Torta de Iogurte com Frutas Vermelhas

Ingredientes (8 porções)

Para o recheio de frutas vermelhas:

- 75 g de amoras

- 75 g de framboesas

- 75 g de morangos

- 75 g de açúcar refinado

Para a mistura de iogurte

- 400 ml de iogurte grego

- 400 ml de queijo mascarpone

- 125 g de açúcar refinado

Para acompanhar:

- 80 g de frutas vermelhas variadas

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como Fazer

Na tigela da batedeira, coloque as framboesas, os morangos e as amoras com o açúcar e batay até obter um creme liso.

Em outra tigela, incorpore o iogurte, o mascarpone e o açúcar, - bata até obter um composto homogêneo.

Forre com papel alumínio o fundo e paredes de uma fôrma retangular de 10 x 24 cm.

Dentro da fôrma, divida os cremes, alternando a mistura de iogurte e o creme de frutas vermelhas.

Cubra com papel alumínio e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.

Desenforme dentro de um prato e decore com as frutas vermelhas cobertas por açúcar de confeiteiro.

Dica: retire a torta do congelador e deixe dentro da geladeira por 30 minutos antes de desenformá-la e servi-la.

Mini Hambúrguer de Quinoa

Ingredientes (4 porções)

- 200 g quinoa

- 200 g brócolis

- 100 g farinha de rosca sem glúten

- 1 cebola roxa

- 3 ovos

- 50 g de queijo emmental

- 100 g de bacon em fatias

- 1 ramo de salsa fresca

- alho seco moído

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Lave bem a quinoa, escorra e dê uma leve tostada numa frigideira.

Numa panela, cozinhe a quinoa com o dobro de água e um pouco de sal.

Quando começar a ferver, cozinhe por 15-20 minutos, em fogo médio. Escorra.

Em outra panela com água e sal, cozinhe o brócolis lavado e cortado em pequenos buquês, por uns 5 minutos.

Numa frigideira, frite levemente o bacon.

Rale o brócolis e passe para uma tigela grande.

Junte o bacon e a quinoa.

Agregue à mistura os ovos, a farinha de rosca e o queijo também ralado.

Incorpore a salsa picada e o alho. Tempere com sal e pimenta.

Misture bem para formar uma massa mais ou menos homogênea.

Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua pequenas quantidades da massa com espaço suficiente entre elas.

Pressione levemente com uma colher para dar-lhes forma de mini hambúrguer.

Leve ao forno por 30-35 minutos.

Tire do forno e sirva em seguida.

Pudim ‘Brigadeiro’

Para fazer um pudim maior, é só dobrar a receita!

Ingredientes (8 porções)

- 2 colheres (sopa) de manteiga, + para untar
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de maisena
- 2 xíc. de leite integral
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- chocolate granulado para decorar

Como Fazer

 
Unte uma fôrma de pudim com manteiga e polvilhe açúcar.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Numa panela, derreta a manteiga e adicione a maisena, sempre mexendo (com uma colher de pau ou espátula de silicone), adicione o leite e o chocolate. Misture bem, em fogo baixo, até engrossar.

Deixe esfriar e junte o leite condensado e os ovos.

Bata bem e derrame dentro da fôrma untada.

Leve ao forno, em banho-maria (use água fervente no banho), por cerca de 40 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme o pudim.

Decore com chocolate granulado, ou calda de chocolate.

Filés de Linguado ao Molho de Iogurte

Ingredientes (4 porções)

- 4 filés de linguado

- 1 copo de iogurte grego

- 2 cebolas

- ½ limão

- farinha de arroz

- hortelã

- sal, pimenta

- vinagre de vinho branco

- azeite de oliva

- salsa picada

Como Fazer

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto.

Borrife o suco de limão e polvilhe com hortelã fresca picada.

Passe os filés na farinha.

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o peixe até dourar levemente.

Reserve em prato aquecido.

Descasque as cebolas e corte em fatias finas.

Refogue por uns 2 minutos, regue com 3 colheres de vinagre, deixe por 2 minutos e tire do fogo.

Misture a cebola com o iogurte e tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque os filés dentro de um prato refratário, cubra com o molho de iogurte e leve ao forno por 2 minutos.

Tire do forno, polvilhe salsinha picada e sirva em seguida.

‘Temakis’ de Abobrinha e Abacate

Ingredientes (4 porções)

- 2 abobrinhas grandes

- 2 abacates

- 1 dente de alho

- suco de 1 limão

- 200 g de queijo cremoso light

- 1 pimenta vermelha, sem sementes, picada

- 80 g de sementes de gergelim tostadas

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Como Fazer

Corte cada abobrinha no comprimento, em quatro lâminas, con ajuda de um cortador de legumes.

Escalde as fatias numa panela com água salgada, por 10 segundos.

Escorra-as, esfrie em água gelada e seque com papel toalha.

Descasque e pique o alho.

Corte os abacates, retire o caroço e a polpa com uma colher.

Coloque a polpa dentro de uma tigela junto com o suco de limão, o alho picado, 2 colheres (sopa) de água morna, 1 pitada de sal e pimenta.

Amasse com um garfo até obter uma pasta homogênea.

Espalhe uma camada fina desta mistura sobre cada fatia de abobrinha, enrole como se fosse um temaki e segure os rolinhos com um palito.

Numa tigelinha com 2 colheres (sopa) de água quente, junte o queijo cremoso e bate até obter um creme que possa ser usado para untar facilmente.

Retire os palitos dos rolinhos e unte delicadamente o exterior com o creme de queijo.

Coloque o gergelim dentro de um prato raso e envolva os rolinhos de abobrinha sobre as sementes.

Coloque os rolinhos dentro do prato a servir, polvilhe com a pimenta picada e sirva frio.

Dica: sirva acompanhado de molho de soja.