Molho ao Vinho Branco

Um molho aveludado, ideal para acompanhar filés de peixe e mariscos.

Ingredientes

- 600 ml de creme de leite (ou nata)

- 3 cebolinhas, picadas finamente

- 1/2 xíc. vinho branco

- 1/4 xíc. de vermute seco

- 2 xíc. caldo de peixe

- 1 ramo grande de tomilho

- suco de ½ limão

- sal

- pimento-do-reino (moída na hora)

Como Fazer

Coloque o creme de leite numa frigideira antiaderente grande e deixe reduzir em fogo baixo, por 5 a 8 minutos, até restarem 400 ml do creme. Transfira para uma vasilha e reserve.

Em uma panela inox média junte a cebolinha picada, o vinho,o  vermute, o caldo e o tomilho, leve ao fogo médio e deixe reduzir até sobrar cerca de 100 ml de xarope da redução. Coe, pressionando bem com uma colher sobre os sólidos.

Lave e seque a panela. Volte a redução coada à panela, deixe levantar fervura e junte o creme de leite, misturando bem com uma varinha. Adicione o suco de limão e tempere a gosto. Você pode guardar o molho por algumas horas até finalizar seu preparo para servir.

Para Servir

Deixe aquecer novamente o molho e adicione, se quiser, algum acompanhamento. Mexa para reaquecer homogeneamente e, se desejar, adicione um pedacinho de manteiga, para dar riqueza extra ao molho.

Derrame o molho sobre ou em volta do filé de peixe.

Rende cerca de 1 ½ xíc. de molho – o suficiente para 6 porções.

Sugestões para acompanhar o molho:
 

- 1 xícara de folhas de azedinha – lavadas , secas e retirado o cabinho central, rasgue em pedaços grandes;
 

- 1 pitada de espículas de açafrão, 2 tomates maduros, descascados, sem sementes, e cortado em cubinhos, 1 c.s. de salsa picada;
 

- ½ cenoura, ½ pepino, ½ alho poró – corte à julienne, coloque numa panela com água, deixe levantar fervura e cozinhar por 5 min e então coe.

Decoração Natalina 'Country'

Noite de luz, noite de paz...

... O espírito natalino está na aconchegante decoração 'country'. Inspirador!

He was dressed all in fur from his head to his foot,

And his clothes were all tarnished with ashes and soot;

A bundle of toys he had flung on his back,

And he looked like a pedlar just opening his pack.

And his eyes how he twinkled! his dimples how merry!

His cheeks were like roses, his nose like a cherry.

He had a broad face, and a little round belly.

They shook, when he laughed, like a bowl full of jelly.

 

He was chubby and plum, a right jolly old elf.

And I laughed when I saw him, in sipe of myself.

Coquetel de Camarão

Um clássico dos anos 70, que está de volta à moda.

Ingredientes

- 300g de camarões grandes cozidos e descascados
- 1 camarão grande com casca (por pessoa)

- alface americana
- páprica doce

- gomos de limão

Molho

- 4 colheres (sopa) maionese
- 1 ½ colheres (sopa) ketchup
- 1 pitada de molho Tabasco
- 1 colher (sopa) suco de limão

Como Fazer

Misture os ingredientes do molho e prove para ver se está do seu agrado. 

Acrescente mais uma pitada de tabasco se gosta de um molho mais picante.

Rasgue as folhas de alface e arrume no fundo dos copos onde irá server a salada. 

Disponha os camarões descascados e com uma colher, derrame um pouco do molho rosé. Enfeite com os camarões com casca e polvilhe um pouco de páprica.

Sirva com um gomo de limão.

Variações

- Faça uma maionese caseira e use purê de tomates ao invés do ketchup.

- Ou faça o molho com maionese, chutney de tomates, molho inglês e tabasco (ou molho de pimenta).

Vitamina de Banana e Abacaxi

Ingredientes

- 3 bananas

- 2 fatias de abacaxi

- 2 xícaras de leite desnatado

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 100 ml de iogurte natural desnatado

- gelo (opcional)

Como Fazer

Descascar e cortar as bananas em pedaços.

Cortar duas fatias de abacaxi em pedaços.

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Se quiser uma vitamina gelada, bata com cubos de gelo.

Dica: substitua o açúcar por mel, mais saudável, especialmente para as crianças.

Arroz Aromático

Você pode usar um arroz especial, como arroz de jasmim, ou basmati.

Ingredientes

- 2 xíc. de arroz branco

- 2 cebolas

- 4 sementes cardamomo (esmagadas)

- 6 cravos-da-índia

- 2 folhas de louro

- 8 grãos pimenta preta

- 1/3 xíc. óleo de canola

- 4 xíc. caldo de galinha

Como Fazer

Aqueça ¼ de xíc. de óleo em uma frigideira grande (fogo médio-baixo). Adicione as cebolas (cortadas em fatias finas) e refogue por uns 10 minutos, até ficarem douradas. Transfira para um prato e reserve.

Aqueça o restante do óleo na mesma frigideira (fogo médio).

Junte as especiarias e refogue por 1 minuto. 

Adicione o arroz, misture e junte o caldo de galinha.

Deixe levantar fervura e tampe.

Baixe o fogo e cozinhe por uns 20 min., ou até  o arroz absorver o líquido.

Retire do fogo. Utilize um garfo para separar os grãos.

Retire as folhas de louro.

Junte a cebola frita e misture.

Sirva em seguida.

Cardápio Natalino, Como Decorar os Pratos

Para comer com os olhos!

Capriche na decoração dos pratos da ceia natalina.

Algumas sugestões:

Lombo Recheado

Recheie o lombo de porco com frutas secas como ameixas, tâmaras e damascos. Faça um molho de ameixas ou frutas vermelhas para acompanhar.

Peru Assado

 Limão, alho e alecrim (e vinho branco) perfumam e dão sabor à ave.

Salada Colorida
 

Uma salada de folhas, tomates cereja e uma massa de sua preferência. Polvilhe com queijo ralado na hora. Você pode servir esse prato no almoço de Natal, com as sobras do peru.

Mesa de Bebidas

Prepare dois tipos de ponche: um com e outro sem álcool, por exemplo.

 (veja receitas de ponches e coquetéis de fruta nesse blog, na tag *bebidas*)

Se tiver muitos convidados, que tal colar adesivos nos copos?!

As uvas da sorte no palito, uma boa ideia para o Ano-Novo.

Café e Canela...

Panquecas para o café da manhã (ou pão de ló de laranja).

 Presente para os convidados: biscoitos de Natal.

Mesas de Natal II (Decoração)

Mais algumas dicas para decorar as mesas da ceia natalina e do café da manhã, de forma simples e elegante.

Vermelho e Branco...

 

 

Essa mesa é uma ótima ideia para o almoço de Natal

 

Vasos e castiçais altos, um toque de elegância!

 

detalhes personalizados...

Uma mesa de festa de casamento, mas com um arranjo de centro de mesa bem natalino.

Café da Manhã Natalino...

Dê um toque de cor mais alegre para o café da manhã de Natal: Cubra a toalha de mesa com uma toalha menor xadrez ou listrada, e jogos americanos.

Feliz Natal!