Rolinhos de Salmão

 

Uma entrada (ou aperitivo) que você prepara em apenas 10 minutos!

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 6 fatias de salmão defumado

- 1 pacote de tofu firme

- 2 colheres (chá) de suco de limão

- 3 folhas de endro

- 2 colheres (chá) de alcaparras picadas

- azeite de oliva

 

Como Fazer

 

Corte o tofu em fatias de 5 mm de espessura (você pode substituir o tofu por queijo branco firme).

 

Monte o rolinho com uma camada de tofu e uma de salmão.

 

Arrume os rolinhos dentro de uma tigela rasa e regue com o suco de limão, 2 colheres (chá) de azeite.

 

Cubra com uma mistura de folhas de endro e alcaparras picadas grosseiramente.

 

Dica: se você tiver em mãos um tofu seda (aquele mais macio, fresco), pode torná-lo mais firme seguindo as seguintes instruções: polvilhe um pouco de sal em ambos os lados da peça de tofu, envolva firmemente com um pano seco, coloque sobre uma grelha ou peneira dentro de um pote e leve à geladeira por 6 horas.

Oyakodon de Frango e Ovo

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 150 g de sobrecoxa de frango desossada

- arroz japonês cozido

- 2 ovos batidos

- 2 cebolinhas

Para o molho donburi:

- 2 colheres (sopa) de sakê mirim

- 50 ml de caldo dashi

- 2 colheres (sopa) de shoyu

- 1 colher (sopa) de açúcar

 

Como Fazer

 

Comece preparando o arroz. Reserve tapado para conservar o calor.

 

Enquanto o arroz cozinha, corte a carne de frango em cubos de uns 2 cm.

 

Para fazer o caldo donburi, numa panela pequena, aqueça o mirim para evaporar o álcool. Em seguida, adicione o caldo dashi (de algas e caldo de peixe), depois o açúcar e, por último, o shoyu.

Quando estiver bem homogêneo o molho donburi, acrescente o frango e cozinhe em fogo forte, para que a carne cozinhe rápido sem perder a suculência.

 

Adicione a parte mais clara da cebolinha, cortada em rodelas e cozinhe em fogo médio por mais 3 minutos, mexendo sempre.

 

Incorpore os ovos batidos, misture, sem deixar cozinhar de todo, apagando o fogo e deixando concluir o cozimento com o calor residual da panela.

 

Prepare os dois pratos individuais com o arroz, coberto pelo frango, polvilhado com cebolinha em rodelas.

Berinjelas Empanadas

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 2 berinjelas

- 125 g de farinha de arroz

- 100 ml de cerveja sem glúten

- 1 colher (chá) de fermento químico

- 1 ovo

- sal

- óleo vegetal ou azeite de oliva

 

Como Fazer

 

Lave, seque e corte as berinjelas em rodelas não muito finas.

 

Numa tigela, coloque a farinha e adicione a cerveja, o ovo, o fermento e sal a gosto, misturando bem com uma varinha.

 

Deixe descansar por 15 minutos.

 

Numa frigideira, aqueça o óleo para fritar.

Passe as fatias de berinjela pela massa reservada e frite no óleo quente.

Doure de ambos os lados.

 

Escorra em papel toalha.

Sirva quente, acompanhado de molho de sua preferência.

Sopa Cremosa de Batata Doce Abóbora

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 500 g de batata doce abóbora

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de milho

- ¼ de cebola picada

- 1 sachê caldo de galinha

- 125 g de creme de leite fresco

- 350 ml de leite

- ¼ colher (chá) de noz moscada

- 1 ½ xíc. de água

 

Como Fazer

 

Numa panela com água, cozinhe a batata até ficar macia, escorra e descasque.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.

No liquidificador, junte a cebola e todos os demais ingredientes (reserve um pouco do creme de leite para decorar) e bata até formar um creme homogêneo.

Passe para uma panela e aqueça a sopa por uns 5 minutos.

Sirva nos pratos individuais e derrame, em cada um, uma “espiral” de creme de leite.

Sugestão: acompanhe de croutons e queijo parmesão ralado.

Minipanquecas de Brócolis

 

Estas panquecas de massa salgada são uma boa sugestão para a janta, ou um almoço leve. Macias, suculentas, de sabor suave, a combinação de brócolis e cebola caramelizada é perfeita. E se quiser adicionar um toque de suco de limão, melhor ainda!

 

E mais, para dar mais  crocância à panqueca, pode-se incorporar nozes picadas! Quer usar outras verduras no lugar do brócolis? Que tal a couve-flor, a cenoura, etc.

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 1 buquê de brócolis

- 2 ovos

- 50 g de cebola caramelizada

- 150 g de farinha de arroz

- 240 ml de leite

- 10 g de manteiga derretida

- sal

- azeite de oliva

- salsa (ou coentro)

- 1 limão

 

Como Fazer

 

Numa tigela grande, bata os ovos, junte a farinha, misturando bem antes de adicionar o leite. Misture o leite aos poucos, para que a massa não fique muito líquida. Junte a manteiga e sal a gosto.

Leve ao refrigerados por 30 minutos.

 

Lave o brócolis e separe os ramalhetes.

Cozinhe em bastante água por 5 minutos.

Escorra bem (se quiser, seque com papel toalha), deixe amornar e pique com uma faca.

Incorpore o brócolis picado à massa de panqueca, junto com folhas de uns dois ramos de salsa (ou coentro) picada e a cebola caramelizada.

 

Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele o fundo com um pouco de azeite.

Derrame pequenas porções da massa dentro da frigideira, virando com uma espátula quando começarem a cozinhar, deixando dourar do outro lado.

 

Sirva em seguida, acompanhado, por exemplo, de molho de iogurte, ou gomos de limão.

Hummus de Cenoura

 

É tão bom ter na geladeira alternativas saudáveis para o lanche, e o hummus é uma ótima opção, dura bastante quando refrigerado, e serve de base para o sanduiche ou como entrada.

 

Ingredientes

 

- cenouras

- suco de limão

- sal e pimenta

- tahini

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 220º C.

Enquanto isso, descasque e corte as cenouras em pedaços.

 

Disponha as cenouras numa assadeira com um fio de azeite, leve ao forno por cerca de 30 minutos, até dourarem.

 

Retire do forno e triture no mixer ou liquidificador, junto com o suco de limão, sal e pimenta a gosto.

 

Passe para um pote com tampa e mescle com o tahini (pasta de gergelim).

Se preferir, substitua o tahini por sementes de gergelim branco tostado.

 

Sirva de aperitivo como uma pastinha para untar nachos, pão pita, tortilhas de milho. Outra sugestão é colocar a pasta num bowl e decorar com sementes de chia, gergelim, ou abóbora.

Espetinhos de Nhoque

 

Os espetinhos de nhoque são um aperitivo divertido para levar à mesa de fim de semana!

 

Ingredientes (10 porções)

 

- 1 pacote de nhoques

- 10 a 12 tomates cereja

- 10 a 12 folhas de manjericão

- espetinhos de madeira

 

Como Fazer

 

Cozinhar os nhoques na água seguindo as instruções da embalagem e escorrer.

 

Numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite, doure levemente os nhoques em ambos os lados.

 

Monte os espetinhos, intercalando uma folha de manjericão, um tomate e um nhoque.

 

Se desejar, acompanhe os espetinhos de um molho de sua preferência; sugerimos molho aioli, ou hummus de grão-de-bico.

Para um aperitivo festivo, acompanhe azeitonas, frutas secas, legumes em palito.