentido longitudinal e disponha as fatias dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com outra folha de papel manteiga e, com a ajuda de um copo, comprima levemente as fatias para achatá-las, sem quebrá-las!

Tempere as fatias com sal a gosto e algumas gotas de azeite. Polvilhe o queijo ralado sobre as fatias de cenoura.

Pré-aqueça o forno a 180º C e leve as cenouras para assar por 30-40 minutos, até que estejam douradas e crocantes. (outra opção mais rápida é assá-las na air fryer por 15 min. A 180º C).

Enquanto a cenoura está no forno, prepare a maionese:

Num processador de alimentos, ou liquidificador, misture a polpa do abacate com o suco de limão. Bata em velocidade baixa. Agregue aos poucos, em fio, o azeite, enquanto bate, até obter uma textura suave e cremosa. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Transfira a maionese para um pote bem fechado e leve à geladeira antes de servir.

Pirulitos de Queijo Parmesão

 

Ingredientes (8 porções)

 

- queijo em pó ou ralado

- sementes de papoula

- sementes de gergelim

- palitos de pirulito

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C, com calor acima e abaixo, sem ar.

Numa tigela, mescle o queijo e as sementes.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Com o auxílio de um cortador de massa de pastel (redondo) montinhos de queijo com sementes, separados por alguns centímetros.

No centro de cada círculo de queijo, coloque um palito ou espeto, cubra-o com um pouco de queijo (para grudar no palito).

Leve ao forno por uns 5 minutos, até ver o queijo borbulhar.

Retire a assadeira do forno, deixe esfriar por uns 2 minutos e descole os pirulitos com cuidado.

Sirva quente ou frio.

Salada Campeira

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 4 batatas

- 2 pimentões verdes

- 1 cebola roxa

- 1 porção de alface

- 1 punhado de azeitonas verdes

- 2 ovos

- 4 tomates cereja

- azeite de oliva

- vinagre

- sal

 

Como Fazer

 

Lave as batatas, e, junto com os ovos, cozinhe-as numa panela com água e 1 pitada de sal.

Retire os ovos da água aos 10 minutos, e as batatas após 20-25 minutos, até estarem macias.

Deixe esfriar, descasque ovos e batatas, corte em fatias e passe para uma saladeira.

Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Junte ao prato.

Lave, seque, retire as sementes e corte os pimentões em tiras finas.

Corte os tomates ao meio. Junte pimentão e tomates à saladeira.

Incorpore a alface limpa e as azeitonas.

Numa tigelinha misture azeite, vinagre, sal e tempere a salada.

Leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.

Frango Frito Coreano

 Ingredientes (4 porções)

 

- óleo vegetal para fritar

- 2 colheres (chá) de sementes de gergelim

- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado

- 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado

- 2 talos de cebolinha, fatiados fino

- ½ xíc. de gochujang (pasta de pimenta coreana)

- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo light

- ½ xíc. de amido de milho

- ½ xíc. de farinha de arroz

- 2 colheres (chá) de sal

- 1 colher (chá) de fermento químico

- ½ xíc. de vodca

- 1 kg de coxas de frango desossado e sem pele, cortadas em 4 partes

- termômetro para fritura

 

Como Fazer

 

Passo 1: Coloque uma grade dentro de uma assadeira e deixe perto do fogão.

Coloque o termômetro de fritura dentro de uma panela grande com fundo grosso, e cubra o fundo com 4 cm de óleo. Aqueça até o termômetro registrar 180º C.

Passo 2:Enquanto isso, toste as sementes de gergelim numa frigideira pequena, em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar levemente. Transfira para um prato e deixe esfriar. Reserve.

Passo 3: Na mesma frigideira, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio.

Adicione o gengibre picado e a cebolinha.

Cozinhe, mexendo, até a cebolinha ficar macia, cerca de 1 minuto.

Misture o gochujang e o açúcar mascavo, deixe ferver e retire do fogo.

Adicione ¼ xíc. de água e bata com uma varinha ou garfo para mesclar.

Transfira o molho para uma tigela grande e cubra para manter aquecido. Reserve.

Passo 4: Em outra tigela, bata o amido de milho, a farinha, o sal e o fermento.

Adicione a vodca e ½ xíc. de água fria e bata até formar uma massa lisa e leve. Adicione o frango e misture bem.

Passo 5: Usando um pegador, retire o frango da massa, deixando o excesso escorrer de volta para dentro da tigela.

Transfira para o óleo quente e frite, trabalhando em lotes, mexendo de vez em quando com uma escumadeira para evitar que os pedaços grudem uns nos outros, ajustando o calor, conforme necessário, para mantê-lo nos 180º C, até que o frango esteja dourado e crocante, 6 a 8 minutos por lote.

Passo 6: Transfira o frango frito para a grelha preparada.

Adicione o frango ao molho reservado e misture com cuidado.

Transfira para um prato de servir.

Cubra com as sementes de gergelim torradas e a cebolinha.