Batatas com Queijo Raclette

Ingredientes (1 porção)

- 1 cebola fatiada

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

- 100 g de batatinhas

- 100 g de queijo raclette fatiado (ou outro queijo de sabor forte, que derreta)

-6 mini-picles

Como Fazer

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, em fogo médio-baixo, até ficar macia – então aumente o fogo para médio e, mexendo com frequência, cozinhe ater ficar marrom dourada.

Em separado, numa panela, cozinhe as batatas na água, até ficarem macias.

Escorra bem e leve a panela ao fogo por uns instantes, para evaporar qualquer líquido restante.

Corte em pedaços e  misture com a cebola refogada, mantendo em local aquecido.

Aqueça uma grelha.

Corte um pedaço de papel alumínio, unte com óleo e coloque sobre a grelha.

Coloque o queijo sobre a folha de papel alumínio.

Deixe as batatas de prontidão, dentro de um prato aquecido.

Assim que o queijo começara borbulhar e derreter (cerca de 2 minutos) derrame sobre as batatas.

Acompanhe dos picles e sirva em seguida.

Nutella Latte

Ingredientes (1 taça)

- ¾ xíc. de leite

- 1 colher (sopa) de Nutella

- ½ colher (chá) de xarope simples de baunilha (*)

- 1 pitada de sal

- 60 ml de café expresso feito na hora

Como Fazer

Numa panelinha aqueça o leite com a Nutella, o xarope de baunilha e o sal, por 1 ½ minutos, mexendo na metade do tempo.

Adicione o café expresso e misture.

Sugestão: polvilhe chocolate em pó sobre a bebida.

Como fazer o xarope (*):

Numa panelinha, aqueça 1 xíc. de açúcar refinado e 1 xíc. de água.

Mexa até dissolver o açúcar.

Adicione 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha.

Deixe esfriar e guarde num vidro bem fechado, em temperatura ambiente.

Pudim de Maracujá

Ingredientes (8 porções)

- 2 xíc. de polpa de maracujá

- 2 xíc. de água

- 1 xíc. de açúcar

- 12 gemas passadas na peneira

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Como Fazer

Passe a polpa de maracujá pela peneira.

Coloque o suco numa panela com a água e o açúcar.

Leve ao fogo baixo por 15 minutos.

Tire do fogo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Bata as gemas na batedeira junto com o fermento, por 15 minutos.

Coloque numa fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com margarina.

Leve para assar por 20 minutos. Tire do forno.

Aos poucos, derrame por cima a calda de maracujá, furando o pudim com um espeto de madeira (aqueles de churrasquinho).

Leve para gelar e desenforme no momento de servir.

Dica: sirva com creme chantilly à parte.

Polenta com Cogumelos

Ingredientes (4 porções)

- 600 g de cogumelos

- 2 xíc. de leite

- 1 xíc. de polenta

- 1/3 xíc. de queijo parmesão

- ½ xíc. de salsa picada

- sal e pimenta

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Como Fazer

Numa frigideira grande, aqueça 1 colher azeite em fogo médio-alto.

Adicione metade dos cogumelos. Refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem tenros. Transfira para uma tigela.

Repita o processo com mais 1 colher de azeite e o restante dos cogumelos.

Devolva à frigideira todos os cogumelos refogados, adicione 2 colheres de vinagre e deixe levantar fervura. Baixe o fogo para médio.

Deixe cozinhar por 2 minutos ou até que o líquido ter quase evaporado.

Em outra panela, misture o leite com 2 xíc. de água fria.

Em fogo médio, acrescente a polenta aos pouquinhos, mexendo sem parar.

Baixe o fogo. Continue a mexer por mais 2 minutos, ou até a polenta engrossar.

Tire do fogo. Junte o parmesão e misture bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva a polenta com os cogumelos e polvilhe salsa picada.

Espetinhos de Filezinho de Porco e Arroz com Passas

Ras el hanout é uma mistura marroquina de especiarias que leva pimenta-do-reino, coentro, cominho, cravo, cardamomo, cúrcuma, gengibre, sal, canela, pimenta-malagueta e flores secas.

Ingredientes (4 pessoas)

- 600 g de lombinho de porco

- 2 limões

- 20 azeitonas verdes sem caroço

- 1 colher (café) ras el hanout (mix de especiarias)

- 70 g de arroz basmati

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (+ o bastante para servir)

- 3 colheres (sopa) de mel

- 40 g de uva-passa

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

Como Fazer

Corte o filezinho em cubos grandes e os limões em quatro partes.

Monte os espetos alternando os pedaços de carne, os quartos de limão e as azeitonas.

Salpique ligeiramente os espetinhos com o mix de especiarias e reserve.

Leve ao fogo uma panela com água e sal.

Quando ferver acrescente o arroz e cozinhe por 10 minutos.

Escorra e reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e doure os espetos de todos os lados.

Acrescente o mel, derramando-o sobre os espetos, e deixe-os cozinhar em fogo baixo para que caramelizem.

Na hora de servir, junte ao arroz a uva-passa e um fio de azeite de oliva.

Tempere com sal e pimenta e aqueça em fogo baixo.